精编家常菜 2
出版时间： 2010年版
内容简介
中国的饮食文化有着数千年的历史，中国的烹饪艺术以其技艺精湛、花样品种繁多、色香味形器俱佳而享誉世界。中华八大菜系各具特色，美味佳肴数不胜数，在此基础上形成的家常菜更是品种繁多，口味齐全，活色生香。 家常菜是人们日常饮食中的一个重要组成部分，与人们的生活息息相关。美味可口的家常菜不仅可提供人们日常所需的能量和各种微量元素，而且对人们的身体健康起着不可估量的作用。随着社会生活水平的不断提高，人们在解决了温饱以后，更加注重吃出健康、吃出营养、吃出品位、吃出花样，提倡平衡的膳食理念和合理的营养搭配。本套丛书为了满足人们日常饮食的需要，从品种繁多的各地方菜品中，精心挑选了多款具有代表性、操作简便、营养均衡、适宜家庭制作的美味佳肴，分为《实用家常菜》《精编家常菜》《经典家常菜》三本书，介绍给喜爱美食的朋友们。本套丛书面向普通家庭，每本书选取了150款美味菜品，按照常用的烹调技法分为开胃爽口腌拌菜、味香醇厚熏酱菜、鲜香爽滑熘炒菜、外酥里嫩煎炸菜、清香原味蒸煮菜、软嫩浓厚焖炖菜、浓香适口烧烩菜、滋补营养汤煲羹、营养美味好主食九个部分。书中的每道菜品，不仅有精美的成品彩图，更是针对制作中的关键步骤配以分解图片说明，让您更直观地理解掌握。另外，我们还对每道菜品附加了营养提示、操作时间、口味特点和烹饪笔记，让您心中有数，有针对性地选择习作，烹调出满足全家人口味的健康佳肴。愿《实用家常菜》《精编家常菜》《经典家常莱》能够成为您家庭生活的好帮手，让您每天轻轻松松地享受烹饪带来的乐趣。
目录
饮食营养小百科
人体所需营养素
营养巧搭配，功效加倍
科学营养膳食观
不同人群的饮食健康
一日三餐保健康
不健康的饮食习惯和误区
中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
Part 1 开胃爽口腌拌菜
老坛香
泡菜
肉丝拌苦苣
农家手撕菜
芥末猪肚丝
红油猪舌
双椒拌螺丁
香葱拌毛蚶
棒棒鸡丝
麻辣拌肘花
麻酱素什锦
五味苦瓜
芥末拌合菜
拌鱼丝
香葱拌鸡胗
Part 2 味香醇厚熏酱菜
熏拌鸭肠
白云凤爪
糖熏兔肉
卤牛腱
酱香大肠
生熏带鱼
盐卤虾爬子
酱煨海参
酱香腰豆
Part 3 鲜香爽滑熘炒菜
Part 4 外酥里嫩煎炸菜
Part 5 清香原味蒸煮菜
Part 6 软嫩浓厚焖炖菜
Part 7 浓香适口烧烩菜
Part 8 滋补营养汤煲羮
Part 9 营养美味好主食
