加拿大食品分析方法手册
出版时间： 2017年版
内容简介
《加拿大食品分析方法手册》是对加拿大卫生部健康产品和食品部门有关食品微生物及添加剂的分析方法进行编译，主要研究领域为食品、营养、健康饮食、微生物学和毒理学。目的是为国内相关领域提供一个快捷的参考资料：确定符合食品行业标准的食品中微生物及食品外部有害物质的检验标准；从微生物与食品中外来物质危害方面评估食品安全；为食物传染的疾病调查研究提供支持。《加拿大食品分析方法手册》能帮助微生物检测人员快速掌握加拿大微生物检测的基本技能和要求，规避贸易壁垒，提升食品行业的食品安全管理水平。
目录
第一章 食品中微生物法定分析方法
第一节 概述
一、基本情况介绍
二、微生物研究方法委员会职权范围
三、健康产品和食品局（HPFB）标准和食品的微生物安全指引
四、一般清洁食品指南概论
五、修订或废除食品微生物方法指南
第二节 食品微生物学检测方法的研发和管理程序的定义与解释
一、目的
二、术语和定义
三、对于方法提交时数据打包的基本要求
四、方法类型
五、关于健康产品和食品局所使用食品微生物学方法的政策声明
第三节 数据要求和方法模板提交
一、关于定量方法的数据要求、模板提交和定量方法示例
二、关于定性方法的数据要求和模板提交
第四节 间接定性食品微生物方法的相关验证指南
一、范围
二、适用领域
三、术语和定义
四、预实验的相对验证
五、协作研究和比较研究的一般要求
第五节 快速测试方法平台升级的验证
一、概述
二、原理
三、术语和定义
四、升级不影响该方法性能参数的情形
五、升级影响方法性能参数的情形
六、对于认证要求
第六节 具体的官方指定分析方法（MFO）
一、冰淇淋、冰牛奶的微生物检验（MFO-2）
二、乳制品中磷酸酶活性的测定（MFO-3）
三、干酪微生物学检验（MFO-4）
四、番茄罐头、番茄汁、蔬菜汁、番茄酱和番茄浆霉菌的检测（MFO-5）
五、蛋制品及液态蛋微生物学检验（MFO-6）
六、牛奶微生物检验（MFO-07）
七、牛奶中沉积物的测定（MFO-8）
八、矿泉水中微生物检测（MFO-9）
九、蛙腿中微生物检验（MFO-10）
十、可可和巧克力的微生物学检验（MFO-11）
十一、奶粉中微生物检测（MFO-12）
十二、奶酪中微生物检测（MFO-14）
十三、密封容器中水（不含矿泉水）和包装袋中冰的微生物检查（MFO-15）
第七节 附录
一、术语和定义（附录A）
二、收集和运输样品（附录B）
三、疏水网膜过滤（HGMF）方法计算生长单位的最大可能数（附录C）
四、最大可能数值（MPN）的计算方式（附录D）
五、过滤所需的食品酶处理步骤（附录E）
六、均质机和搅拌机的使用（附录F）
七、琼脂、肉汤以及其他试剂目录（附录G）
八、质量法配制溶液（附录H）
九、通用微生物学方法指南（附录I）
十、附录I通用微生物学方法指南的补充
十一、所有沙门氏菌检测方法的补充（附录J）
十二、《食品中微生物分析方法》中大肠埃希菌O157：H7相关方法总结（附录K）
十三、《食品中微生物分析方法》中的李斯特氏菌和单核细胞增生李斯特氏菌相关方法总结（附录K）
十四、《食品中微生物分析方法》中化脓葡萄球菌或葡萄球菌肠毒素相关方法总结（附录K）
十五、《食品中微生物分析方法》中沙门氏菌相关方法总结（附录K）
十六、《食品中微生物分析方法》中所有细菌定性方法的补充说明：样本量构成解释（附录M）
第二章 加拿大保健品与食品管理局的分析方法（MFHPB方法）
第一节 罐头食品的商业无菌和可培养微生物的检测（MFHPB-01）
第二节 密封容器中食品的直接显微镜检查方法（MFHPB-02）
第三节 食品及密封容器中食品的pH测定（MFHPB-03）
第四节 密封硬性食品容器中内部压力（负压或正压）测量方法（MFHPB-04）
第五节 密封金属和玻璃容器的微渗漏检测方法（MFHPB-05）
第六节 检查和评价密封金属罐和玻璃容器的方法（MFHPB-06）
……
第三章 食品微生物分析方法的试验程序
第四章 食品中杂质的分析方法
第五章 寄生虫、病毒和其他食源性致病菌的分析方法（实验室规程）
