面包制作入门 升级版
出版时间：2015年版
内容简介
本书从制作面包最基础的工具和原料开始，一步步为你打开通往面包世界的大门，回归最质朴的基础面团制作，结合时尚多样的装饰手法，以全新的概念解读面包制作。从经典的法棍、畅销的甜面包、简单朴实的吐司到营养美味的欧式面包，全面系统的意义为你呈现。
目录
理论篇Part 1 面包制作基础知识[一] 必备工具[二] 常用材料[三] 面包制作常见问题Q&APart 2 面包制作基础理论M[一] 面包制作重点[二] 面包搅拌六阶段[三] 搅拌对于面包品质的影响[四] 面团发酵与判断[五] 面包制作方法[六] 面包整形手法实践篇Part 1 基础面包百香果布里欧面包布里欧夹心面包布鲁斯面包黑白巧克力布里欧面包黑芝麻芝士吐司红豆吐司红豆相思圈黄金蓝莓面包鸡蛋芝士面包蓝莓布里面包蔓越莓吐司蔓越莓杏仁面包米饭核桃吐司抹茶布里欧面包抹茶红豆面包抹茶红豆吐司抹茶巧克力面包奶酪布里欧巧克力布里欧巧克力红酒面包巧克力面包巧克力炭烧面包水果辫子面包水果洛夫面包夏威夷奶酪芝麻布里欧鲜蛋奶酪面包香橙布里欧杏仁巧克力面包椰丝巧克力面包英式松饼玉米鲜奶吐司风味红豆馅面包红豆哈斯花生杏仁丹麦面包酱油风味面包焦糖香蕉丹麦咖啡丹麦面包克林姆丹麦面包牛奶哈斯维也纳柳橙面包棒维也纳巧克力棒杂粮玉米面包芝士丹麦面包芝士番茄面包芝士玉米面包Part 2 中级面包草莓丹麦草莓水果丹麦富士山面包火腿芝士可颂克林姆丹麦栗子泥丹麦奶油酥饼南瓜丹麦南瓜奶油丹麦南瓜派丹麦苹果丹麦葡萄丹麦猕猴桃丹麦热狗丹麦肉桂核桃吐司Part 3 高级面包德国碱水面包德式农夫面包德式啤酒棒德式全麦面包德式田园面包德式乡村蘑菇面包德式乡村烟袋面包德式杂粮面包南瓜面包欧风啤酒面包欧克面包日式红豆面包日式杂粮坚果面包养生牛蒡核桃面包养颜菠菜面包Part 4 较难面包 核桃面包黑麦山药面包黑糖面包黑芝麻核桃面包黑芝麻燕麦面包花型面包蔓越莓贝果苹果面包水果树叶面包酸奶葡萄王冠奶酪Part 5 创意面包创意葡萄面包创意蝎子面包麦穗装饰面包玫瑰花装饰面包南瓜脸谱面包太阳花面包向日葵面包艺术创意羊角面包
