食品安全与病原微生物防控研究
作者： 夏咸柱，钱军，刘文森 主编
出版时间： 2016年版
丛编项： 中国工程院重大咨询项目
内容简介
《食品安全与病原微生物防控研究》为中国工程院组织开展的重大咨询项目“中国食品安全现状、问题及对策战略研究”的一个子课题——“食品安全与病原微生物防控研究”的成果总结。本咨询研究项目为便于工作开展，依据病原微生物性质，分食源性细菌、病毒、寄生虫，食源性生物毒素、兽药残留、进出境食源性病原微生物防控，以及综合防控战略7个专题组。各专题组分别对病原防控在食品安全中的战略地位、已有成绩、存在问题、发展趋势、发达国家的经验启示等方面进行了深入的资料查阅、现场调研、汇报交流和全面系统分析。历时两年，在6位院士和70位相关领域大专院校科研院所专家的共同努力下，从全局性、前瞻性的高度提出战略咨询建议，形成本综合研究报告和各专题研究报告。《食品安全与病原微生物防控研究》可供从事食品安全行业管理、科技、教学人员，以及病原微生物相关专业师生和企业人员阅读参考。
目录
食品安全与病原微生物防控研究报告（总论）
摘要
一、食源性病原微生物防控的重要意义
二、我国食源性病原微生物污染引发的食品安全现状
三、我国食源性病原微生物防控存在的问题与挑战
四、国外食源性病原微生物防控的经验与启示
五、对策与建议
参考文献
食品安全与病原微生物防控研究课题
食源性病原菌防控战略专题
专题组成员名单
摘要
前言
一、食源性病原菌防控在国家食品安全中的战略地位和作用
二、发达国家食源性病原菌防控的经验与启示
三、我国食源性病原菌防控研究现状与存在问题
四、食源性病原菌防控研究的机遇与挑战
五、食源性病原菌防控专题研究的科学发展方向与战略
六、对策及建议
参考文献
食源性病毒防控战略专题研究
专题组成员名单
摘要
一、食源性病毒防控在国家食品安全中的战略地位和作用
二、我国食源性病毒防控的现状与存在问题
三、发达国家食源性病毒防控的经验与启示
四、食源性病毒防控研究的机遇与挑战
五、食源性病毒防控研究的科学发展方向与战略
六、对策与建议
参考文献
食源性寄生虫防控战略专题研究
专题组成员名单
摘要
一、食源性寄生虫病在国家食品安全中的战略作用和地位
二、发达国家食源性寄生虫病防控的策略
三、我国食源性寄生虫病防控的现状与存在问题
四、我国食源性寄生虫病防治面临的机遇与挑战
五、食源性寄生虫防控的科学发展方向
六、建议与对策
参考文献
食源性生物毒素防控战略研究
专题组成员名单
摘要
一、绪论
二、食源性生物毒素在国家食品安全中的战略地位
三、国外食源性生物毒素防控研究的现状
四、我国食源性生物毒素防控的研究现状
五、食源性生物毒素防控研究的机遇与挑战
六、食源性生物毒素防控的对策及建议
参考文献
兽药残留防控战略研究
专题组成员名单
摘要
一、兽药残留防控在国家食品安全中的战略地位
二、国外兽药残留防控的经验与启示
三、我国兽药残留防控的现状与存在问题
四、兽药残留防控的机遇与挑战
五、兽药残留防控的科学发展方向与战略
六、兽药残留防控的对策及建议
参考文献
进出口食源性病原微生物防控战略研究
专题组成员名单
摘要
一、我国进出口食品安全现状形势的分析
二、国外发达国家和地区食源性病原微生物防控的经验与启示
三、我国进出口食源性病原微生物防控的现状
四、进出口食源性病原微生物防控的机遇与挑战
五、进出口食源性病原微生物防控的方向与战略
六、对策与建议
参考文献
