翻糖蛋糕 饼干制作入门 2
作者：王森 主编
出版时间：2015年版
内容简介
《翻糖蛋糕&饼干制作入门2-烘焙食品制作教程（含DVD）》汇集120款翻糖蛋糕和饼干，包括杯子蛋糕、翻糖饼干、造型蛋糕、卡通蛋糕、特色蛋糕，配有上千张精美的大图和步骤图，含90分钟视频制作。学习翻糖更加轻松，简单。适合饼店、西餐厅、培训学校等学习使用，也可为家庭爱好者提供帮助。
目录
Theory 理论篇O1 翻糖的发展及流行趋势O2 翻糖的分类O3 几种有名的翻糖介绍O4 翻糖的用途O5 翻糖及其成品的保存O6 翻糖原料O7 翻糖配方及制作O8 翻糖制作注意事项O9 干燥剂的选用1O 翻糖的防粘11 翻糖的上色12 翻糖面的装饰13 翻糖蛋糕的风格14 翻糖蛋糕的价格定位15 制作翻糖蛋糕的工具和原料16 翻糖造型的基本手法17 翻糖蛋糕包面18 蛋白糖霜的制作及保存19 蕾丝膏的制作及保存2O 翻糖饼干的制作21 蛋糕坯的制作22 杯子蛋糕坯的制作 Practice 实践篇7 款杯子蛋糕七星瓢虫顽皮的女孩圣诞节小绵羊卡通笑脸微笑的小奶牛熊猫28 款翻糖饼干冰淇淋饼干爱心枫叶 红色爱心鞋子小黄人喜羊羊万圣节梳妆台大丽花哆啦A 梦儿童头部饼干愤怒的小鸟蝴蝶彩绘圣诞树卡通白兔新婚快乐米老鼠 米奇和米妮手绘饼干姜饼屋婴儿车足球和篮球情人节简约松树向日葵小雪人小牙齿满月套装24 款翻糖花与叶子百合花芙蓉花卡特兰毛 花玫瑰花石莲花 豌豆花郁金香矢车菊条纹蛇尾兰波斯菊绿叶布艺玫瑰乙女心马蹄莲德甘菊小黄花束绣球花圣诞花牡丹花五瓣花向日葵小野菊康乃馨30 款花卉蛋糕13 款精品造型蛋糕19 款卡通蛋糕 3 款特色造型蛋糕
