烘焙来了 曹大师的私房烘焙清单
作者：周鸿媛
出版时间： 2017年版
内容简介
《烘焙来了》是国内首档以“家庭烘焙”为核心内容的全媒体栏目，也是中华美食频道打造的一档探索式栏目。特邀中国烘焙大师曹继桐先生担纲节目顾问及主持，曹大师作为国际烘焙大师、国际评委、国家级考评员，曾多次在国际大赛中取得骄人成绩，是中国烘焙业界的领军人物之一。本书一共精选了五大类西点：饼干、蛋糕、面包、派挞及其他西点，不但包括了各大类的经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕、法棍等），也介绍了很多独特又可口易做的品种（如棒棒糖、各类慕斯等）。每一款配方，都由曹大师亲自示范操作，从初学到精进，都可以成为你的常备烘焙工具书。
目录
第一章学点基础知识12 一、蛋糕类22 二、泡芙类25 三、饼干类29 四、巧克力类第二章温馨甜蜜蛋糕32 杯子蛋糕34 大理石蛋糕36 核桃布朗尼38 黑森林蛋糕40 姜汁胡萝卜蛋糕42 烤奶酪蛋糕44 榴莲奶酪蛋糕46 欧姆莱特48 戚风蛋糕50 戚风奶酪蛋糕52 熔岩巧克力蛋糕54 清蛋糕56 瑞士卷蛋糕58 沙河蛋糕60 提拉米苏62 天使蛋糕卷64 英式水果蛋糕66 菠萝蛋糕68 翻糖蛋糕70 歌剧院蛋糕第三章可口松软面包74 贝古面包77 菠萝包80 多纳圈82 佛卡恰84 汉堡面包86 核桃红酒面包88 黑裸麦面包90 辫子面包92 农夫面包94 起酥面包96 全麦面包98 软欧面包101 手撕面包104 吐司面包106 英式发酵松饼108 玉米面包110 菠菜奶酪面包113 蜂巢面包115 东方花生巧克力面包116 东方椰子大枣面包118 南美甜玉米面包120 瑞士南瓜面包122 德国黑裸麦酸面包124 意大利葱香面包126 意式面包棍128 杂粮杂果面包130 瑞士核桃卷132 丹麦红豆条134 北海道吐司136 意大利全麦吐司139 冰淇淋脆吐司第四章酥脆香浓饼干142 斑点狗饼干144 费南雪小饼146 黑白饼干148 黄油曲奇150 马卡龙152 马蹄蛋黄饼干154 奶酪软曲奇156 奶酪酥饼158 手指饼干161 杏仁瓦片162 椰子饼干164 意大利饼干166 苏打饼干第五章花样繁多派挞170 大米布丁派172 荷兰香梨挞174 核桃派176 柠檬挞178 苹果布丁派181 苹果派184 巧克力挞186 香蕉椰丝派188 热带水果挞第六章精致典雅酥饼192 奥地利苹果卷195 拿破仑酥198 林茨饼201 方核桃饼干第七章可爱暖心小点204 棒棒糖206 覆盆子慕斯208 果仁巧克力210 焦糖布丁212 可丽饼216 面包黄油布丁218 奶油水果泡芙220 巧克力慕斯杯222 水果冻224 水果沙拉226 松露巧克力228 香蕉包230 香梨海伦232 香桃麦尔巴234 杏仁豆腐236 椰奶西米露238 意大利奶冻240 炸香蕉242 蛋白糖
