食品基因工程导论
作者：生吉萍，申琳，罗云波 编
出版时间：2017年版
丛编项： 普通高等教育"十三五"规划教材
内容简介
本教材将着重阐述食品基因工程的基本理论和该领域国内外的zui新研究进展，通过案例介绍基因工程在食品领域中的应用，力求体现食品学科的特点，在内容和形式上有所创新。主要体现在：介绍zui新的“基因工程”方面的研究进展和“基因工程”在食品科学相关领域中的应用，力求反映zui新的食品基因工程方面的理论与实践；针对食品科学是多学科集成的优点，注重系统性，避免教材内容的重复；针对食品科学实践性强的特点将使用较多的案例分析。
目录
第一章 绪论
第一节 食品基因工程的概念与理论基础
第二节 食品基因工程的研究内容
第三节 食品基因工程的发展与应用概况
第四节 食品基因工程发展面临的问题
第二章 食品基因工程常用工具酶
第一节 限制性核酸内切酶
第二节 DNA连接酶
第三节 DNA聚合酶
第四节 碱性磷酸酶
第五节 核酸酶
第六节 逆转录酶
第三章 食品基因工程常用载体
第一节 基因工程载体的基本特征及种类
第二节 基因工程载体的基本结构
第三节 质粒载体
第四节 病毒载体
第五节 噬菌体载体
第六节 黏性质粒载体
第七节 表达载体
第四章 食品基因工程常用数据库与设备
第一节 食品基因工程常用数据库及使用方法
第二节 食品基因工程常用设备及使用方法
第五章 食品基因工程操作基本技术
第一节 凝胶电泳技术
第二节 细菌转化技术
第三节 核酸分子杂交技术
第四节 DNA核苷酸序列分析技术
第五节 基因合成技术
第六节 基因扩增技术
第六章 基因克隆技术
第一节 目的基因的选择策略
第二节 基因文库技术分离目的基因
第三节 基因芯片技术分离目的基因
第四节 PCR技术在分离克隆基因中的应用
第五节 mRNA差别显示技术分离目的基因
第六节 插入突变分离克隆目的基因
第七章 基因转化技术
第一节 基因工程基因转化载体的构建
第二节 转化受体系统的建立
第三节 农杆菌质粒介导的基因转化
第四节 病毒载体介导的基因转化
第五节 DNA直接导入的基因转化
第八章 基因的表达与调控
第一节 转基因植物中外源基因的整合特性
第二节 转基因植物中外源基因整合的遗传效应
第三节 外源基因的表达
第四节 反义基因技术调控基因的表达
第五节 RNA沉默技术调控基因的表达
第九章 基因工程食品的检测
第一节 报告基因的表达检测
第二节 外源基因的Southern杂交检测
第三节 外源基因的Northern杂交检测
第四节 外源基因表达蛋白的检测
第五节 外源基因整合及表达的原位杂交检测
第六节 外源基因的PCR检测
第七节 外源基因整合及表达的其他分析方法
第十章 食品功能基因及其应用
第一节 控制果实成熟的基因
第二节 谷物种子贮藏蛋白基因
第三节 淀粉品质改良基因
第四节 脂肪酸组成改良基因
第五节 植物甜蛋白基因
第六节 生物抗逆性基因
第七节 八氢番茄红素合成酶基因与转基因金色水稻
参考文献
