美味轻食 天然优糖
作者：（法）苏 奎恩 著 王倩译
出版时间： 2017年版
丛编项： 美味轻食内容简介
你可能会发现，家庭制作的番茄沙司因为含糖量低，所以口味不如商店出售的好，无糖蛋糕在质地和口感上更是逊于含糖蛋糕。只要坚持，你的大脑和味蕾就会习惯无糖的味道。渐渐地，就会忘了没有加糖这回事。还有很多打着无糖旗号，却大量使用蜂蜜、龙舌兰糖浆或者其他糖浆的食谱，这些食谱获得了众多好评，因为它们所谓的“天然”成分，听上去比食用糖更健康。实际上，糖浆含糖量更高，营养价值低，有些糖浆甚至富含果糖，有些专家认为此类物质会危害健康。不管你现在摄入多少糖，都需要一定时间去适应减糖的过程。本书旨在帮助减少、甚至去除食谱中的添加糖，这是我们每个人都需要做的事情。添加糖的摄入量不能超过每日饮食、饮料摄入热量总量的10%，理想的状况是控制在5%以内，也就是说，男性饮食中的添加糖要控制在70克以内，女性则是50克以内。但最终还是由读者自己决定如何降低添加糖的食用。 《美味轻食 天然优糖》介绍了含有纯天然糖分的产品代替食用糖为主要食材的65道天然优糖食谱，包含基础食谱、早餐、零食、糕点和甜品等五大类。书中还列出了辨认食物成分表，来准确辨识含有添加糖的食物；并注明了各种食物中食物的糖分含量，对优选食物和尽量避免选择的食物进行了区分；同时还介绍了食谱中糖类的代替品，以及几种拒绝食用添加糖的简单方式。本书拒绝使用此类原料以及甜菊糖苷、木糖醇等糖类代替品。如果想试着减少食用添加糖，建议远离人工甜味剂，它会激发我们想吃糖的欲望。而这些天然糖类既可以为甜点带来别样的味道，也起到补充糖分的作用。使用时，根据食谱要求和个人口味灵活掌握添加分量。
目录
引言 7
为什么糖类有害健康？ 8
辨认食品成分表 9
优选少糖食品 10
食谱中糖类的代替品 13
几种拒绝食用添加糖的简单方式 14
基础食谱 16
番茄沙司 18
烧烤酱 20
无糖苹果泥 22
蛋黄酱 24
花生酱 26
蓝莓果酱 28
面包酱 30
塔式面皮 32
酸奶 34
酸醋沙司 36
奶油沙拉酱 38
全麦面包 40
早餐 42
芒果胡萝卜果昔 44
汽水饮料 46
甜菜果昔 48
椰枣燕麦奶昔 50
花生巧克力黄油奶昔 52
杂粮粥 54
格兰诺拉麦片 56
慕斯里什锦麦片 58
慕斯里果味麦片 60
煎蜜桃松饼 62
浆果华夫饼 64
香蕉法式吐司 66
奶酪草莓吐司 68
零食 70
爆米花 72
辣味杏仁 74
焦糖果丹皮 76
水果蘸酱 78
香蕉吐司 80
苹果脆片 82
橙味香脆棒 84
炸面球 86
杏干椰果球 88
活力架 90
椰枣核桃架 92
巧克力葡萄干 94
夹心椰枣 96
椰枣芝麻酱软糖 98
糕点 100
薄脆饼干 102
蓝莓苹果松饼 104
蜜桃松饼 106
香蕉面包 108
巧克力李子蛋糕 110
胡萝卜蛋糕 112
覆盆子杏仁佛卡夏面包 114
司康饼 116
花生黄油曲奇 118
巧克力饼干 120
果酱饼干 122
甜品 124
水果沙拉 126
焦糖果梨 128
无花果乳酒 130
巧克力慕斯 132
牛奶奇亚籽 134
黄油面包布丁 136
苹果果冻 138
水果粗粮脆 140
苹果馅饼 142
芝士蛋糕 144
柠檬椰果冰激凌 146
浆果冰激凌 148
巧克力冰激凌 150
草莓冰棒 152
甜瓜苹果冰沙 154
专业用语 156
