学前教育前沿研究丛书 幼儿饮食行为与健康教育
作者：顾荣芳 著
出版时间：2015年版
丛编项： 学前教育前沿研究丛书
内容简介
《学前教育前沿研究丛书：幼儿饮食行为与健康教育》的整体架构是：第一部分（第一、二章）为价值探讨，是对幼儿饮食行为与心理发展之关系所做的实证研究；第二部分（第三、四章）为因素分析，是对幼儿饮食行为与饮食环境之关系所做的实证研究；第三部分（第五、六章）为对策研究，是对如何开展幼儿园饮食营养教育所做的研究。
目录
绪论
一、本研究关注的主要问题
二、对相关研究的简评
三、本研究的理论基础
四、研究设计
第一章 幼儿饮食行为与气质特点
第一节 幼儿饮食行为特点的描述
一、进餐的独立性
二、进餐中的偏食挑食
三、幼儿进餐速度与行为特点
四、幼儿对新食物的接纳行为
五、零食食用行为
第二节 幼儿饮食行为与气质特点的相互关系分析
一、气质类型与幼儿饮食行为关系密切
二、气质的各维度水平相同的幼儿饮食行为各异
三、饮食行为相似的幼儿的气质特点分析
第二章 幼儿饮食行为与性格养成
第一节 个案分析
第二节 幼儿进餐行为与性格的相互关系分析
一、挑食与幼儿性格关系密切
二、敢于尝试新食物的幼儿绝大多数社会适应与接纳能力好
三、幼儿进餐专注意味着自我控制能力好
四、进餐速度与性格关联度不大
第三章 幼儿家长饮食营养教育观及行为研究
第一节 幼儿家长饮食营养教育观研究
一、不同年龄班幼儿的家长饮食营养教育观比较
二、不同性别幼儿的家长饮食营养教育观比较
第二节 幼儿家长饮食营养教育行为研究
一、不同年龄班幼儿的家长饮食营养教育行为比较
二、不同性别幼儿的家长健康饮食行为比较
第四章 幼儿家园进餐行为差异研究
第一节 幼儿家园进餐行为及相关要素的差异分析
一、幼儿家园进餐行为的差异
二、教师与家长的干预行为及效果比较
三、家园进餐微环境的差异
四、影响幼儿家园进餐差异的主要因素分析
第二节 健康饮食行为的养成是幼儿饮食营养教育的核心
一、哲学史上有关知行关系的主要纷争
二、幼儿饮食营养概念认知研究中的发现
三、幼儿家园进餐行为观察中的发现
四、幼儿饮食知行关系的多元性给予幼儿饮食营养教育的启示
第五章 幼儿园随机健康教育研究
第一节 幼儿园随机健康教育相关概念
一、幼儿园随机健康教育的内涵
二、幼儿园随机健康教育的理论依据
三、幼儿园随机健康教育事件的判定
第二节 幼儿园随机健康教育的现状描述
一、教育主体及教育组织形式
二、教育情境与教育时机
……
第六章 幼儿园饮食营养教学活动实录与评析
附录
参考文献
