清华幼教幼儿膳食营养宝典
作者：清华大学洁华幼儿园 著
出版时间：2014年版
内容简介
《清华幼教幼儿膳食营养宝典》依据清华大学洁华幼儿园多年幼儿膳食营养工作经验总结而成，注重教研和实践相结合，内容详实系统、要点精炼，具有实用性和可操作性。全书从幼儿营养和膳食搭配展开阐述，列举了幼儿园膳食营养需要密切注意的六个方面，介绍了可供参考的带量食谱，图文并茂，家长一看就会，拿来就能用，能够满足孩子离园和节假日家庭制作膳食的需要，是家园共育不可缺少的参考用书。
目录
一、3―6岁儿童的生理特点
二、3～6岁儿童的心理特点
三、3～6岁儿童膳食特点
第二章 幼儿园的膳食管理
一、制定带量食谱的依据
二、伙食管理分级
三、合理膳食的具体要求
四、清华大学洁华幼儿园食谱制作的原则
五、清华大学洁华幼儿园膳食管理的特点
第三章 家庭儿童营养膳食的搭配及制作技巧
一、家庭儿童营养膳食搭配技巧
(一)主副食搭配
(二)粗细粮搭配
(三)荤素搭配
(四)干稀搭配
(五)其他搭配
(六)儿童特殊情况时的膳食搭配
二、家庭儿童营养膳食烹饪技巧
(一)蒸制类食品的制作技巧
(二)粥的制作技巧
(三)馅类食品的制作技巧
(四)米饭的制作技巧
(五)煮面条的技巧
(六)炒菜的技巧
(七)汤的制作技巧
三、调味品的正确使用
四、2～3岁幼儿夏季带量食谱举例
第四章 培养儿童良好的饮食行为习惯
一、幼儿园进餐指导
二、家庭进餐指导
三、在外进餐指导
四、郊外进餐指导
第五章 清华大学洁华幼儿园膳食搭配实例及三餐搭配照片
一、清华大学洁华幼儿园膳食搭配实例
(一)第一周膳食搭配
(二)第二周膳食搭配
(三)第三周膳食搭配
(四)第四周膳食搭配
二、三餐搭配照片
(一)早餐搭配
(二)午餐搭配
(三)晚餐搭配
第六章 清华大学洁华幼儿园食谱实例
一、蒸制类
二、荤菜类
三、素菜类
四、米饭类
五、面条类
六、粥类
七、馅类
七、馅类
八、汤类
