一学就会：零忙乱轻松做大菜
作者：甘智荣 主编
出版时间：2015年版
丛编项： 一学就会
内容简介
《一学就会：零忙乱轻松做大菜》主打温暖的感情牌，着重体现“一家人”和家宴的感觉。充满爱意和温情的食谱更能体现温暖的氛围。书内涵盖了贴心家宴、宴请宾朋、饭店必点经典菜品等种类，简捷与技巧的轻松组合，满足家庭成员和朋友的多样化的口腹需求，让你在家请客也有宴席的感觉。本书精选的菜例均是最常见、最受欢迎的家常菜，选料方便，做法简单、易学，适合全家人和朋友宴会食用。本书图文并茂，内容权威，是家庭必备菜谱书。
目录
Part 1 健康饮食 合理营养
做菜不误“选材”功
食材保鲜，让美味多一点
学会焯水，让你的菜更加美味
焯水的主要方法
巧妙上浆，口感好营养更好
正确用调料，美味又营养
妙用“调味四君子”
不是只有调料能让你的菜更香
营养配菜
Part 2为爱下厨 贴心家宴
干煸土豆条
糖醋菠萝藕丁
糖醋藕片
蒜泥蒸茄子
蒜香蒸南瓜
椒麻四季豆
油豆角炖土豆
豌豆炒玉米
姜汁芥蓝烧豆腐
可乐豆腐
肉末苦瓜条
肉酱蒸茄子
干豆角烧肉
松仁豆腐
香干回锅肉
豇豆炖猪肉
青椒豆豉煎肉
酱炒黄瓜白豆干
茶树菇炒腊肉
萝卜干炒腊肠
瓦罐莲藕汤
豆瓣排骨
双椒排骨
四季豆炖排骨
酸豆角炒猪耳
红烧猪尾
小炒肝尖
彩椒牛肉丝
黑椒苹果牛肉粒
红烧牛肉
萝卜炖牛肉
双椒孜然爆牛肉
土豆炖牛腩
番茄土豆炖牛肉
小炒牛肉丝
香辣牛腩煲
麻辣干炒鸡
老干妈酱爆鸡软骨
滑嫩蒸鸡翅
苦瓜焖鸡翅
香辣鸡翅
爽脆鸡胗
滑炒鸭丝
蒜薹炒鸭胗
圆椒炒鸡蛋
牛肉炒鸡蛋
美味蛋皮卷
咸蛋肉碎蒸娃娃菜
三色蛋
双椒淋汁鱼
葱油鲫鱼
蒸鱼片
紫苏烧鲤鱼
醋椒黄花鱼
豆瓣酱烧带鱼
芝麻带鱼
红烧武昌鱼
香酥烧汁鱼
干烧鳝段
鲇鱼炖豆腐
青椒鱿鱼丝
椒油鱿鱼卷
茼蒿香菇炒虾
炒虾肝
清炒时蔬鲜虾
西芹炒虾仁
虾菇油菜心
虾仁四季豆
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
Part 3宴请宾朋 拿手大菜
杂酱莴笋丝
蜂蜜蒸老南瓜
南瓜杂菌盅
五宝蔬菜
红烧双菇
鲜蘑扒油菜
花浪香菇
龙须四素
多彩豆腐
山楂豆腐
红酒雪梨
肉末蒸丝瓜
豉汁肉末蒸菜心
清蒸茄盒
蚂蚁上树
荷包豆腐
辣子肉丁
水煮肉片千张
生爆盐煎肉
金针菇培根卷
豆皮香肠卷
培根芦笋卷
培根豆腐卷
山楂猪排
怪味排骨
干煸麻辣排骨
可乐排骨
香菇炖猪蹄
可乐猪蹄
黄豆焖猪蹄
干煸肥肠
水煮猪肝
干煸牛肉丝
山楂菠萝炒牛肉
西蓝花炒牛肉
川辣红烧牛肉
葱韭牛肉
牛筋腐竹煲
牛肉煲芋头
三油西芹鸡片
歌乐山辣子鸡
炸鸡排
蒜子陈皮鸡
枸杞百合蒸鸡
鸡脆骨炒西蓝花
香辣鸡脆骨
青梅汶鸭
粉蒸鱼块
醋焖鲫鱼
麻辣豆腐鱼
绣球鲈鱼
清蒸开屏鲈鱼
酸菜小黄鱼
蒜烧黄鱼
碧绿生鱼卷
美味鱼饼
清蒸开屏武昌鱼
茄汁鳜鱼
酸菜炖鲇鱼
咸鱼红烧肉
白玉百花脯
吉利香蕉虾枣
生汁炒虾球
玉子虾仁
百财福袋
干焖大虾
蒜香大虾
红酒茄汁虾
鲜虾烧鲍鱼
姜葱生蚝
豉香花甲
鸡心炒花甲
碧绿花枝片
田螺烧肉
麻酱鸡丝海蜇
Part 4 饭店必点 经典菜品
基本款
地三鲜
口味茄子煲
铁板菜花
香辣铁板豆腐
蒜泥白肉
客家酿豆腐
京酱肉丝
粉蒸肉
湖南夫子肉
咕噜肉
鱼香肉丝
泡椒爆猪肝
麻婆豆腐
水煮牛肉
夫妻肺片
棒棒鸡
宫保鸡丁
干煸麻辣鸡丝
辣子鸡
重庆芋儿鸡
柠香鸡翅
三杯鸭
铁板日本豆腐
银丝煎饼
剁椒鱼头
醋香鳜鱼
水煮鱼
沸腾虾
白灼基围虾
口味螺肉
升级款
冰糖糯米藕
东坡豆腐
金城宝塔
东坡肉
扬州狮子头
环玉狮子头
毛血旺
毛家红烧肉
木须肉
梅菜扣肉
招财猪手
无锡肉骨头
酱烧猪蹄
蜀香鸡
重庆烧鸡公
重庆口水鸡
红葱头鸡
东安子鸡
藤椒鸡
红扒秋鸭
啤酒鸭
永州血鸭
炝锅鱼
豆花鱼火锅
麻辣香水鱼
洞庭金龟
如意豆皮金钱袋
荔枝凤尾虾
全家福
