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酿造工艺学 [贠建民 主编]
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20.73 MB
语言:
中文版
格式:
PDF文档
类别:
食品书籍
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关键词:
酿造
主编
工艺学
贠建民
资源简介
酿造工艺学
作者:贠建民 主编
出版时间:2001
内容简介:
本书共分三篇。第一篇,系统介绍了食品酿造与发酵的基础知识;第二篇,介绍了酒精生产原理、啤酒工艺、白酒、黄酒、果酒的生产工艺过程;第三篇,阐述了酱油、食醋、酱类制品、味精、酱腌菜和饴糖的生产加工原理及过程。;〓=[厶(上)贝](yun)
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