食品包装中的大学问 从包装鉴别食品
作者：江津津，张挺，黄利华 主编
出版时间：2018年版
内容简介
为了普及食品包装知识、营养标签知识和食品安全知识，特编写本书，旨在引导消费者对食品包装和食品安全有更科学的认识，通过符合时代需要的科普读本的推出，培养提高消费者鉴别甄选食品的能力和增强自我保健意识。本书主要内容包括：第一章生活中的食品包装，第二章食品包装材料的大学问，第三章蕴含关键信息的营养标签，第四章如何通过包装鉴别食品真伪，第五章如何通过包装选购各类食品，第六章懂点法规好处多。本书立足中国国情和实际，结合国内法规和食品安全事件，指导消费者选购食品和提高消费水平，具备中国特色。与传统教科书相比，本书的主要读者对象不再是食品专业的大中专学生而是消费大众。创新之处在于文字的平实生动和内容的实用。
目录
第一章 生活中的食品包装
一、食品包装和食品包装技术
二、脑洞大开的新颖食品包装
第二章 食品包装材料的大学问
一、塑料包装材料的是与非
（一）塑料包装材料的优越性
（二）塑料包装材料的潜在风险
二、食品包装用纸的是与非
（一）食品包装纸的优势
（二）食品包装纸的潜在风险
三、玻璃包装的是与非
（一）玻璃包装的优势
（二）玻璃包装的潜在风险
第三章 蕴含关键信息的营养标签
一、看懂标签好处多
（一）营养成分表
（二）营养声称
（三）营养成分功能声称
二、食品包装“标识”学问多
（一）什么是“三品一标”
（二）如何鉴别有机食品
（三）食品包装上的其他标志
第四章 如何逦过包装鉴别食品品质
一、通过包装鉴别食品真伪的几种方法
（一）食品商标鉴别法
（二）条形码鉴别法
（三）二维码鉴别法
（四）RFID鉴别法
（五）印刷和油墨防伪鉴别
（六）结构防伪
二、劣质包装材料的鉴别
（一）塑料包装材料的鉴别
（二）通过标签鉴别食品真伪
第五章 如何逦过包装选购各类食品
一、通过包装选购调味品
二、通过包装选购食用油
三、通过包装选购主食（米、面）
四、通过包装选购饮用水
五、通过包装选购饮料
六、通过包装挑选乳制品
七、通过包装选购麦片
八、通过包装挑选月饼
九、通过标签选购进口水果
第六章 懂点法规好处多
一、国外食品包装相关规定
二、中国预包装食品标签通则
参考文献
