巧克力 一部真实的历史
作者： （美）索菲·D.科，（美）麦克·D.科 著；董舒琪 译
出版时间：2017年版
内容简介
《巧克力：一部真实的历史》是一本关于世界上最喜欢的食物之一——巧克力的令人愉快的书。从植物学，考古学和烹饪历史的角度，呈现一个完整的，准确的巧克力的历史。从大约4000年前在墨西哥和中美洲的丛林中的可可树讲起，一直到经过复杂的过程，将其苦涩的种子变成现在著名的巧克力。最初几个世纪，玛雅人和阿兹特克人一般不加糖的液体形式消耗巧克力，并将其用作货币。西班牙征服中美洲后，巧克力被介绍到了欧洲。在这里巧克力第1次成为国王和贵族的饮料，然后在咖啡馆中推广。19、20世纪的工业化使巧克力走进大众的生活。
目录
序 1
引 言 1
第一章 “神食”之树 1
第二章 巧克力的诞生：中美洲创世说 14
第三章 阿兹特克人：第五个太阳的臣民 43
第四章 巧克力的邂逅与变迁 77
第五章 巧克力占领欧洲 93
第六章 起源 136
第七章 理性时代和非理性时代的巧克力 155
第八章 大众的巧克力 184
第九章 巧克力的道德 207
注 释 213
参考文献 226
索 引 239
