新食坊川菜
作者：袁新宇，冯晓云，李想编著
出版时间： 2007年版
内容简介
这本小册子所载的三百余种菜肴，并非名师大厨的惊世绝技，只要动手就能掌握。我们仅仅是倡导了一种生活的态度，提供了点滴烹制温馨家庭氛围的元素，一枚保持微沸生活状态的如豆之火。感谢您收藏了微沸的生活，让我们将“微沸”进行到底。“微沸”这个现象生活中常见，这个词却不常用，是一个比较行业化的用语，烹调中指的是熬汤时，汤面那种轻跃律动的样子。 其实，挟一个角度来看，我们的生活何尝不是在“熬汤”？这本小册子收集了时下流行的菜品，超大容量，步步详解，只要动手就能掌握。
目录
水产类
香辣小煎虾
泡坛熘虾球
粒粒黄金虾
贡品熘虾球
咖喱豆辦龙虾
米椒龙虾仔
泡菜风味虾
小米椒炒鲜虾
生菜虾仁粒包
蒜茸开边虾
灌汤龙虾球
川式蒜香脆皮虾
百合熘虾仁
腊味神仙蟹
芙蓉肉蟹
芦笋炒肉蟹
番茄炖肉蟹
沙滩肉蟹
米酥锅香肉蟹
老豆腐炖肉蟹
火龙香辣蟹
鲜花椒半汤蟹
风味肉蟹
雪花扇贝
蒜茸蒸扇贝
泡椒鲜贝
芙蓉泡菜鲜贝
米椒北极贝
豉椒蛏子皇
泡豇豆炒蛏子
雀巢米椒海鲜
香辣蜇头
芙蓉蒸鲟鱼
剁椒蒸鲟鱼
农家烧鲟鱼
椒麻蒸桂鱼
东坡干烧桂鱼
双椒山珍桂鱼
泡菜半汤桂鱼
山椒桂鱼卷
生氽桂鱼
剁椒干煎桂鱼
芋儿红汤桂鱼
酸汤堂灼鲈鱼
老于妈豆豉烧鲈鱼
双椒大带鱼
川式酱带鱼
葱辣带鱼
泡菜带鱼
水煮帮鱼
丝瓜带鱼
银芽鳕鱼丝
芽菜蒸鳕鱼
鲜熘银鳕鱼
网笆银鳕鱼
干妈墨鱼仔
泡椒墨鱼仔
仔姜爆甲鱼
油酱小黄鱼
红火大鱼头
家乡开门红
川西爽口鱼
碧绿香菇鱼片
家乡奉草鱼
藿香泡菜鲫鱼
家乡泼辣鱼
面丝豆辦鱼
蘸水鱼
野菌乌鱼片
面筋烧鱼肚
泡豇豆煽鱼条
椒盐鱼片
泡椒鲫鱼
五彩鱼米
烧烤鲩鱼
茄汁金龙鱼
双椒鳝花
折耳根铁板鳝
簡笋烧鳝殴
粉丝鳝段
泡椒鳝段
面疙瘩泥鳅
双椒牛蛙
鲜椒牛蛙
泡椒牛蛙
酸萝卜牛蛙
蒜茸蒸蛙腿
水豆豉牛蛙
于煸牛蛙
芦荟烧牛蛙
三菌烧牛蛙
于钥牛蛙
乡间牛蛙
泡椒玉腿
干煸蛙腿
麻花牛蛙
香辣田螺
家畜类
泡椒蹄花
酸汤福手
米椒烧蹄筋
手撕大排
香辣霸王时
过江蒸肉
干豇豆扣美蹄
竹笆手撕骨
响铃红烧肉
煳辣核桃肉
贡菜烧猪耳
笋子烧肥肠
芋儿烧猪蹄
海白菜烧肚条
香辣舌片
竹笋仔肝
蕨根粉烧肉
青笋烧丸子
冬笋肉丝
红枣煨时子
猪肉烧蹄筋
脚板苕蒸排骨
金银双脚
折耳根煸排骨
干椒豆豉回锅肉
鸽蛋香猪尾
富贵仔排
稻草仔骨
彩色大排
米椒炒肉丁
盐菜回锅肉
醋烧肉
蒜烧里脊
孜蒜炒里脊
芦荟烧脊髓
跪酥肉片
粉块炒腊肉
茄汁红烧肉
萝卜干爆腰花
千层飘香
土階三鲜
乡村烧牛掌
琴台牛肉粉
雪梨烧牛肉
兰花牛掌
枯滕牛柳
粉蒸肥牛
铁板毛肚
青笋烧狗肉
孜然兔腿
魔芋烧兔
山椒鲜兔煲
干煽兔
明炉啤酒兔
家禽类
银芽鸡丝虎掌菌
泡椒炒鸡肾
干锅香辣鸡畛
生炒竹丝鸡
眉州辣子鸡
口脆纤鸡
面条鸡杂
山椒烧野鸡
糖醋鸡条
丝瓜熘鸡丝
香麦碎米鸡T
银杏笋丁宫保鸡
孜香辣子脆骨
肉末涨蛋
蛋煮豆腐
泡酸菜炒鸡蛋
荷包鸡翅
薄荷香辣鸡
一品掌运乾坤
水豆豉鸭掌
泡妻鸭舌
米香掌中宝
筒笋烧士鸭
水饺鸭掌
风味鸭血
鸭舌烧鸭血
嫩仔姜爆鸭条
青椒煸鸭片
美极鸭唇
豆腐血旺
血旺香白
飘香鸭皮
避风塘烧鹅
三椒魔芋啤酒鸭
红袍鸭掌
粗粮爆鹅掌
美极野菌爆鹅肠
香辣鹅掌门
金牌乳鸽
麻婆鸽蛋
纸包鸽肉松
山珍类
双椒牛肝菌
青椒野山菌
碧绿扒草菇
纸包腊香菌
金沙松茸菌
野菌一品钵
纸包香菌
椒盐牛肝菌
山椒肉末烧辽参
双椒烧婆参
风味竹荪蛋
鸡汁鲍鱼菇
蔬菜类
御膳飘香
花仁脆皮豆腐
鱼香豆腐
香菜炒豆腐
铁板豆腐
奇香豆腐纸包卷
香辣黄瓜条
咸蛋黄苦笋条
昆仑茄子
跪皮茄夹
干煸藕条
香肠焖油菜
肉末苦瓜
蜂窝土豆
粉蒸萝卜丝
水产类
木耳玉米虾仁汤
清炖肉蟹汤
干贝鸡豆花
酸汤北极贝
红苹果生鱼汤
酸菜黄豆墨鱼汤
金针酸菜鱿鱼汤
白果番茄炖甲鱼
海味三丁酸辣汤
竹荪蝴蝶鱼肚汤
折耳根炖鳝鱼
红汤香跪鳝
木耳黄瓜泥鳅汤
滋养牛蛙盅
家畜类
番茄土豆排骨汤
红枣杏仁炖排骨
凉瓜排骨汤
紫菜绿豆排骨汤
香菇豆芽丸子汤
乡村连锅汤
酸菜雪豆云手汤
松茸炖猪手
天麻红花猪脑汤
苦■肥肠汤
锅仔南瓜牛柳
瓦罐牛鞭汤
豆沙牛肉汤
番茄牛尾汤
山药羊蹄汤
萝卜干狗肉汤
家禽类
酸菜鸡丝汤
凤爪美肤汤
松茸炖鸡
鸡杂酸菜粉丝汤
洋参鸟鸡汤
石锅野参鸡
沙参玉竹老鸡汤
枸杞红枣乌鸡汤
泡萝卜炖老鸭汤
农家泡菜鸭
雪莲炖老鸭
双耳煨土鸭
天麻蒸乳鸽
海马沙参炖乳鸽
桂圆炖鹌鹑
蔬菜类
猴头菇三鲜汤
松茸豆花汤
三菌野菜牛牛丸汤
野生三菌汤
红枣桂圆莲子汤
绿豆南瓜汤
■豌豆时蔬汤
菊花美容汤
水产类
椒醉问虾
西芹虾球
五彩鲜贝
酸辣蜇皮
香辣墨鱼
风味牛蛙
茄汁鱼条
风味鱼皮
藿香酥鱼
麻辣鳝丝
鲜椒鳝丝
辣酥泥鳅
家禽类
麻辣兔头
椿芽白肉
风味叉烧
泡椒耳片
椒麻腰片
芥末肚丝
茄汁排骨
香酥班指
金沙牛肉
香拌牛柳
川椒牛筋
蒜香百叶
汾酒牛肉
蘸水仔兔
家畜类
红油鸡片
钵钵鸡片
麻辣凤衣
泡椒凤爪
仔姜凤冠
糟汁鸡畛
孜然鸭舌
水晶鸭舌
花椒鸭丝
菠萝鸭片
芥末鸭掌
香辣鹅翅
凉粉鹅肠
蔬菜类
珊瑚泡菜
泡椒腐竹
藿香蚕豆
双味茄条
炝拌金针
橙汁雪莲
葱椒笋丝
酸辣苕粉
爽口双耳
鳝丝荞面
鲜花素拌
冰箱泡菜
