巧手家庭菜谱
作者：张明亮主编
出版时间： 2011年版
内容简介
《巧手家庭菜谱》面向普通家庭，在内容选取上依据原料易购，操作简便、营养合理的三大原则，向读者推荐了700余款家庭实用菜例。书中每款菜例不仅配以精美的成品图片，还对一些操作相对繁琐的菜肴加以分步详解，使您能够更好的抓住重点，快速掌握精髓，在家中烹调出色、香、味、形俱佳且营养健康的家常菜。 《巧手家庭菜谱》由张明亮担任主编。
目录
好学易做的巧手菜
巧手腌拌菜
巧手熏酱菜
巧手熘炒菜
巧手煎炸菜
巧手蒸煮菜
巧手焖炖菜
巧手烧烩菜
巧手汤煲羹
PART 1 开胃爽口腌拌菜
双椒拌螺丁
红油牛耳
红油金钱肚
拌兔丝
酒醉基围虾
炝拌黄喉
酸辣黄瓜
白菜心拌蜇皮
拌辣菜丝
腌拌桔梗
冻粉拌羊里脊
茭白拌海蚬
芥末拌合菜
酸梅小番茄
糖蒜
香芒鸡柳
辣椒萝卜皮
蜇皮丝拌糟鸡
拌荤素丝
粉皮拌鸡丝
猪肝拌菠菜
银针拌鸡丝
冬菇菱角
麻辣牛筋
菊花鱿鱼
麻辣手撕鸡
三皮丝
什锦茄丁
油香椿
酸辣四季豆
水晶蟹粉卷
蒜泥花生仁
银杏苦瓜
凉瓜拌海蜇
香干拌凤衣
玉兰冻拌肚舌
红油嫩鸡
香椿拌蚕豆
拌双笋
芥末猪肚丝
京葱拌耳丝
四川泡菜
火龙果拌山药
相思苦苣
拌墨斗鱼
红油猪蹄筋
口水鸡
老醋三脆
虾干双色莲白
姜片鸡块
炝拌鲜笋
冰镇苦瓜
蔬菜沙律
拌蛎黄
蕨香嫩腰丝
蒜泥白切肉
白拌黄螺
椒油拌腰片
芥末猪肚丝
麻辣拌肘花
葱油拌双耳
麻辣鸳鸯百叶
蒜香鱿鱼环
醉蚶
蒜泥蘑菇
凉拌马齿苋
羊肝菠菜
红油猪肚片
荠菜拌香干
姜汁豇豆
芥末牛百叶
红油羊肚
糖醋萝卜卷
灯影牛肉丝
橙汁白菜
PART 2 味浓醇厚熏酱菜
盐卤虾爬子
葱香鲫鱼
生卤海螺
卤牛鞭
五香花生
卤羊蹄
茴香豆
茄汁鹑蛋
麻辣鸭脖
五香黄豆
熏鸽蛋
松子肚卷
卤烧小龙虾
茶香狗肉
苏州卤鸭
豉椒酱甲鱼
茶香鹌鹑蛋
酸辣银丝
胭脂鹅脯
生熏带鱼
糖熏兔肉
盐水鸭肝
卤水大肠
卤水墨鱼
盐水鸡翅
杭州卤鸭
千层脆耳
黄豆酥海带
生卤河蟹
酱猪尾
兰花豆腐干
卤香菇
酱卤香菇
腊八蒜泡脆耳
香熏鸽蛋
香卤鸭舌
五香酱羊蹄
五香熏驴肉
酱卤鸭
香熏鹌鹑蛋
熏拌鸭肠
卤水牛腩
XO酱鲜贝
手撕泥鳅
香熏大海虾
酱牛肉条
玫瑰手撕鸡
五香牛腱子
熏子鸡
酱香鸭肠
红酒螺片
生熏大黄鱼
樟茶鸭
酸辣卤菜卷
脆梅熏河鳗
辣酱冬瓜
酱虎皮尖椒
酱香黄蘑
酱黄瓜
五香风爪
酱鸡腿
甜辣萝卜干
酱香春鱼
酱汁黄豆
酱味鳗鱼
六味萝卜丝
酱香竹笋尖
五香冬瓜
豉油酱象拔
爽口酱萝卜
香薰寸骨
酱卤猪蹄
农家酱南瓜
五香酱肉
老卤鸭脯
PART 3 爽滑鲜香熘炒菜
蟹肉炒鱼肚
香辣青虾
麻辣脆皮肠
泡椒猪脆骨
丰收鱼米
泡菜炒牛蛙
醋熘子鸡
泡椒鸡冠
……
PART 4 外酥里嫩煎炸菜
PART 5 清香原味蒸煮菜
PART 6 软嫩浓厚焖炖菜
PART 7 浓香适口烧烩菜
PART 8 滋补营养汤煲羹
