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食品工程原理第3版冯骉，涂国云主编 2019年版

大小：97.68 MB
语言：中文版
格式： PDF文档
类别：食品书籍
更新日期：2024-03-19

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关键词：工程原理食品冯骉涂国云主编 2019

资源简介

食品工程原理第3版
作者：冯骉，涂国云主编
出版时间：2019年版
丛编项：普通高等教育"十五"国家级规划教材
内容简介：
本书为普通高等教育“十五”国家级规划教材，以传递的原理来研究食品工业常见的单元操作，在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点，适当吸收近年来发展迅速的新单元操作，以体现新世纪食品工程发展的风貌。包括：流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的混合单元操作、传热、以热量传递为特征的单元操作、微分传质单元操作、多级分离操作、干燥与空气调节等内容。

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