魔鬼的晚餐 改变世界的辣椒和辣椒文化
作者：（英）斯图尔特·沃尔顿（StuartWalton）著
出版时间： 2020年版
内容简介
辣椒不仅是一种流行趋势，还有着迷人的历史。 从美洲的一株野生植物出发，搭乘16世纪殖民者的航船来到欧洲，成为伊比利亚美食不可或缺的一部分； 继而沿着东方的贸易商路，与芥末、胡椒相遇，大大提升了印度半岛美食的观赏性与口感；之后又在欧洲大陆中部和东亚各国传播开来，成就了口味独特的匈牙利牛肉汤和“色红，甚可观”的中国菜…… 如今，世界各国的零售货架上都摆满了五花八门的辣味品。 辣椒给那些饮食单调、口味平淡的地区带来了诱人滋味和丰富营养。 在食物全球化的风潮中所向披靡，产生了人类食物史上一种复杂、奇特的嗜辣潮流。 辣椒还经历了非比寻常的文化之旅。 它是来自地狱的烈焰之火，也是情欲和性感的象征； 它是代表邪恶的魔鬼菜，是诉诸暴力的武器，也是抵挡恶灵的护身符； 它成就了超级英雄，是男子汉气概的象征，也是“男性傻瓜理论”的见证者； 它是一种食物，一种生活方式，一次精神对生物本能的胜利； 它甚至肩负着拯救人类味蕾的使命…… 饮食文化史学者、作家斯图尔特·沃尔顿，对辣椒的植物学、传播史、烹饪史、文化史，进行了一次全面而独特的新探索。
目录
导 言
第一部分 生物
1 我们最爱的香料：有关辣椒的一切
2 阿帕切人、毒蛇和龙：辣椒的种类
第二部分 历史
3 美洲辣椒：辣椒在它的故乡
4 三艘船扬帆起航：哥伦布大交换
5 烈焰的足迹：辣椒的亚非之旅
6 “色红，甚可观”：辣椒的中国之旅
7 从红辣椒酱到红辣椒粉：辣椒欧洲变形记
8 红碗与辣椒皇后：一场美国式的风流韵事
9 辣椒酱：全世界为之痴迷
10 味觉与触觉：辣椒对我们做了什么
第三部分 文化
11 魔鬼的晚餐：发现辣椒的黑暗面
12 热辣尤物：辣椒与性
13 暴力对话：辣椒武器
14 超级英雄和辣椒狂徒：辣椒崇拜
15 男子汉食品：辣椒如何成为一件“男人的事”
16 口味的全球同质化：吃辣能否拯救我们
