中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 菜点围边与装饰
作者：张桂芳主编
出版时间： 2020年版
丛编项： 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
内容简介
《菜点围边与装饰》由两大模块、26个任务组成，具体内容为：模块1，菜肴盘饰制作；模块2，点心盘饰制作。在模块1菜肴盘饰制作中，运用新原料、新工艺、新技术，盘饰的制作美观且操作简便。模块2点心盘饰制作部分又分为植物类装饰和动物类装饰两个部分。在动物类装饰部分，为了方便学习，配备了制作视频。读者通过扫描二维码，可以更直观地学习面塑捏制技巧。
《菜点围边与装饰》重点培养学生的动手能力，条理清晰，易读易懂，学生通过任务实施学习专业知识和技能，系统掌握菜点盘饰制作技术。
内页插图
目录
模块1 菜肴盘饰制作
任务1 菜肴装饰围边1
任务2 菜肴装饰围边2
任务3 菜肴装饰围边3
任务4 菜肴装饰围边4
任务5 菜肴装饰围边5
任务6 菜肴装饰围边6
任务7 菜肴装饰围边7
任务8 菜肴装饰围边8
任务9 菜肴装饰围边9
任务10 菜肴装饰围边10
任务11 菜肴装饰围边11
任务12 菜肴装饰围边12
模块2 点心盘饰制作
任务1 酸甜枇杷果
任务2 水嫩鸭梨黄
任务3 碧绿小青菜
任务4 油光紫茄子
任务5 娇艳玫瑰花
任务6 亭亭玉立水仙花
任务7 绚丽马蹄莲
任务8 鲜艳康乃馨
任务9 荷塘蛙鸣制作
任务10 金鱼戏水制作
任务11 玉兔萝卜制作
任务12 卡通龙制作
任务13 卡通熊制作
任务14 卡通狗制作
