养肝饮食指南：把药房变成厨房
作者：杨运高著
出版时间：2008年版
内容简介
养肝饮食主要需注意以下三点：防止食入有害物质、吃什么养肝、怎么吃养肝。因此，本书作者在深入发掘中国饮食文化精华，突出中医养生食疗特色优势的基础上结合欧美饮食养生趋势，系统介绍了养肝护肝饮食基本知识和原则，重点介绍了45种养肝益肝食物和130种常用养肝食疗药物，近200首修复肝细胞的功能性食疗方，并为各种肝病患者精心制定了养肝护肝日常调理方案，为广大读者提供了全面的指导
目录
第1章 肝脏与饮食
第一节 肝脏与食物消化吸收
一、消化系统
二、消化吸收
三、肝脏在食物消化吸收过程中的作用
第二节 能源和物质转运中心
一、糖代谢
二、蛋白质代谢
三、脂肪代谢
四、其他方面
第三节 解毒场所
一、食物代谢产物的解毒
二、酒精解毒
三、药物解毒
第2章 营养素与肝脏
第一节 营养素
一、蛋白质
二、脂类
三、糖类
四、维生素
五、矿物质
六、水
第二节 食物金字塔
第3章 中医食疗养肝精髓
第一节 食物的性
一、寒(凉)性
二、热(温)性
三、平性
第二节 食物的味
一、辛味
二、甘味
三、酸味
四、苦味
五、咸味
第三节 常用养肝护肝食物的功能分类
一、补气类
二、补血类
三、补阳类
四、补阴类
五、清热类
六、除湿类
七、行气类
八、活血散结类
第四节 肝病辨证施食的原则
一、因证施食
二、因人施食
三、气候季节
四、地理环境
第4章 食疗与养肝护肝
第一节 肝病饮食调养的意义
一、三分药治，七分食养
二、药补不如食补
三、合理的饮食有助于肝功能恢复
第二节 饮食调养的原则
一、养治结合
二、食物搭配合理
三、营养补给充足
四、脂肪摄人适度
五、烹饪方法科学
六、饮食有节
第5章 把好“吃”关
第6章 常见肝病饮食指南和辩证施食
第7章 养肝益肝食物选介
第8章 常用肝病食疗方选介
附录 常见食物营养成分表
