山西新派菜肴
作者： 李先明编著
出版时间： 2003年版
内容简介
新派晋菜的形成，有着它诸多因素的社会原因。纯朴的山西人民虽然有着特定的传统性，但并不排斥外来的东西，这种交融则更具晋人的特定文化与个性。由于这种个性的存在，使晋菜自身的价值得以流传，并升腾成具...
目录
绪言
餐前冷盘类
龙凤呈祥
孔雀开屏
松鹤延年
双鱼戏水
盐水白鸡
桃仁鸡卷
山椒凤爪
生仁鸡卷
酱鸭卷
无影腿
三文鱼沙拉
暴腌桂鱼
手撕咸鱼
姜汁鱼片
酱汁鲤鱼
清水牛肉
陈皮牛肉
白玉里脊片
九味白肉
醋椒兔肉
杏仁兔丁
酒醉生仁
兰花腐干
酒醉玉米笋
三丝瓜卷
如意三丝卷
如意冬菇
油吃香菇
美极苦瓜
美极尖椒
金钱莲菜
赛莲菜
炸藕铃
酸甜菜花
软煎茄片
……
