药膳实用药物全书
出版时间： 2002
内容简介
本书分上下两篇，上篇重点介绍药膳用本草的基本知识，下篇介绍260余种用于药膳烹调的本草。每味本草介绍时包括该本草的异称、来源品质、成分药理、性味归经、效用与常见配伍、药物炮制、烹饪应用、宜忌与注意、购买与短期储藏等内容，简明实用。该书所选方剂，来源广，既有古方又有创新，是作者二十多年研究之心得；烹饪应用部分介绍的药膳菜品配方简易、制作方便，便于普通家庭日常运用，滋补效果较明显，而且较为全面、有代表性，整体上反映了中国药膳的基本面貌。本书在编撰中强调知识性与实用性的结合，深入浅出，通俗易懂，重点落脚于指导具体的实践运用，文字阐述翔实准确，并附有大量药物形态图，直观生动。适合于一般家庭成员和药膳爱好者阅读使用，也可为餐饮洒店工作人员、医务工作者等提供必要的参考。
上篇 药膳用药概说
壹 药膳用药发展简史
贰 药膳用药物的基本知识
参 药滕用药物的鉴定
肆 药膳用药物的性能
伍 药膳药物的用法
下篇 药膳实用药物
壹 药膳用补益药
贰 药膳用泻下药
参 药膳用清热药
肆 药膳用芳香化湿药
伍 药膳用利水渗湿药
后记
