原来吃素最健康
作者：（美）彼得 博尔西 叶红婷译
出版时间：2009年版
内容简介
《原来吃素最健康》围绕素食这一核心理念展开，涉及现代医学、人体脏器、营养学、常见病症、运动、瘦身、禁食、健康习惯、生态关怀等方面，是一本多角度全方位的新型健康书。更可贵的是，作者的视野并不局限于自身，更关注人和自然的和谐共处。
目录
健康小测验
第一章 人生塑造之旅
第二章 了解现代医学
第三章 了解你的身体
心脏：完美的血液“泵”
血液：生命的长河
动脉：血液流通的主要管道
胆固醇：人体天然润滑剂
消化系统：身体能量工厂
大肠：你的垃圾压缩机
肝脏：抗毒卫士
肾脏：新陈代谢全靠它
免疫系统：身体的保卫队
毒素：让身体怠速运作
细菌：不是所有细菌都是坏蛋
酶：身体的劳动力
第四章 了解营养
四类健康食物
如何获得蛋白质？
碳水化合物
脂肪
肉类
汉堡包和热狗
鸡肉
鱼类
蛋类
乳制品
谷物类
豆类
蔬菜
水果
纤维素
维生素
矿物质
糖类
第五章 了解常见病
心脏病
高血压
高胆固醇
动脉粥样硬化症
癌症
肥胖症
骨质疏松症
压力
第六章 运动
力量训练
竞技运动
健康的四大要素
关于运动的八大无稽之谈
如何启动并坚持你的运动计划
第七章 瘦身
节食运动
新陈代谢
卡路里
第八章 禁食
禁食
休养身心
第九章 修正健康习惯
第十章 生态关怀——让心灵更健康
给肉类行业的十张传票
素食主义者的信仰
第十一章 转变从今天开始
前路漫漫
健康小测验答案及解析
