烧（创）伤代谢营养的理论和实践
作者：汪仕良，邓诗琳 主编
出版时间： 2014年版
内容简介
机体烧伤后常伴有不同程度的全身性应激反应，应激反应的程度通常与烧伤严重程度密切相关。烧伤后应激反应的机制极其复杂，与神经系统、内分泌系统及免疫系统密切相关，其中神经递质、激素、炎症介质、细胞因子等参与其发生发展。本章主要介绍了蓝斑—交感—肾上腺髓质系统、下丘脑—垂体—肾上腺皮质系统、糖皮质激素、糖皮质激素受体及儿茶酚胺对烧伤后应激反应的调控作用，对与应激反应密切相关的急性期蛋白及热休克蛋白也做了较为详尽的介绍，论述了它们与应激反应的关系。此外，一并介绍了一些重要的转录因子，阐述了这些转录因子在烧伤后应激反应时基因表达调控中的作用及其相关分子机制。
目录
第一章 应激
第一节 蓝斑—交感—肾上腺髓质系统与儿茶酚胺
第二节 下丘脑—垂体—肾上腺皮质系统与糖皮质激素
第三节 急性期反应蛋白
第四节 热休克蛋白
第五节 调控基因重要转录因子
第二章 缺氧与自由基
第一节 缺氧与能量代谢
第二节 氧疗与氧中毒
第三节 缺氧诱导因子
第四节 自由基与抗氧化剂
第三章 营养状况评定
第一节 体质指数
第二节 氮平衡
第三节 3-甲基组氨酸
第四节 双能X线吸收法与多频生物电阻抗分析合用（DXA/BIA）
第五节 磁共振波谱检测法
第六节 综合评定指数
第四章 烧伤能量代谢
第一节 烧伤高代谢
第二节 烧伤“肠源性高代谢”
第三节 热能需量
第四节 代谢车及应用
第五章 蛋白质和氨基酸
第一节 真核细胞内的蛋白质降解系统
第二节 白蛋白应用
第三节 氨基酸注射液
第四节 谷氨酰胺
第五节 精氨酸
第六节 支链氨基酸
第六章 糖
第一节 创伤性糖尿病
第二节 胰岛素
第三节 胰岛素抵抗
第四节 胰高血糖素样肽-1
第五节 胰高血糖素
第六节 碳水化合物制剂
第七节 “GIK”老药新用
第七章 脂肪
第一节 亚麻酸与亚油酸
第二节 血浆脂蛋白
第三节 酮体
第四节 脂肪乳剂
第五节 肉碱
第六节 脂质衍生物——前列腺素、血栓素（血栓噁烷）及白三烯
第七节 脂肪细胞因子与营养代谢的研究进展
第八章 水、电解质和酸碱失衡
第一节 水、钠、钾、钙代谢失衡
第二节 间隙腔综合征
第三节 细胞内钙
第四节 酸碱失衡
第五节 水、电解质及酸碱失衡的诊断及处理
第六节 胃肠黏膜pHi监测
第九章 微量营养素
第一节 微量营养素与烧伤创伤应激反应
第二节 维生素A
第三节 维生素B
第四节 维生素C
第五节 维生素D
第六节 维生素E
第七节 硒
第八节 锌
第九节 碘与银
第十章 创面修复与代谢营养
第一节 创面愈合与激素
第二节 创面愈合与细胞
第三节 创面愈合与细胞因子
第四节 创面愈合的能量代谢与基因调控
第五节 创面愈合与糖尿病
第十一章 烧伤脓毒症与代谢营养支持
第一节 烧伤脓毒症与骨骼肌消耗
第二节 烧伤脓毒症与代谢营养调理
第十二章 免疫与代谢营养
第一节 免疫学和营养免疫学概述
第二节 烧伤后免疫紊乱的表现及其特征
第三节 代谢营养支持对烧伤后免疫紊乱的防治效果
第四节 生态免疫营养
第五节 移植免疫与代谢营养
第十三章 脏器功能与代谢营养
第一节 呼吸功能不全与代谢营养
第二节 肾功能不全与代谢营养
第三节 心脏功能与代谢营养
第四节 肝功能不全与代谢营养
第五节 胰岛β细胞与MODS
第六节 肠黏膜屏障与肠内营养
第七节 肠道通透性及其调理
第八节 胰高血糖素样肽-2
第九节 三叶肽
第十节 膳食纤维
第十四章 促合成激素和因子
第一节 生长激素（GH）
第二节 胰岛素样生长因子
第三节 雄激素
第四节 表皮生长因子（EGF）
第五节 β型转化生长因子与营养代谢
第十五章 营养治疗
第一节 常用肠外营养制剂
第二节 肠外营养应用
第三节 常用肠内营养制剂
第四节 肠内营养应用
第五节 早期肠道营养与静脉营养对比研究
第六节 肠外营养液配制、输液径路及输液泵
第十六章 烧（创）伤代谢营养实验和临床研究
第一节 烧伤代谢营养研究的动物模型
第二节 氮、氨基酸测定
第三节 肠道通透性测定
第四节 锌的监测
第五节 稳定性同位素
第六节 循证医学与烧（创）伤代谢营养
第十七章 细胞生物与代谢营养
第一节 线粒体与代谢营养
第二节 细胞信号转导与创面愈合
第三节 细胞凋亡与代谢营养
第四节 肠上皮干细胞
第五节 蛋白质组学与创伤
第六节 代谢组学与创伤
