食品生产加工环节培训系列丛书 豆制品、蜂产品生产卫生规范实施细则使用指南
作者：邴伟，卢业举
出版时间： 2018年版
丛编项： 食品生产加工环节培训系列丛书
内容简介
《食品生产加工环节培训系列丛书》以我国法律法规、国家新标准为依据，尊重科学的培训理念与方法，采用通俗易懂的语言，深入浅出的介绍，以方便实用的方法及技巧，传播食品安全监管的理念，普及食品安全知识。每个系列图书根据读者对象的不同，采取不同知识层次和知识结构编排。针对食品监管人员的培训图书，包括法律法规体系、食品生产基本知识、食品工艺、食品检验、食品行政执法等知识；针对审查人员的培训用书，包括许可证制度、行政许可与监管、现场审查与抽样调查、法律法规与标准规范等知识；针对食品从业人员的培训图书，包括食品法律法规、食品中的危害因子、食物中毒、食品原料卫生、食品卫生管理等方面的基本知识。
食品安全体系的不断完善与发展需要来自全社会各个环节的协同配合，尤其是为企业和科研单位培养专业人才的培训工作，对食品安全的保障起到了决定性的作用。这套丛书满足了我国食品监管人员、食品审查人员和食品企业从业人员对食品安全法律法规、国家标准、工艺技术和质量安全控制等方面的迫切需要，对提高国家在食品安全方面的监管能力起到积极的作用。
目录
上篇 豆制品
第一章 行业和产品概况
第一节 行业状况
一、国际行业状况
二、国内行业状况
第二节 产品概况
一、产品的定义和分类
二、产品介绍
第二章 生产加工环节的要求
第一节 厂区环境
一、相关规定
二、理解要点
三、应用实例
第二节 厂房和设施
一、相关规定
二、理解要点
三、应用实例
第三节 设备
一、相关规定
二、理解要点
三、应用实例
第四节 人员
一、相关规定
二、理解要点
三、应用实例
第五节 原辅料控制
一、相关规定
二、理解要点
三、应用实例
第六节 生产过程控制
一、相关规定
二、理解要点
三、应用实例
第七节 卫生管理
一、相关规定
二、理解要点
三、应用实例
第八节 质量管理
一、相关规定
二、理解要点
三、应用实例
第九节 文件和记录
一、相关规定
二、理解要点
三、应用实例
第十节 投诉处理和产品召回
一、相关规定
二、理解要点
三、应用实例
第十一节 产品信息和宣传引导
……
下篇 蜂产品
