糖尿病食谱药膳与用药 第二版
作者：戴德银 著
出版时间：2010年版
内容简介
《糖尿病食谱药膳与用药（第2版）》是指导糖尿病患者配制治疗食谱、药膳和合理用药的科普著作，在第1版的基础上增补修订而成。全书共13章，包括糖尿病饮食疗法的概论、禁用及限用食品和等值食品交换，初发型、普通型和肥胖型糖尿病患者的理想食谱与药膳疗法，糖尿病并发高血压、心脏病、肾病、眼病、皮肤瘙痒、糖尿病足的食谱药膳和用药知识。详列170余种食谱药膳的原料、烹饪、热量、功效、营养成分和适用人群，附录280余种食品、20余种糖尿病治疗药物。全书新增和更新内容近40％，科学实用，通俗易懂，操作简便，适于糖尿病患者及其亲属和基层医务人员阅读参考。
目录
第1章 尿病饮食疗法概论
一、概述
二、饮食疗法的指导原则
三、饮食治疗的基本方法
(一)饮食计划
(二)饮食热量分配
(三)营养素与均衡营养
(四)饮食疗法用餐原则
第2章 尿病禁用与限用食品
一、禁用食品
二、限用食品
三、配餐食物相互作用与不良反应
(一)蔬菜类
(二)禽兽肉类
(三)果品类
(四)水产类
(五)蛋奶类
(六)谷物类
(七)其他
第3章 尿病患者饮食原则与等值食品交换
一、糖尿病饮食原则
二、糖尿病等值食品交换
(一)等值谷类
(二)等值蔬菜类
(三)等值水果类
(四)等值瘦肉类
(五)等值豆乳类
(六)等值油脂类
(七)糖尿病患者不同热能食品分配
第4章 发糖尿病患者的饮食类型
一、糖尿病饮食1号
二、糖尿病饮食2号
三、糖尿病饮食3号
四、糖尿病饮食4号
五、糖尿病饮食5号
六、糖尿病饮食6号
第5章 发、肥胖型糖尿病患者菜谱
酸菜鲫鱼汤
熏鸡(或八宝鸡)拌芹菜
田螺烧香菇
清蒸鲫鱼
猪瘦肉烩白菜
鸡片烩菜花
花椒鸡
猪肚拌白菜丝
馄饨
担担面
猪肉白菜包子
羊肉韭菜饺子
虾米冬菇白菜
鸡蛋羹
蛋菇汤
老鸭炖白菜
香豆腐干炒青菜
沙锅豆腐
西红柿炒茄子
海味什锦
第6章 通糖尿病患者菜谱
干煸苦瓜青椒
苦瓜丁鸡蛋
苦瓜香豆腐干
苦瓜拌腐竹
苦瓜拌乌鸡
苦瓜炒仔鸭
苦瓜猪瘦肉片
苦瓜鳝鱼片
嫩南瓜肉丝
南瓜绿豆汤
嫩玉米芯肉片
仔鸭烧魔芋
蕹菜拌五香豆腐干
三鲜玉兰片
嫩毛竹笋兔丁(玉笋兔丁)
香菇烧排骨
金针菇炒肉丝
鲜菇酸菜鲫鱼
芹菜拌毛肚
番茄鸭血汤
青椒炒牛蛙
鸡丝豆腐汤
第7章 膳疗法
一、药膳概论
二、糖尿病药膳
山药炖鸽由炸淮药兔
虫草炖老鸭
芹菜鸡肝
虫草鹌鹑
芪参鲤鱼
六味肘子
米须炖蚌肉
玉米须炖乌龟
土茯苓炖乌龟
枸杞核桃仁鸡丁
枸麦蒸蛋
天麻杜仲炖猪脑
麻芎苓鲤鱼
玄参猪肝
五味花生米
玉竹猪心
首乌猪肝
菊花肉片
四味煨仔公鸡
山楂肉干
杞杜腰花
砂仁鲫鱼汤
砂仁猪肚条
覆盆子煨牛肉
肉苁蓉炖羊肉
六味龟羊汤
八珍全鸡
何五鸡蛋
白果仔鸡
海带煨黄豆
阳春仔鸭
玉沙心肺
虫草炖鳖
参芪鱼头汤
四珍蹄筋汤
鸡参汤烧平菇
鱼黄芪汤
地黄肉片
第8章 尿病伴高血压患者食谱药膳与用药
一、食谱药膳方
山楂海芽骨头汤
木耳炒芹菜
黑木耳拌荠菜
番茄黑木耳芹菜
核桃龟肉芹菜汤
荸荠川芎烧茄子
玉腐荠菜
石斛荠菜烧豆腐
山楂番茄肉片
海麦荠菜鸡
荠菜枸杞拌苦
桑芹煲排骨
鲜荷叶薏米粥
杜仲大枣芹菜粥
杜仲韭菜炒虾仁
葛粉拌芹菜
笋菇炒荠菜
螺芹赤豆汤
魔鸭芹菜
魔鸭荠菜
二、糖尿病伴高血压患者用药简介
第9章 尿病伴心脏病患者食谱药膳与用药
一、食谱药膳方
山楂木耳骨头汤
灵芝三七山楂饮
三七猪心
玉竹蒸猪胰
……
第10章 糖尿病肾病患者食谱药膳与用药
第11章 糖尿病性眼患者食谱药膳与用药
第12章 糖尿病性皮肤瘙痒患者食谱药膳与用药
第13章 糖尿病足患者食谱药膳与用药
附录A 281种常见食物营养成分表
附录B 常用降血糖药
附录C 糖尿病用药总提示
