危险的味道：香料的历史
作者：（英）Andrew Dalby著 李蔚虹等译
出版时间：2004.01
内容简介
《危险的味道》探讨了香料历史，从艺术、考古、文学等各个层面解开了香料的奇异之谜，还介绍了一些古代美食的食谱。这部关于香料的作品的确令人神往。本书研究的是各种调料和香料背后的故事，它们的味道是怎样令人神魂颠倒，香料贸易是怎样逐渐形成海上和陆地上的运输线。为了解香料贸易，我们不仅从其分布于世界各地的原产地入手，而且还从现代香料贸易网络的角度来进行研究。香料在人类历史长河中发挥的作用得以窥见一斑；它们给人类带来快乐，也带来健康；它们唤起人类的贪欲，甚至还会引起战争和暴虐。这是一个奇怪的故事，它让所有对历史感兴趣的人为之着谜。关于现代香料贸易曾经有很多历史记载，无论在古代东方还是西方都有关于香料的研究文献；但是我认为这是第一本从最早的香料起源写起，集中论述香料在世界范围内传播的著作。
目录
前言
第一章 凤凰之巢
香料的起源
香料之谜
究竟什么是香料
利比亚阿魏
第二章 来自天堂
十字路口：东方
生姜
糖
檀香水
十字路口：西方
麦加香脂
世界贸易的发端
肉桂
柴桂
两条古代香料路线
麝香
非洲贸易中的香料
第三章 香料岛
德那第岛和泰德岛
丁香
豆蔻及豆蔻香料
毕澄茄
葡萄牙人的探险
樟脑
笨胶香
欧洲人的世纪
第四章 飘香的海滩
黄金半岛
龙涎香
沉香水
东南亚的欧洲人
第五章 肉桂山
楚国和蜀国的香料
中国胡椒
远古和中古的中国北部
高良姜
大黄和甘草
人参和八角茴香
第六章 胡椒王国
第七章 最珍贵的香料
第八章 令人心满意足的商品
第九章 我发现了肉桂！
探究香料的来龙去脉
