生物化学 第4版
作者：丛方地，王俊斌，李涛 主编
出版时间： 2018年版
内容简介
《生物化学（第4版）/全国高等农林院校“十三五”规划教材》共分为6部分：部分是绪论，主要介绍生物化学的含义、发展简史、研究内容、与农业等学科的关系及学习方法；第二部分是组成生命的物质基础，包括一至三章，介绍蛋白质、核酸、酶及维生素与辅酶的组成、结构、性质和功能；第三部分是生命物质的代谢，包括第四至八章，介绍生物氧化，以及糖、脂、氨基酸和核苷酸的代谢等：第四部分是遗传信息的传递，包括第九、十章，介绍DNA、RNA和蛋白质的生物合成；第五部分是代谢的调节，为第十一章，主要介绍物质代谢的相互关系和酶水平的代谢调节；第六部分是基因工程和蛋白质工程，为第十二章，是以DNA重组为核心的生物技术部分。《生物化学（第4版）/全国高等农林院校“十三五”规划教材》章前有内容简介，章后有知识点小结，章内有趣味性知识，并附有思考题，文后列出了参考文献，以方便参考学习。
《生物化学（第4版）/全国高等农林院校“十三五”规划教材》可作为农业、轻工及医药等院校生物类及其相关专业学生的生物化学课程教材，也可作为从事生命科学研究的教师、工作人员及研究生的参考用书。
目录
总序
第四版前言
版前言
第二版前言
第三版前言
绪论
一、什么是生物化学
二、生物化学的发展
三、生物化学的研究内容
四、生物化学与农业等学科的关系
五、生物化学的学习方法
思考题
章 蛋白质化学
节 蛋白质生物学功能、分类与组成
一、蛋白质的生物学功能
二、蛋白质的分类
三、蛋白质的组成
第二节 氨基酸
一、氨基酸的基本结构
二、常见氨基酸的分类
三、其他氨基酸
四、氨基酸的理化性质
五、氨基酸的主要生理功能
六、氨基酸的分离、分析和鉴定
第三节 肽
一、肽的分类、结构和命名
二、常见的重要活性肽
第四节 蛋白质的分子结构
一、构象和肽平面
二、蛋白质的一级结构
三、蛋白质的二级结构
四、蛋白质的超二级结构和结构域
五、蛋白质的三级结构
六、蛋白质的四级结构
第五节 蛋白质分子结构与功能的关系
一、蛋白质一级结构与功能的关系
二、蛋白质空间结构与功能的关系
第六节 蛋白质的理化性质
一、蛋白质的相对分子质量
二、蛋白质的两性解离、等电点和电泳
三、蛋白质的胶体性质
四、蛋白质的沉淀
五、蛋白质的性和复性
六、蛋白质的颜色反应
第七节 蛋白质的分离纯化和鉴定
一、前处理
二、粗分级
三、细分级
四、鉴定
小结
思考题
第二章 酶化学
节 酶是生物催化剂
一、酶的催化特点
二、酶的化学本质
三、酶的组成
第二节 维生素与辅酶
一、维生素的生理作用和分类
二、水溶性维生素
三、脂溶性维生素
第三章 核酸化学
第四章 生物氧化
第五章 糖与糖代谢
第六章 脂类、脂类代谢与生物膜
第七章 蛋白质的酶促降解与氨基酸代谢
第八章 核酸降解与核苷酸代谢
第九章 核酸的生物合成
第十章 蛋白质的生物合成
第十一章 代谢的调节
第十二章 基因工程与蛋白质工程
参考文献
