救命的营养学 医生没告诉过你的健康真相
作者：樊蔚虹 编著
出版时间：2017年版
内容简介
近年来，随着我国经济的飞速发展，人民的生活水平日益提高，物质生活也越来越丰富，人们的生活节奏也在明显加快。然而，肥胖、高血压、痛风、高脂血症、心脏病、糖尿病、脑卒中、脂肪肝、慢性炎症，甚至是癌症的发病率也随之提高了，并且发病群体逐渐低龄化。 俗话说，“病从口入”，饮食与人的健康息息相关。看似不起眼的一顿洋快餐、一份路边摊的炸鸡、一碗小饭店的热汤面……日积月累，身体中就会积攒很多难以排出的毒素，等到身体无法承受之时，也就是疾病暴发之时。人的一生大概要吃下50～60吨的食物，数量非常庞大，食物与我们息息相关，应该吃什么、如何吃就非常重要了。 西方医学之父希波克拉底认为，食物也是药物，食物中所含的营养素就可以用来治病，身体获得了足够的营养，就不会生病，也不用吃药了。这是营养学所提倡的，同时也是营养学的目标。正确了解营养学，就能从营养学中获益良多，我们的身体素质会提高，生活质量也随之改善。 《救命的营养学》一书介绍了人体所必需的营养素，以及从哪些食物中可以获得这些必需营养素，教你如何平衡营养搭配，如何找到适合自己的佳营养。本书还介绍了一些困扰人们的常见疾病，教给大家用营养素治疗甚至治愈的方法。通过本书，你会了解到小营养中的大学问，全面认识营养学，并将营养学的知识运用到实际生活中，切实提高身体素质，改善生活质量。通过阅读本书，如果你发现过去十几年、二十几年的膳食模式一直都是错误的，那就要从现在改起；如果你已经罹患了某些疾病，也可以制订出佳营养方案减轻疾病的痛苦，甚至治愈疾病。要知道，你的健康取决于你的营养，伟大的医生就是自己的免疫力。 希望本书能帮到那些饱受疾病折磨的患者，同时对想要拥有健康身体的你提供帮助。不过，由于个体差异，还是建议患有重大疾病者一定要在医生的指导下运用营养疗法，切不可一味依据本书。另外，由于编者水平有限，编撰过程中难免出现纰漏，欢迎广大读者和专家批评指正。 编者
目录
第一章 知己知彼，做自己的营养医生
三大营养素，为健康加分002
生命的物质基础：蛋白质002
生命运转的必需品：脂肪004
能量的来源：碳水化合物005
维生素——维护生命的要素007
抗干眼病的能手：维生素A007
抗脚气病因子：维生素B1009
烂嘴角的克星：维生素B2010
对抗坏血病的卫士：维生素C011
抗佝偻病的灵丹：维生素D012
抗衰老明星：维生素E013
矿物质——人体必需的营养素014
人体骨骼的构成元素：钙014
氧的携带者：铁015
最被重视的矿物质：锌016
护心抗癌有奇效：硒017
保持体内水分平衡：钠018
骨骼和牙齿的构成物质：磷019
既是营养也是毒：铜019
葡萄糖耐量因子：铬020
营养素就是用来治病的021
警惕！这些都是缺乏营养的信号024
第二章 小营养，大学问
让健康变成你的一种信仰028
确立你的最佳营养方案029
随自然进化的营养学032
拒绝雷同，别人的营养秘籍不一定适合你034
团队合作，共同打造最佳营养036
反营养物质——营养素的无情杀手037
第三章 为自己构建最完美的营养宝塔
健康源于均衡的营养搭配046
全面认识我们身边的蛋白质048
谈脂色变？NO，你在扼杀健康051
要香甜，不要负担053
让刺激物走出你的人生055
充足维生素，使机体达到最佳状态059
组成健康的基本元素060
抗氧化剂——疾病预防的关键062
天然食物——大自然的健康馈赠063
从钠到硒的有用元素071
从铝到铅的有毒元素073
同型半胱氨酸——判断健康的重要指标077
补水：你必须要做的健康功课079
皮肤健康，食物护航083
揭开食物搭配的秘密086
根据血型选择营养素089
第四章 帮治百病的营养素
心脏病092
食物——心脏病的“元凶”094
各司其职的营养素095
脑卒中096
近“三低”，远“三高”098
多饮橙汁，降低脑卒中概率099
高血压101
补钙+补钾，轻松降血压102
高同型半胱氨酸：可怕的幕后“帮凶”103
糖尿病105
关注血糖生成指数，改变主食构成107
有益血糖的营养素109
肿瘤111
蔬菜、水果——纯天然的肿瘤克星112
打败肿瘤，营养素助你一臂之力113
肝炎116
找准病因，将肝炎拒之门外116
肝炎的营养素疗法117
慢性肾衰120
麦淀粉代替蛋白质，氨基酸代替麦淀粉122
多种营养素帮你战胜慢性肾衰123
高脂血症125
高脂血症患者的膳食原则126
降脂食物面面观128
慢性阻塞性肺病131
慢性阻塞性肺病的发病机理132
营养素疗法带你重回健康133
胰腺炎135
胰腺炎患者的膳食原则136
不同阶段的营养素疗法138
痛风140
痛风的发病机理141
合理饮食，控制痛风142
脂肪肝144
小心，别让你的肝脏被脂肪占领144
脂肪肝的营养素调控145
胃炎148
稀饭真的是胃炎患者的首选食物吗148
细嚼慢咽，肠胃安然150
哮喘152
哮喘的发病机理152
适当摄入营养素，避免哮喘发作154
胆结石156
天啊，体内居然长出了小石头157
补钙真的会引发胆结石吗158
肥胖症160
膳食纤维——减肥的主力军162
怎样减肥最有效果163
阿尔茨海默病165
什么是阿尔茨海默病166
拒绝阿尔茨海默病，应该这样吃168
骨质疏松170
骨质疏松——无数老人的噩梦171
让骨骼健壮的营养素173
便秘175
膳食纤维——最佳肠道清洁工176
便秘的营养素疗法176
贫血179
哪种膳食中的铁更易被人体吸收180
联合出击，补铁其实并不难181
肺结核183
肺结核的发病机理183
肺结核的营养素疗法185
更年期综合征187
更年期保健，宜早不宜迟188
男女有别，食疗改善“更年期”189
睡眠障碍191
有啥别有病，没啥别没眠192
多种营养素送你轻松好梦194
抑郁症196
会加重抑郁症的四大因素197
B族维生素——抑郁症的神经营养素198
第五章 最佳营养搭配，让你受益无穷
营养大脑，提高智力和记忆力202
走进营养素的抗压世界204
合理补充营养，你也可以是运动健将206
拨慢生命的时钟209
最伟大的医生是你自己的免疫力212
促进脂肪燃烧，增加能量消耗214
告别过敏的困扰217
给身体做一次彻底的大扫除219
第六章 成也食物，败也食物
食物是最好的营养224
营养来自每天的饮食224
吃得对，才能活得好226
怎么吃最健康228
为什么要提倡多喝水229
藻类食品有哪些保健作用231
健康长寿的秘诀——多吃碱性食物232
三大营养素，新鲜蔬果全提供234
不容小觑的谷类236
蛋类——最经济实惠的营养佳品237
不同颜色食物的养生益处239
让人偏爱的“植物肉”241
藏在食物中的隐形杀手243
一味吃素，当心健康“拉警报”244
精选食谱，避免“铅从口入”245
餐中少饮茶，以免营养素流失247
糖衣炮弹——甜蜜的威胁249
腌菜美味，不宜多吃251
食物中的致癌物253
错饮牛奶的健康威胁255
警惕这些美味中的反式脂肪酸257
少吃主食多吃肉？错！259
导致大肠癌的真凶——动物脂肪260
