大众保健丛书 膳食营养与食疗保健全书 珍藏本
作者： 许宏，邱荣元 主编
出版时间：2011年版
内容简介
《大众保健全书：膳食营养与食疗》通俗易懂地介绍了新的膳食理念、食物营养与食疗等基本知识。在食物方面，以世界卫生组织以及各国营养保健专家推荐的食物为重点，在食疗方面，以多发病、常见病为重点。
目 录
上篇 膳食与营养篇
章 膳食与健康新锐
1 限食延长寿命说
2 欧米伽膳食防病说
3 带状饮食抗衰老说
4 改善肠道年龄说
5 弱碱性体质健康说
6 自由基导致衰老说
7 高半胱氨酸致病说
8 膳食金字塔
9 改变旧的饮食习惯，建立新的膳食观念
第二章 生命必需营养素
1 水
2 蛋白质
3 脂肪
4 糖类（碳水化合物）
5 膳食纤维
6 维生素
6.1 维生素A
6.2 B族维生素
6.3 维生素C
6.4 芸香苷（芦丁）
6.5 维生素D（钙化醇）
6.6 维生素E（生育醇）
6.7 维生素K（凝血维生素）
7 矿物质
7.1 钙
7.2 磷
7.3 镁
7.4 钠
7.5 钾
7.6 氯
7.7 硫
7.8 铁
7.9 碘
7.10 铜
7.11 锰
7.12 铬
7.13 钴
7.14 锌
7.15 钼
7.16 硒
7.17 氟
8 其他营养知识
8.1 植物化学物（生物活性物质）
8.2 胡萝卜素
8.3 胆固醇
8.4 卵磷脂
8.5 核酸
8.6 谷胱甘肽
8.7 褪黑素与脑白金
8.8 酶
8.9 辅酶Q-10
8.10 超氧化物歧化酶（SOD）
8.11 益生菌
8.12 甲壳素
9 附录
9.1 低密度脂蛋白与高密度脂蛋白
9.2 嘌呤
9.3 能量
第三章 食物
1 谷类
1.1 玉米
1.2 糙米
1.3 稻米
1.4 有色稻米
1.5 糯米
1.6 燕麦
1.7 荞麦
1.8 大麦
1.9 小麦
1.10 小米
1.11 薏米
2 薯芋类
2.1 红薯
2.2 马铃薯
2.3 魔芋
2.4 芋头
3 豆类
3.1 大豆
3.2 豌豆
3.3 绿豆
3.4 赤豆
3.5 扁豆
3.6 蚕豆
3.7 发酵大豆制品
3.8 纲豆
4 蔬菜类
……
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