现代全营养新观念
作者：查理 赵，黄枚
出版时间： 2018年版
内容简介
本书从多学科思维的角度，使用各种跨学科的分析研究方法，对国际上近四十年的现代营养学知识进行了梳理和重构，提出一套营养学应用的指导框架。 现代全营养理论包含三个层次。首先拓展了传统食疗的内涵，提出了不仅包括常规饮食，也包括各种营养补充途径在内的，营养丰富多样的现代化食疗新概念。其次确立了以膳食平衡为基础，基本营养补充为必需，再针对具体情况加强功能性优化营养的系统营养摄取方案-现代全营养金字塔。最后更进一步指出，现代意义的营养不仅仅是人体生长发育和维持正常功能所需要的养分，而且应该包含一个完备的抗氧化网络防御系统，随时抵抗不良生活方式和环境污染对人体的伤害。 以现代全营养理论为依据构建的傻瓜式营养方案，经过广泛的实践显示，它方便地满足了现代社会生活环境下普通人保持较好健康水平的营养需求。
目录
目录
第一部分原理：现代全营养观念
第一章与时俱进的食疗观念——营养来源的多样化
一、全国营养调查揭示的真相
微量营养持续缺乏；营养改善措施只有部分效果
二、现代社会生活环境的三大变化
现代食物的营养大幅流失；营养流失的原因；
环境恶化导致营养消耗增加；不良生活方式加剧营养失衡
三、营养分析图
看得见的营养与看不见的营养；五大营养素扩展到九大营养素；
宏量营养素种类的扩展；微量营养素种类的扩展；现代营养素的分类
四、营养补充的两大途径
食物改造；膳食营养补充剂；
高品质营养补充剂的四大优点；食疗观念的现代化第二章现代全营养金字塔——营养摄取的系统化
一、“对症下药”不完全适用于营养补充
如何准确地知道缺什么营养？如何判断营养素的需要量？
营养素是单独起作用的吗？
二、“整体调理”的智慧
重建身体的基本营养平衡
三、细胞营养学
细胞健康人体就健康；细胞健康与营养供给；探索细胞营养的构成
四、现代全营养金字塔
整体性的系统补充；全面调理，重点优化第三章抗氧化网络防御系统——营养内涵的现代化
一、好身体还是扛不住恶劣环境的侵蚀
二、慢性病的根源
自由基；慢性炎症
三、对抗自由基的有效方法
产生自由基的四大因素；自由基清除剂；抗氧化剂三军
四、抗氧化网络防御体系
五大强抗氧化剂；互相支援的协同作用；完备的防御网络
五、对传统“营养”观念的超越
“防御性营养”的新概念
第一部分小结现代全营养理论精髓
营养摄取的三个维度；现代全营养的结构；优化的营养摄取原则
目录现代全营养新观念第二部分实践：傻瓜式营养方案
第四章人人每天都需要的基本营养
一、膳食平衡与宏量营养
一般的健康饮食原则
二、主要的健康饮食模式
地中海饮食；得舒饮食；彩虹饮食；无麸质饮食
三、综合性微量营养
“全衡营养素”取代“多种维生素和矿物质”
四、维生素和矿物质组合与优化
完备的组合；营养素的优化
五、必不可少的新角色
内源性营养素；外源性的营养素
六、剔除或控制哪些营养素
不需要额外补充的营养；需要控制的营养素
七、营养物质开发的最新进展
维生素D和维生素K2；肠道微生态调节——益生菌；
菌类营养与醣质营养素；Omega-7脂肪酸
八、实例分析：10家公司基础营养产品对比第五章针对特定需要的功能性优化营养
一、生命器官的营养
肝——健康的大总管；心——生命的发动机；脑——人体的指挥中心
二、系统营养
消化系统；血液循环系统；骨骼系统；免疫系统
三、抗衰老与慢性病
抗氧化就是抗衰老；心血管疾病；糖尿病；脑部退化；癌症；皮肤营养
第二部分小结构建傻瓜式营养方案
傻瓜式营养方案；营养的层次效应
第三部分讨论：不能回避的问题
第六章膳食营养补充的品质判断标准
一、区分品质的重大意义
二、营养补充的品质判别标准
三、品质的唯一客观判断标准
有公信力的第三方专业评价；发达国家的经验
四、产品生产过程的质量控制
五、成品检验
美国药典委员会USP；美国禁药组织BSCG；消费者实验室CL
六、产品配方的先进性
NutriSearch营养搜索公司；比较的标准；比较的结果
七、其他有关品质的佐证
加拿大NHPD和澳洲TAG认证；《医生桌上参考手册》PDR；
处方营养素？商家自身承诺担保
本章小结五项品质评价指标第七章敏感的服用量问题
一、应该服用多少量
膳食营养素参考摄入量RNI；营养学界的权威解释；
国外提倡的优化量ODA
二、国内外专家的看法与实践
中国专家共识；现代社会增加营养摄取的六大理由；
参考摄入量RNI和国外优化量ODA比较
三、优化量与食物中的摄取量
本章小结用“参考摄入范围”取代“参考摄入量”第八章现代营养科学的跨界奠基人
一、史上最早、最牛、最轰动的跨界
一个人的孤军奋战
二、医学界态度的转折点
三、营养科学两大分支的奠基者
营养医学；现代应用营养学第九章营养学是时候面对现实了
一、营养战略缺失的板块
重温全国营养调查结果；是时候面对现实了；营养补充学
二、营养学的应用版图应该重构
应用营养学不是象牙塔；营养素研究的医学角度是唯一指标吗？
现代营养学应该有传播和推广队伍
三、医学界与现代应用营养学
医生到底懂不懂营养学？
公众接受补充营养素的观念，营养医学才能真正发展；
中医最有可能通过现代营养学走向世界
后记 抛砖引玉的探索
