食疗智慧养生堂丛书 糖尿病食疗智慧
作者：易翠平 主编
出版时间： 2012年版
丛编项： 食疗智慧养生堂丛书
内容简介
糖尿病的发病率逐年上升，并广泛存在着重治轻防、重药物轻饮食的特点，易翠平、陈永发主编的《糖尿病食疗智慧》主要从食疗角度出发、阐述了糖尿病患者的饮食原则、详细列举了糖尿病患者适宜吃的食物、编制了糖尿病患者不同能量值的一日三餐、一日四餐、一日五餐食谱，收集了不同类型糖尿病患者的药膳、降糖茶、降糖果蔬汁、降糖药酒、偏方验方等。《糖尿病食疗智慧》是糖尿病患者实施饮食疗法的必备参考书，同时对糖尿病医护人员及糖尿病相关医疗服务机构开展糖尿病的防治教育也具有一定指导意义。
目录
第一章 糖尿病基本知识
一、糖尿病的病因与临床表现
糖尿病的病因
糖尿病的临床表现
二、糖尿病的分期、分型及并发
糖尿病的分期
糖尿病的分型
糖尿病并发症
三、糖尿病的化验检查与分析
血液检查
尿液检查
其他检查
糖尿病的诊断标准
四、糖尿病的治疗
糖尿病治疗的目标
糖尿病的治疗方法
第二章 糖尿病患者的营养需求
一、宏量营养素
碳水化合物
蛋白质
脂类
二、微量营养素
维生素
矿物质
三、其他营养素
水
膳食纤维
第三章 糖尿病患者的饮食原则
一、糖尿病患者的饮食疗法
饮食疗法的目的
饮食疗法的原则
饮食疗法的应用要点
二、每日应该摄入的总热量
概述
产能营养素及其生热系数
人体的能量消耗
糖尿病患者的能量需求
三、食物交换
食物交换份法
食物交换份的计算
第四章 糖尿病患者适宜吃的食物
一、各类食物的营养特点
谷薯类
豆类
蔬菜类
硬果类
水果类
乳和乳制品类
肉蛋类
油脂类
二、糖尿病患者的典型食物
◎糖尿病患者的食物选择
◎糖尿病患者的保健食物
燕麦
莜麦
小麦
玉米
番薯叶
糯米
粳米
粟米
粟芋
赤小豆
白扁豆
苦瓜
南瓜
冬瓜
丝瓜
西瓜皮
黄瓜
大蒜
山药
洋葱
蕹菜
芹菜
胡萝卜
萝卜
芦笋
韭菜
黑芝麻
银耳
柚子
罗汉果
海带
猪胰
黄鳝
泥鳅
海参
大豆
豇豆
绿豆
花生
白菜
菠菜
茄子
番茄
香菇
山楂
兔肉
◎具有降糖作用的中药
人参
黄芪
白术
山药
黄精
玉米须
桑叶
桑白皮
黄连
薏苡仁
枸杞
玉竹
地骨皮
葛根
绞股蓝
天花粉
知母
地黄
丹参
玄参
苍耳子
泽泻
桔梗
淫羊藿
僵蚕
荔枝核
桑椹
山茱萸
亚腰葫芦
番石榴皮
第五章 糖尿病患者不同能量值食谱
一、1000～1100kcal食谱
◎食物用量
◎一周食谱
一日三餐食谱
一日四餐食谱
一日五餐食谱
二、1200～1300kcol食谱
◎食物用量
◎一周食谱
一日三餐食谱
一日四餐食谱
一日五餐食谱
三、1400～1500kcal食谱
◎食物用量
◎一周食谱
一日三餐食谱
一日四餐食谱
一日五餐食谱
四、1600～1700kcal食谱
◎食物用量
◎一周食谱
一日三餐食谱
一日四餐食谱
一日五餐食谱
五、1800-1900kcal食谱
◎食物用量
◎一周食谱
一日三餐食谱
一日四餐食谱
一日五餐食谱
◎食物用量
◎一周食谱
一日三餐食谱
一日四餐食谱
一日五餐食谱
第六章 糖尿病患者的食疗精选
一、主食类食疗
◎蒸制类
淮山豆沙包
黄知馒头
南瓜蒸卷
双玉窝窝
燕麦香饼
什锦蔬菜饺
忍冬烧卖20g
松黄米糕
八宝饭
桔梗米饭
三子莲饭
豆沙黏米粽
◎煮制类
酸汤烩荞面
芪肉玉米面
石芦卤面
桑葛水饺
果酱汤圆
红衣馄饨
丝瓜面片
瓠瓜排骨米线
鱼片米粉
莲子萝卜苡仁粥
◎炒制类
鳝鱼炒面
西红柿豆芽炒粉
鸭肉松子饭
◎摊、烙、烤、煎、膨化类
柰葛米花
纳豆玉米蛋饼
魔芋火烧
杂粮锅贴
蔬菜煎饺
◎糕点类
香菜酥饼
红绿蛋糕
粗粮面包
二、菜肴类食疗
◎凉菜类
忍冬车前菜
七彩丝
菠菜腐皮海带
苋花鸡爪
菊白粉丝肉
◎热菜类
桔梗炒豆干
草菇炒空心菜
海蜇炒黄瓜丝
血瓜炒鸭胗
茭淮炒鸡丁
洋葱炒鳝丝
双黄烧茄子
双子烧鸽肉
黄芪冬瓜炖排骨
腥草炖鲫鱼
苦瓜煎蛋
西洋参银鱼羹
海参笋菇羹
柴桑兔肉煲
荷芦茶蛋
芦鱼蒸豆腐
三、糖尿病病并发症食疗
◎糖尿病并发心脏病食疗
桃仁粥
桃仁山楂粥
丹参田七茶
黄芪母鸡汤
人参银耳莲籽汤
淮山药薏米莱菔子粥
泥鳅炖萝卜
海蜇头胡萝卜瘦肉汤
黑芝麻桑葚粥
杜仲猪腰汤
北芪虫草炖乌鸡
◎糖尿病并发商血压病食疗
鲜芹菜汁
卷心菜苹果汁
三冬消渴茶
◎糖尿病并发神经病食疗
桑葛香饭
忍冬拌腐皮
◎糖尿病并发肾病食疗
玉米冬瓜炖鸡
赤豆薏米粥
蚕蛹粥
山杞煲苦瓜
◎糖尿病并发脑血管病食疗
天麻甘草川芎茶
珍珠母粥
西红柿排骨汤
清炖兔肉
独活黑豆汤
◎糖尿病并发高脂血病食疗
葛根粥
洋葱炒胡萝卜
辣椒蘑菇烧豆腐
◎糖尿病并发眼病食疗
炒疙瘩
仙芹瘦肉
银杞明目汤
◎糖尿病并发痛风病食疗
木瓜陈皮粥
什锦瓜菜麦片粥
甘麦淮山粥
◎糖尿病并发足病食疗
白花苡玉卷
天菇炖乌鸡
◎糖尿病并发皮肤等感染病食疗
防风蝉蜕炖羊肉
苋金排骨汤
薏米赤豆粥
白茅炖瓜菇
石竹花薏苡仁粥
猪肺白及汤
猪肉公英汤
茯苓猪骨汤
◎糖尿病并发胃肠病食疗
参芪烧牛肉
山药芡实粥
赤小豆冬瓜汤
◎糖尿病并发口腔病食疗
养麦鸡丝面
绿鹦红丸
◎糖尿病酮症酸中毒病食疗
双根紫米粥
金针菇炒豆角
素菜马蹄卷
◎糖尿病并发高渗性非酮症性
昏迷病食疗
三七鸡内金汤
菠菜根口蘑汤
白果苡仁粥
◎妊娠糖尿病食疗
生芦根粥
黄豆芽蘑菇汤
金针菜炒黄瓜
艾叶生姜鸡蛋汤
第七章 糖尿病的其他食疗灵方
一、降糖茶
◎单昧茶
冷水茶
老宋茶
◎药茶
苦瓜茶
消渴茶
糯米红茶
丝瓜茶
姜盐茶
桑叶茶
玉米须茶
荷叶茶
蚕茧茶
天花粉茶
枸杞乌梅茶
山药党参茶
麦冬甘草茶
罗汉果茶
葛粉玉泉茶
扁豆花粉茶
人参益胃茶
洋参生麦止渴茶
枸杞红茶
菊槐茶
玉壶饮
玉贞降糖茶
柿叶茶
二、降糖蔬果汁
瓜皮荷叶饮
核桃仁山楂菊花饮
西瓜速溶饮
李蜜饮
五汁饮
包心菜苹果汁
西红柿菠萝汁
海带柠檬汁
胡萝卜草莓汁
山楂荷叶饮
乌梅茶
麦冬乌梅茶
安神定志茶
芦笋茶
菜花柚汁
甘草银耳枸杞饮
苹果胡萝卜汁
石榴茶
芹菜葛根茶
杏菊饮
小麦大枣茶
白萝卜茶
天麻橘皮茶
三、降糖药酒
山楂酒
虫草酒
菊花酒
秘传三酒
蛤蚧酒
薏仁酒．
龙眼酒
人参枸杞酒
滋阴百补酒
地黄酒
白花蛇酒
黑豆酒
枸杞子酒
笫八章糖尿病患者食疗搭配禁忌
一、食物搭配禁忌
谷物类
肉类
水产类
蛋奶类
水果类
饮品
调味品
蔬菜类
二、药物搭配禁忌
粮食类
肉类
水产类
蛋奶类
果蔬类
饮品
食用油及调味品
蔬菜
附表
表1 食物营养成分表
表2 常见食品交换份重量
表3 常用食物升糖指数表
表4 有调节血糖等作用的食物表
表5 中医历代治疗糖尿病的常用中药表
表6 糖尿病病人不宜食用的部分粮、蔬，水果的成分
表7 药、食物中有毒物质及处理
表8 糖尿病患者血糖、血压、血脂、体重控制自测表
表9 男性理想体重(kg)
表10 女性理想体重(kg)
