人体营养状况评估实训教程
作者：黄玥 主编
出版时间：2015年版
丛编项： 高等职业教育"十二五"规划教材
内容简介
全书共分为三大模块：营养状况人体测量基本指标测定、基本仪器使用、营养咨询和健康管理，包括人体测量基本指标测定，人体成分、血压、血脂、血糖、微量元素等基本仪器使用，营养咨询和健康管理相关技能和软件的使用等。适合高等职业学校营养师及其相关专业师生学习使用。
目录
模块一营养状况人体测量基本指标测定
实训项目1成人身高及体重的测量
［工作准备］
［工作程序］
［注意事项］
［评价标准］
实训项目2成人体格围度的测量
［工作准备］
［工作程序］
实训项目3婴幼儿身长、顶-臀长、头围、胸围和体重的测量
［工作准备］
［工作程序］
［参考标准］
实训项目4儿童身高、坐高及体重的测量
［工作准备］
［工作程序］
［参考标准］
实训项目5儿童体格围度的测量
［工作准备］
［工作程序］
［参考标准］
实训项目6上臂围和皮褶厚度的测量
［工作准备］
［工作程序］
［注意事项］
实训项目7体格测量调查表的填写
［工作准备］
［工作程序］
［注意事项］
模块二基本仪器使用
实训项目1人体成分分析仪的使用
［工作准备］
［工作程序］
实训项目2电子血糖仪的使用
［工作准备］
［工作程序］
［模拟血糖液测量］
［简化使用过程（快速指南）］
［注意事项］
实训项目3电子血压计的使用
［工作准备］
［工作程序］
［简化使用过程（快速指南）］
实训项目4微量元素分析仪的使用
［工作准备］
［工作程序］
［注意事项］
模块三营养咨询和健康管理
实训项目1膳食摄入量调查——24h回顾法
［工作准备］
［工作程序］
［注意事项］
实训项目2膳食调查结果的计算与评价
［工作准备］
［工作程序］
实训项目3个人健康管理软件的使用
［工作准备］
［工作程序］
［简化使用过程（快速指南）］
附录
体格测量调查一览表
血糖监测记录卡
血压检验卡
24h食物记录表
参考文献
