管理好你的饮食 糖尿病
作者：张揆一，郑秀华 主编
出版时间：2009年版
内容简介
糖尿病患者控制血糖的首要措施就是饮食治疗。因此，许多糖尿病患者就进入了禁食的误区。其实只要合理饮食，血糖是可以控制在一个良好水平的。本书从营养学和治疗学的角度人手，把糖尿病患者可以吃的食物分为九大类．详细介绍了每一种食材的降糖功效、营养师的叮咛、中医专家的指点、医学专家的提醒、推荐食谱、适用量、必要的提示及食物等量交换法等，希望糖尿病患者能在控制血糖的同时品尝到一些美味，对机体产生正面的影响。本书适合糖尿病患者和家属阅读、参考。
目录
绪论
一、糖尿病防治的重要性 糖尿病是健康的“第三号杀手”
二、糖尿病的特点 以“高血糖”为主要标志的慢性病
三、四驾马车 心理、饮食、运动、药物四大治疗法则
四、糖尿病并发症 并发症多，危害大，病死率高
五、糖尿病患者也能长寿 重视治疗，照样健康长寿，活到百岁
第一章 主食
一、小麦 能有效地控制型糖尿病患者的血糖
二、黑米 适合作为糖尿病患者的主食
三、小米 连续吃天能让血糖降低吗？糖尿病患者可控制食用
四、燕麦（麦片） 降低血胆固醇，预防型糖尿病
五、薏米 具有扩张血管和降低血糖的作用，能提高机体免疫力
六、荞麦 以荞麦为主食者，糖尿病患病率很低
七、玉米 玉米粉降血糖、降血脂；玉米须降血压、降血糖；玉米油降胆固醇
八、黄豆 大豆纤维、大豆皂苷、大豆芽胚甲醇提取物，均有降糖作用
九、绿豆 不含单糖和双糖，不含胆固醇，特别适合糖尿病患者食用
十、豇豆 是糖尿病患者的理想食品，天然的血糖调节剂
十一、芸豆 已成“减肥食品”家族的新丁，缓解糖尿病患者“忌口”之苦
十二、小扁豆 具有降糖、降三酰甘油和有害胆固醇的作用
十三、红薯 膳食纤维多，降血糖；淀粉多，升血糖，不宜多吃。红薯叶可降血糖
十四、土豆 不会导致血糖过高，可用于糖尿病患者的食疗
十五、山药 有降血糖作用；山药治糖尿病多用配方，不宜单用
十六、青稞 通过控制血糖，防治糖尿病
十七、高粱米 对于需要控糖、降糖的患者来说，是难得的健康粗粮
第二章 蔬菜
一、南瓜 促进胰岛素分泌，控制餐后血糖，是糖尿病患者极好的食品
二、苦瓜 被认为是“植物胰岛素”，可降低血压和血糖
三、冬瓜 含钠量低，利尿排湿，是糖尿病、肾病、高血压病、水肿患者的食用佳品
四、黄瓜 所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，适合糖尿病患者食用
五、大白菜 是“百菜之王”，糖尿病患者之友
六、空心菜 被誉为“植物胰岛素”，可帮助型糖尿病患者控制血糖
七、菠菜 更适合型糖尿病患者食用，能较好地控制血糖
八、花椰菜 被推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”
九、青椒 在牙买加传统医学中，辣椒一直被用来治疗糖尿病
十、藕 具有滋阴养血的作用，能抑制血糖，改善糖尿病患者烦躁、口渴症状
十一、洋葱 适当吃洋葱，能略降血糖，适于糖尿病合并动脉硬化者食用
十二、莴笋 含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂
十三、竹笋 对肥胖症、冠心病、糖尿病、高血压病有预防效果
十四、胡萝卜 多食胡萝卜可以预防糖尿病、血管硬化，降低胆固醇
十五、口蘑 含有丰富的硒，能调节糖代谢，控制血糖
十六、鸡腿菇 长期食用，对降低血糖浓度、治疗糖尿病有较好效果
十七、银耳 可影响胰岛素降糖活性，辅助治疗糖尿病
十八、香菇 香菇腺嘌呤可降低胆固醇，对糖尿病有较好疗效
十九、金针菇 有助于增强免疫力，减轻或延缓糖尿病并发症的发生
第三章 水果
一、西瓜 糖尿病患者应少吃西瓜，解馋可吃几口
二、木瓜 糖尿病患者如果血糖控制稳定，就可以吃，只不过要少量
三、橙子 糖尿病患者忌食或少食
四、柚子 新鲜柚子果汁中，含有胰岛素成分，能降低血糖
五、桃子 可降低餐后血糖，糖尿病患者应慎食
六、枇杷 有减肥、抗糖尿病、降低血糖等多种生物学效应
七、菠萝 含糖量低，能调节胰岛素分泌，具有降低血糖的作用
八、草莓 对糖尿病、减肥、冠心病、高血压病等多种疾病有治疗作用
九、樱桃 富含果胶，能调节胰岛素分泌，具有降糖作用
第四章 肉类、油类
一、乌鸡 可用来治疗糖尿病，对糖尿病症状有改善作用
二、鸭肉 适宜糖尿病、癌症及放疗化疗后、肺结核等患者食用
三、鹌鹑 适于阴阳两虚型糖尿病患者食用
四、兔肉 有稳定血糖的作用，是糖尿病患者的理想美食
五、玉米油 有降低血糖功效，特别适合糖尿病患者食用
六、花生油 具有防治型糖尿病的作用
七、其他植物油 是老年人、糖尿病患者的食用油
第五章 水产品
一、蛤蜊 蛤肉炖熟食用，可辅助治疗糖尿病
二、牡蛎 延长胰岛素的降糖作用，改善高血糖症状，帮助治疗糖尿病
三、黄鳝 所含的黄腊素A和黄腊素B有显著降低血糖的作用，用于治疗糖尿病
四、鲤鱼 有利于血糖的控制，可治疗糖尿病
五、鳕鱼 其胰腺含丰富的胰岛素，适用于各型糖尿病患者
六、鲫鱼 适用于各型糖尿病患者
七、鱿鱼 能改善糖尿病患者的各种症状
八、鳗鱼 调节血糖，对糖尿病、虚劳、阳痿等均有调治的功效
九、金枪鱼 能够预防冠心病、型糖尿病和慢性疾病的发生
十、三文鱼 能有效降低血脂，防止糖尿病并发心血管疾病
十一、鱼类 多吃鱼少得糖尿病，可预防型糖尿病
第六章 干果
一、榛子 癌症和糖尿病患者平时可以喝些榛莲粥
二、板栗 防治餐后血糖上升，对糖尿病患者有一定补肾作用
三、核桃 对型糖尿病患者非常有帮助
四、杏仁 美国大杏仁能稳定饭后血糖水平，增进心脏健康
五、西瓜子 西瓜子粳米粥适合于糖尿病肺热津伤证者
六、南瓜子 能减轻或延缓糖尿病并发症，控制病情发展
七、花生 含脂肪相当多，尽量不吃或少吃
第七章 调味品
一、葱、姜、蒜 吃好葱、姜、蒜，病痛少一半
二、醋 可使糖尿病前期胰岛素敏感性增高%，型糖尿病胰岛素敏感性增高%
三、植物油 每日炒菜油不超过汤匙（克），炒菜油的质和量应精挑
四、食盐 恰到好处，才能美味与健康兼得
五、咖喱 有利于糖尿病与减肥
六、肉桂 糖尿病患者每日服用少量肉桂，可改善或预防糖尿病
第八章 饮料
一、白开水 是世界上最好的饮料，糖尿病患者饮白开水是最佳选择
二、茶叶 介绍糖尿病的茶疗方
三、牛奶 喝牛奶的人少患糖尿病，喝低脂或脱脂牛奶好
四、豆浆 鲜豆浆缓解糖尿病，豆浆对糖尿病的预防和治疗十分有效
五、酒类 主要含酒精，产热高，其他营养元素含量很少，不饮为宜
第九章 补品
一、蜂胶 具有双向调节作用，有助于血糖控制，但不能取代药物
二、人参（西洋参） 虽有降血糖作用，但不适用于高血压病患者
三、螺旋藻 含有类胰岛素物质，有利于降低糖尿病患者血糖
四、蜂王浆 可促进胰岛素分泌，降低血糖，调节糖代谢，明显降低血糖
五、枸杞子 很多治疗糖尿病的方剂中都含有这味药
六、黄连 最近科学家发现，黄连素治疗糖尿病效果良好
七、黄芪 具有增加胰岛素敏感性和降低血糖的作用
八、黄精 能有效抑制肝糖酵解释放，有效降低血糖
九、地黄 增加胰岛素的敏感性，具有降低血糖、防治糖尿病的作用
第十章 饮食误区、宜与忌
一、糖尿病患者应走出饮食误区 走出误区，走向健康
二、糖尿病患者应做到“八不宜” 违反八不宜，有损糖尿病康复
三、糖尿病患者“忌”、“少”、“宜” 糖尿病患者应当注意这些问题
