从头到脚说营养
作者：蔡东联，耿珊珊 编著
出版时间：2011年版
内容简介
《从头到脚说营养》意在介绍基本的营养概念，以一种独特的视角、通俗的语言，带领读者走进保健养生的美丽殿堂，领略保健养生的独特魅力。饮食营养与健康关系非常密切，食物对健康的影响的一直是探究的中心议题之一。健康长寿，自古即为世人关注。时至今日，科学饮食营养仍以其特有的保健和益寿魅力，倍受人们的青睐。吃饭是生命活动的表现，也是健康长寿的保证;“民以食为天”，“安谷则昌，绝谷则危”;只有足食，才能安居乐业，“安民之本，必资于食”;只有健康身体，才能有所成就，有所贡献。因此饮食不仅？系着个体的生命，而且也关系到种族延续、国家昌盛、社会繁荣和人类文明。对患者来说，合理平衡的饮食营养极为重要;“医食同源，药食同根”，表明饮食营养和药物对于治疗疾病有异曲同功之处。合理的饮食营养可提高机体抗病、抗手术的能力，减少并发症，促进疾病的康复。在医学模式发生变化的今天，饮食营养的治疗作用越来越显得重要。当今营养学家一致公认“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”是最合理的饮食营养原则，是我们祖先数千年前发明的。而“虚则补之，药以祛之，食以随之”更进一步指出疾病除了药物治疗外，还应重视饮食营养;“三分治，七分养”，饮食营养也在其中。随着社会科学的发展，生活水平的提高，通过饮食营养养生倍受重视，据此我们编写了《从头到脚说营养》。本书吸收了国内的先进经验，并补充了当前饮食营养养生的教学和科研成果。本书意在尽力介绍饮食营养养生的新成果、新技术、新方法。总之，任何时候都应该遵循合理营养，平衡饮食的原则，保持良好的健康状态。本书一改以往健康养生类图书的艰涩难懂，以严谨的的文化魅力介绍养生的经验。指出日常生活中常见但不为人注意的养生误区，为大家指出了一条看似平常但不简单的健康养生之路。愿《从头到脚说营养》成为您的良师益友。
目录
前言
第一篇 话说营养
第一章 人体必需六大营养素
第一节 蛋白质
第二节 脂肪
第三节 糖类和食物纤维
第四节 矿物质和微量元素
第五节 维生素
第六节 水
第二章 每天必吃的营养食物
第三章 食物的食疗作用
第一节 食物的性味与作用
第二节 食疗基本原则
第三节 药食两用的动植物
第二篇 从头到脚话营养
第四章 头部
第一节 头发
一、脱发
二、白发
第二节 脑
一、记忆力减退
二、头痛
三、失眠
第三节 面部皮肤
一、黄褐斑
二、寻常型痤疮
第四节 眼
一、眼干燥症(干眼病)
二、夜盲症
第五节 口腔
一、唇炎
二、复发性口腔溃疡
三、龋齿
四、牙周炎
五、慢性咽炎
第五章 胸部
第一节 乳房
一、乳腺炎
二、乳腺小叶增生
三、乳腺癌
第二节 心脏
一、冠心病
二、心绞痛
三、原发性高血压
四、高脂血症
第三节 肺
一、慢性支气管炎
二、支气管哮喘
三、感冒
第四节 食管
一、慢性食管炎
二、食管癌
第六章 腹部
第一节 胃
一、急性胃炎
二、慢性胃炎
三、胃溃疡
第二节 肠
一、慢性腹泻
二、便秘
三、吸收不良综合征
第三节 肝
一、脂肪肝
二、肝炎
三、肝硬化
第四节 胆
一、胆囊炎
二、胆结石
第五节 胰腺炎
第六节 肾
一、慢性肾小球肾炎
二、慢性肾功能不全
三、尿路结石
四、肾盂肾炎
第七章 脊柱与四肢
第一节 腰背痛
第二节 四肢与关节
一、骨质疏松
二、膝关节炎
三、类风湿关节炎
四、足跟痛
第八章 生殖器官、肛门、直肠
第一节 女性生殖器官
一、功能性子宫出血
二、子宫脱垂
第二节 男性生殖器官
一、前列腺炎
二、前列腺增生症
第三节 肛门与直肠
一、痔
二、肛裂
三、直肠脱垂
