餐桌上的中药 人参
作者：叶锦先，史翔 编著
出版时间： 2015年版
丛编项： 餐桌上的中药
内容简介
人参营养价值极高，可增强免疫、延缓衰老、延年益寿，被誉为 “百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。
为进一步弘扬人参养生文化，我们特组织相关专业人士编写了这本《餐桌上的中药——人参》，以飨读者。《餐桌上的中药·人参》内容有三章：认识人参、养生人参佳肴、妙用人参调理身体，较详细地介绍了人参的分类、炮制、加工、营养成分、保健功效、食用方法等内容，并以人参为原料，为您推荐了100多道家常菜，包括滋补汤煲、养生粥品、美味小菜、健康饮品，并针对冠心病、高血压、中风后遗症、皮肤病、肺结核、腰痛、恶性肿瘤、健忘症等常见病，以及各种妇科病和儿科病，介绍了150余道采用人参来调理病症的食疗方。详细的文字介绍配以精美的实拍图片，帮助您烹制出需要的人参佳肴，达到防病强身、康复养生的目的。
目录
第一章 认识人参
形态特征
生长习性
神话传说
历史文化
人参的种类
炮制同参的种类
主要成分
营养功效
临床应用
人参作用的双向性
配伍附子
配伍阿胶
配伍雄黄
配伍白术
配伍五味子
配伍石菖蒲、莲子
配伍当归
配伍龙骨
配伍磁石
配伍枇杷叶
配伍黄芪
配伍茯苓
配伍蛤蚧
配伍三七
配伍生石膏
配伍牛地黄
配伍升麻
配伍木香
配伍诃子
配伍丹参
配伍鹿茸
配伍莲子
配伍黄连
配伍十姜
配伍紫苏、前胡
配伍大黄
配伍大花粉、淮山
配伍黄芪、甘草
配伍酸枣仁、黄芪
配伍胡桃肉
配伍熟地、麦冬
第二章 养生人参佳肴
第三章 妙用人参调理身体
