饮酒与解酒的学问 第四版
作者：马汴梁
出版时间：2018年版
内容简介
本书在第3版的基础上修订而成，作者参考大量文献资料，结合自己的研究成果和实践经验，详细介绍了饮酒的有关科学知识和防醉解酒的具体方法，包括适量饮酒有益健康，酒的分类与科学饮用，饮酒宜忌，醉酒对健康的危害，防醉解酒的各种药方、汤水、果菜汁和药茶等。本书内容新颖，阐述简明，对纠正人们对酒的认识误区和解除醉酒后的困扰，具有很好的指导价值，适于广大群众、饮酒者和基层卫生人员阅读参考。
目录
一、适量饮酒有益健康
1中国酿酒始祖及古人对饮酒的认识
2酒对人体健康的六大好处
3酒中含有人体所需营养吗
4酒为百药之长
5科学饮酒方法
6饮酒注意事项
7酒有八大社会功效
8饮酒的 “四种最佳”
9适度饮酒，使人更聪明
10适度饮酒能长寿的原因
11适度饮酒能促进健康
12破解饮酒的“十大误区”
13老年人饮酒益处多
14适量饮酒可防电磁辐射
15美酒外用让女人美丽长久
16饮酒方法有讲究
17品酒论优劣
18酒的社会魅力
19为何低度酒不宜久放
20酒杯形状会影响人的饮酒量
21饮酒的完美搭配
22冬天饮酒选好下酒菜味道更好
23冬天喝酒吃什么
24喝杯热酒暖暖身
25怎样喝白酒养生而不伤身
二、酒的分类与科学饮用
（一）葡萄酒
1葡萄酒是怎么酿成的
2葡萄酒的营养成分
3葡萄酒如何分类
4葡萄酒的药用价值
5葡萄酒的饮用学问
6葡萄酒与菜肴搭配的方法
7葡萄酒的爱情滋味
8葡萄酒有沉淀是不是已经变质
9“干红”的“干”代表什么
10品尝葡萄酒时为什么要察颜观色
11干红与干白有什么区别
12 为什么不能喝太甜的葡萄酒
13喝葡萄酒要注重酒的“个性化”选择
14 选购和饮用山葡萄酒注意事项
15冰酒——液体黄金
16品冰酒与吃芒果布丁
17红酒泡洋葱饮用，抗癌又保健
18红酒不宜与鱼肉搭配饮用
19自己酿制葡萄酒的方法
20常喝红酒对人体的九大好处
21适量饮用葡萄酒可强健骨骼
22关于葡萄酒的年份
23葡萄酒怎么喝最有味
24常饮葡萄酒对身体健康的影响
25最新研究的红酒医疗保健价值
26红酒能缓解慢性阻塞性肺疾病
27喝红酒防蛀牙
28该不该每天喝一杯红酒
29吃红肉配红酒
30红葡萄酒的护肤秘密
31红酒可减轻脑损伤
32女性喝点红酒可护骨
33品红酒须知的7个步骤
（二）黄酒
1黄酒的分类及主要成分
2黄酒的营养价值
3黄酒的药用价值
4黄酒的养生保健作用
5中医要用黄酒作药引
6黄酒在烹调中的作用
7黄酒变质不宜饮用
8冬天喝点黄酒对人体有益
9端午节要慎用雄黄酒
10黄酒一定要加热后再喝
11常喝黄酒好处多
12雄黄酒
（三）啤酒
1啤酒的种类
2如何正确饮啤酒
3鉴别啤酒好坏的方法
4储藏啤酒的方法
5啤酒有助于强健骨骼
6饮用啤酒可消除或缓解运动后肌肉酸痛
7饮用啤酒可祛寒解乏
8啤酒的药用价值
9黑啤能防血栓
10喝啤酒过量后果不良
11饮用啤酒最佳用量
12冬天饮用啤酒价值更高
13饮用啤酒14忌
14喝啤酒要因人而异
15剧烈运动后不宜马上饮啤酒
16“啤酒肚”与喝啤酒无关
17出现“啤酒肚”的原因
18以下八种人夏天不宜饮用啤酒
19夏季畅饮啤酒“五不宜”
20不宜饮用啤酒的常见情况
21德国流行喝抗衰啤酒
22自己配制风味啤酒饮品的方法
23常用啤酒烹调的美食
24喝点啤酒脑子快
25喝点啤酒血管弹性好
（四）白酒
1白酒的分类
2白酒纯（醇）度及其测定方法
3 白酒选购常识
4白酒妙用小常识
5怎样欣赏和品尝白酒
6饮用白酒的基本方法
7适量饮用白酒的益处
8不同人酒量大小的奥秘
（五）白兰地与香槟酒
1白兰地酒的治病效果
2香槟酒的药用价值
（六）蜂蜜酒、果酒及其他
1蜂蜜酒酿制
2蜂蜜酒分类
3果酒抗衰老，养容颜
4饮用果酒最好搭配吃苏打饼干
5玫瑰花泡酒饮用可缓解乳腺增生
6 饮用黄精酒让男性精力更旺盛
7自酿苦瓜酒
8常饮水果味鸡尾酒有益健康
9雅赏菊花，趣品菊花酒
（七）药酒
1何谓药酒
2药酒的分类
3药酒制作材料的选用
4泡药酒不要选曲酒
5家庭配制药酒的注意事项
6药酒的储存
7选择适合自己的药酒
8哪些人群不宜饮药酒
9通常饮药酒的方法
10服用药酒的好处
11饮药酒的十大注意事项
12秋季进补慎饮药酒
13冬天如何选择药酒
14老年人应慎饮药酒
15哪些中药不宜泡酒
16选饮药酒有讲究
17药酒虽好，可不能乱饮
18泡药酒的六大误区
三、饮酒杂谈
1酒后忌饮浓茶
2烟酒不宜同用
3酒、烟、茶混合的恶果有哪些
4酒精导致饥饿的原因
5哪些患者不宜饮酒
6适量饮酒有助防癌
7服用哪些药的前后不能饮酒
8滴酒不沾对身体不利
9科学的饮酒配菜有益健康
10饮酒御寒不可取
11饮酒解愁不可取
12酒后看电视有何利弊
13酒后不宜立即洗澡
14酒类饮用的最佳温度
15喝热酒对人体有益
16饮多少酒为适量
17酗酒与遗传的关系
18酒后为什么感到口渴
19酒后脸红和脸白的原因
20打鼾者应戒酒
21饮酒十八“忌”
22新酒和陈酒的区别
23新婚夫妇应忌酒
24孕妇与儿童不宜饮酒
25喝酒可致孕妇早产
26老年人饮酒宜忌
27低度酒不宜久存
28嗜酒者易患癌症
29酒量小的人天天饮酒易患癌
30肝病患者不宜饮酒
31只有适量饮酒才有益于人体健康
32会饮酒的人总爱贪杯
33醉酒的原因
34醉酒的阶段
35解酒机制
36节假日如何饮酒不伤身
37 空腹饮酒有害身体
38 喝酒应有“三不喝”
39 酒和柿子同吃会中毒
40 吃大豆制品菜肴有解酒作用
41 饮酒要少吃凉粉
42 饮酒最佳间隔时间
43 各种酒混合饮用为什么易醉
44饮酒时别吃胡萝卜
45“酒水”混饮有损健康
46中年人不宜贪酒
47 65岁以上老年人不宜喝高度酒
48老年人喝酒应该坚持“五不”
49未成年人饮酒的危害
50孕期饮酒，宝宝多弱智
51女性饮酒患七种癌症的风险高
52感冒药和酒千万别同时服用
53 晚上最好不要饮酒
54经期慎饮酒
55喝酒御寒不可取
56喝酒易脸红者长期饮酒患癌症的风险高
57熏腊食品下酒容易致癌
58嗜烟酒者易患口腔癌
59长期饮酒、酗酒“伤心”
60酒后洗澡易诱发心脏病或脑卒中
61长期饮酒需要警惕酒精性脂肪肝
62哮喘病人喝酒要慎之又慎
63长期饮酒易患糖尿病
64常喝酒的人要补充叶酸
65酒精比毒品更伤害胎儿
66空腹饮酒更易患高血压
67口腔癌偏爱嗜烟酒者
68适量饮酒关节好
69与酒同食的禁忌
70饮酒的九大误区
71酒能助性也能败性
72酒后呕吐很伤心脏
73喝多了，身体伤不起
四、醉酒对健康的危害
1 酒在人体内的化学变化及醉酒与乙醇浓度的关系
2过量饮酒对肝脏的危害
3过量饮酒导致高血压
4酗酒者易致脑卒中
5酗酒可引起心脏病
6酗酒可损伤大脑
7酗酒易导致痴呆
8过量饮酒可引起失眠
9酗酒易导致癌症发生
10过量饮酒对性功能及胎儿的影响
11过量饮酒易损伤胃黏膜
12酗酒可引起胰腺炎
13酗酒可损伤肺功能
14过量饮酒易导致高脂血症
15过量饮酒容易诱发头痛
16过量饮酒会导致贫血
17酗酒会导致营养不良
18酗酒者易骨折
19喝酒常醉者易患老年痴呆症
20喝酒与酒量
21为何有人天生就能喝酒
22恶醉一次等于大病一场
23小口慢饮不易醉
24醉酒难受怎么办
25葛藤可控制酒量
26柿子能加速酒精分解
27醉酒的八大误区
28喝酒猝死8个原因
五、防醉解酒良方
1 螺蚌葱豉汤
2 石膏汤
3 老菱角汤
4 醒醉汤
5 绿豆甘草汤
6 橘味醒酒汤
7 香薷汤
8 化漏汤
9 挝脾汤
10 神仙醒酒丹
11 解酒仁丹
12 活命金丹
13 济生百杯丸
14 葛花丸
15 夺命抽刀散
16 避瘟散
17 樟叶葛花散
18 葛根散
19 葛花白药子散
20 白蔻丁香散
21 八仙锉散
22 芜菁根散
23 紫金锭
六、防醉解酒简易汤水
1 酸梅汤
2 西瓜翠衣汤
3 薄荷绿豆汤
4 葛花汤
5 菠萝汤
6 大枣绿豆汤
7 藕块银耳汤
8 草豆蔻汤
9 绿豆汤
10 桂圆小枣汤
11 冰糖银耳汤
12 白糖汤
13 似神汤
14 消水肿汤
15 绿豆花汤
16 火腿汤
七、防醉解酒简易果菜汁
1 扁豆汁
2 盐菠萝汁
3 鲜藕汁
4 西瓜番茄汁
5 三鲜汁
6 白萝卜汁
7 杨梅汁
8 草莓汁
9 樱桃汁
10 胡萝卜乳蛋汁
11 番茄乳汁
12 西瓜乳汁
13 葡萄乳汁
14 乌梅汁
15 红果汁
16 番茄汁
17 葡萄汁
18 柠檬汁
19 鲜橘汁
20 芹菜汁
21 鲜五汁
八、防醉解酒简易药茶
1 杏仁茶
2 槟榔茶
3 枇杷竹叶凉茶
4 金银花凉茶
5 葛花茶
6 菊花茶
7 甘草茶
8 陈皮茶
9 咖啡茶
10 桑菊枸杞茶
11 柿叶茶
12 姜醋茶
13 生姜乌梅茶
14 紫苏生姜茶
15 柑橘茶
九、其他解酒戒酒方法
1 间谍产品为何变成解酒良药
2戒酒综合征
3 食醋解酒
4 西医厌恶疗法戒酒
5 中西药联合治疗急性酒精中毒
十、饮酒文化
1侃侃而谈话酒吧
2酒吧的种种形式
3历史上十大酒局
4“酒”言真经蕴哲理
5喜酒名目何其多
6清明时节话酒俗
7刘备托孤与孔乙己买酒
8五大闻名药酒的传说
9药酒与民俗
十一、解酒戒酒知识
1运动前后不要喝酒
2喝酒前的准备
3醉酒人员护理
4自抠咽喉，催吐酒不可取
5喝酒前喝牛奶可防醉酒，喝酒后吃西瓜可以醒脑
6常用解酒食品
7多吃橘子可防酒精性脂肪肝
8戒酒过急反伤身体
9 酒后不宜立即睡觉
10服药期间喝酒与“双硫仑样反应”
11容易引起“双硫仑样反应”的药物
12解酒并不能护肝
13提倡戒酒，才是护肝之道
14最有效的解酒方法
15健康解酒小贴士
16酒后呕吐，喝高良姜茶
17常喝酒，多吃杏仁腰果
18如何从容赴酒场
十二、关于饮酒的新知识
1骨头也会“醉酒”
2碳酸饮料不宜与酒同时饮用
3常喝酒害苦五大器官
4过量饮酒增加卒中风险
5女性饮酒加倍伤肝
6酗酒者伤口愈合慢
7父亲少喝酒，孩子更幸福
8抽烟喝酒大脑早衰
9运动后喝酒伤肌肉
10中年酗酒老得快
11戒酒防癌
12不戒酒难减肥
13喝酒时抽烟更易醉
14常喝酒易得糖尿病
15喝多了睡觉要侧躺
16常喝酒的人要多走路
