DB62/T 5196-2025 地理标志产品 成县核桃

　　ICS 67.040

　　CCS B 66

　　DB62

　　甘 肃 省 地 方 标 准

　　DB62/T 5196—2025

　　地理标志产品 成县核桃

　　Product of geographical indication-Chengxian walnut

　　2 0 2 6 - 0 1 - 0 7 发 布

　　甘肃省市场监督管理局 发 布

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　　目 次

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　　前 言

　　本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

　　本文件由甘肃省知识产权局提出并监督实施。

　　本文件由甘肃省知识产权标准化技术委员会 (GS/TC 19)归口。

　　本文件起草单位：成县核桃科技服务中心、甘肃省商业科技研究所有限公司、甘肃省产品质量监督 检验研究院、成县市场监督管理局、甘肃中商食品质量检验检测有限公司、陇南市华龙恒业农产品有限 公司、成县宏远土特产品有限公司。

　　本文件主要起草人：冯平、王雪娇、王明霞、李晓东、李正涛、胡永辉、周艳红、安会艳、胡鹏飞、 尹云惠。

　　本文件由成县核桃科技服务中心负责解释。

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　　地理标志产品 成县核桃

　　1 范围

　　本文件规定了地理标志产品成县核桃的术语和定义、保护范围、立地条件、栽培要求、采收与采后 处理、质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及保质期的要求。

　　本文件适用于地理标志产品成县核桃的生产、加工、流通与检验，亦适用于地理标志产品成县核桃 的保护和管理。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用 于本文件。

　　GB/T 191 包装储运图示标志

　　GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

　　GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

　　GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则

　　GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

　　GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

　　GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数

　　GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品

　　GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

　　GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

　　GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定

　　GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

　　GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定

　　GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定

　　GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

　　GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

　　GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

　　GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准(试行)

　　GB/T 20398 核桃坚果质量等级

　　GB/T 29647 坚果与籽类炒货食品良好生产规范

　　GB/T 32950 鲜活农产品标签标识

　　GB 38400 肥料中有毒有害物质的限量要求

　　LY/T 3004.4 核桃 第4部分：核桃优质丰产栽培技术规程

　　LY/T 3004.8 核桃 第8部分：核桃坚果质量及检测

　　LY/T 3266 主要木本油料树种苗木质量等级

　　JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

　　工

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　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本文件。

　　3.1

　　成县核桃 Chengxian walnut

　　在成县核桃地理标志产品保护范围内生产的具有壳薄、核桃仁饱满、味香的核桃坚果。 3.2

　　直接食用生干果 direct consumption of raw dried fruits

　　以成县生鲜核桃为原料，经青皮剥离、清洗、自然晾晒(或低温烘干)、筛选分级、灭菌、密封包 装等工艺制成的可直接食用的生干果。

　　3.3

　　核桃仁 walnut kernel

　　以成县生鲜核桃为原料，依次经过青皮剥离、清洗、自然晾晒(或低温烘干)、手工或机械破壳、 核桃仁筛选、杂质剔除、低温锁鲜(或分级包装)等工艺制成的种仁。

　　4 地理标志产品保护范围

　　成县核桃地理标志产品保护范围限定于国家知识产权行政管理部门发布的批准公告中的产地范围， 即陇南市成县现辖行政区域，详见附录A。

　　5 立地条件

　　5.1 产地环境

　　成县地处西秦岭余脉，地势呈现西北高、东南低的特点，境内多为高山峡谷地貌，其中南北两侧以 山地为主，中部则为丘陵地形。在适宜核桃生长的保护范围内，海拔为650m～2000m。

　　5.2 气候

　　成县属暖温带半湿润气候，全年日照时数1400h～2600h,10℃ 以上年有效积温为4000℃~4500℃, 年平均气温为9℃~15℃,年绝对最高温度35℃,年绝对最低温度-15℃,年降水量500mm～1000mm,

　　无霜期160 d～220 d。

　　5.3 土壤

　　保护范围的土壤类型为褐土、谷地潮土和山地棕壤土，土壤有机质含量≥1%、pH7.0～7.5 。土壤环 境应符合GB 15618规定。

　　6 栽培技术要求

　　6.1 品种选择

　　适宜本地栽培的“陇南15号”“陇南755”"清香”等薄壳类优良核桃品种。

　　6.2 定植与栽培管理

　　6.2.1 育苗

　　栽植苗木选择本文件保护范围内生长的无检疫性病虫害优良品种接穗进行嫁接繁殖，苗木质量符 合LY/T 3266的要求。

　　6.2.2 栽植密度

　　选择种植健壮、一二年生、50 cm～100 cm高的嫁接苗栽植，栽植密度≤330株/ha。

　　6.2.3 栽植时间

　　栽植时间为春栽(3月中下旬)或秋栽(10月下旬～11月上旬)。

　　6.2.4 栽培管理

　　按LY/T 3004.4的规定执行。其中施肥以腐熟农家肥、有机肥为主，混入磷二铵或氮肥、磷肥、钾肥 施肥。盛果期树每年每株施氮0.5kg 、磷0.53kg 、钾0.5kg 且有机肥≥50kg, 初果期树每株施氮0.52 kg 或有机肥≥15kg 。施肥时期为春季萌芽前施肥、发芽后开始追肥、结果期增施钾肥、硬核期施用复合 肥，结合追肥灌水需及时中耕除草。

　　6.3 环境、安全要求

　　农药、肥料等的使用必须符合国家相关的规定，不得污染环境。其中，农药最大残留限量应符合GB 2763的规定，肥料中有毒有害物质的限量应符合GB 38400的规定。

　　7 采收和采后处理

　　7.1 采收

　　每年9月上、中旬青果皮颜色由绿变黄，全株青果皮有10%～30%出现开裂时采收。

　　7.2 采后处理

　　7.2.1 脱青皮

　　7.2.1.1 果实采收后，采用堆沤脱皮法或机械脱皮法脱除青果皮，不得使用药剂脱皮。

　　7.2.1.2 采用堆沤脱皮法时，果实的堆沤厚度应不超过50cm, 堆沤时间不超过72 h, 温度控制在20℃~ 25℃之间，中途进行翻凉。

　　7.2.1.3 机械脱青皮时，应根据果实处理需求选择不同规格和类型的机械，及时清理处理后的核桃青 皮。

　　7.2.2 清洗

　　使用清水对脱去青皮的核桃及时进行清洗，可采用专用机械或人工进行清洗，除去残留在果面上的 维管束、烂皮、泥土等杂物。切忌泡水时间过长，避免果内进水。生产过程中不可使用任何化学药剂。

　　7.2.3 干燥

　　7.2.3.1 机械干燥

　　使用热风循环干燥等形式的烘干机对核桃进行干燥。清洗后的核桃可自然干燥1d～2d 后，再移至 烘干设备中。烘干时最高温度不高于43℃。

　　7.2.3.2 自然干燥

　　晾晒场地应干净卫生。摊晒时厚度不超过两层，及时翻动。

　　8 生产加工的卫生要求

　　应符合GB/T 29647的规定。

　　9 质量要求

　　9.1 感官要求

　　应符合表1的要求。

　　表1 感官指标

　　9.2 理化指标

　　应符合表2的规定。

　　表2 理化指标

　　9.3 安全指标

　　9.3.1 微生物限量

　　直接食用生干果应符合表3的规定。

　　表3 微生物限量

　　9.3.2 农药残留量

　　应符合GB 2763规定。

　　9.3.3 真菌毒素限量

　　应符合GB 2761规定。

　　9.4 净含量

　　定量包装规格由企业自定，净含量见《定量包装商品计量监督管理办法》规定，检验方法按JJF1070 的规定执行。

　　10 试验方法

　　10.1 感官

　　10.1.1 在核桃样品中，随机取1000g±10g, 平摊于洁净、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察其色泽、 果面、果形、杂质等;取仁观察仁皮色泽，嗅其气味，品其滋味。

　　10.1.2 按表1各项感官指标要求逐项检验。

　　10.2 理化指标

　　10.2.1 单果重、取仁难易度、空壳果率、黑斑果率按LY/T 3004.8规定的检验方法测定。壳厚采用游 标卡尺测量检测。

　　10.2.2 均匀度、出仁率、破损果率按GB/T 20398规定的方法测定。

　　10.2.3 含水率按GB 5009.3规定的方法测定。

　　10.2.4 蛋白质按GB 5009.5规定的方法测定。

　　10.2.5 粗脂肪按GB 5009.6规定的方法测定。

　　10.2.6 亚油酸、亚麻酸按GB 5009.168规定的方法测定。

　　10.2.7 酸价、过氧化值按GB 5009.229、GB 5009.227规定的方法测定。

　　10.2.8 二氧化硫按GB 5009.34规定的方法测定。

　　10.2.9 铅按 GB 5009.12规定的方法测定。

　　11 检验规则

　　11.1 组批

　　同批收购、调运、销售的同一等级的核桃作为同一批产品。

　　11.2 抽样方法和数量

　　抽样应按照相关国家标准或行业标准执行。同一批产品的包装单位不超过50件时，抽取的包装单位 不少于5件，多于50件时，每增加20件应随机增抽一个包装单位，最多抽取包装单位数量不超过总包装 单位数量的10%。从包装单位抽取500g以上，作为初样，总量不小于4000g, 将所抽取的核桃初样充分 混匀，用四分法从中抽取1000g作为平均样品，同时抽取备样。

　　11.3 交收(或出厂)检验

　　每批产品经检验合格后方可出厂(交收)。检验项目包括感官指标、单果重、出仁率、含水率，检 验合格后方可交付。

　　11.4 型式检验

　　11.4.1 型式检验每年进行一次，在有下列情况之一时应进行检验：

　　a) 首次批量生产时;

　　b) 生长环境、栽培或加工技术发生重大改变，可能严重影响产品质量时;

　　c) 出厂检验结果与上次型式检验结果差异较大时;

　　d) 质量监督机构提出要求时。

　　11.4.2 型式检验项目，按9.1～9.4规定的全部项目进行检验。

　　11.5 判定规则

　　检验项目全部合格时，判定该批产品合格;检验项目有一项不合格时，在同批产品中随机加倍抽样 进行复检，复检后仍有不合格项目，则判定该批产品不合格。安全指标有一项不合格时，判定为不合格， 不得复检。

　　12 标志、标签、包装、运输、贮存及保质期

　　12.1 标志

　　获准使用地理标志产品专用标志的生产者，可在其产品包装上使用地理标志产品专用标志，标志的 使用见《地理标志专用标志使用管理办法(试行)》规定。产品名称应按本文件规定的名称。标签标志 应标明产品名称、等级、产地、净含量、生产日期、执行标准编号等。

　　12.2 标签

　　产品的标签应符合GB/T 32950的规定。外包装储运图标签应符合GB/T191 的规定。

　　12.3 包装

　　应采用符合食品安全要求的包装材料，确保产品在运输和贮存过程中不受污染。包装应符合GB

　　4806.7、GB/T 6543的规定，且封口要严密、包装牢固。

　　12.4 运输、贮存

　　应符合 LY/T 3004.8 的规定。

　　12.5 保质期

　　在产品采用密封包装且储存环境符合标准规定(其中，常温标准定义为20℃~25℃,冷藏标准定义 为0℃~4℃)的前提下，直接食用生干坚果保质期均为12个月;核桃仁采用常温储存保质期为6个月， 采用冷藏储存保质期为12个月。

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　　附 录 A

　　(规范性)

　　地理标志产品成县核桃产地范围

　　A.1 产品保护范围

　　成县核桃产地范围为甘肃省成县城关镇、店村镇、红川镇、抛沙镇、陈院镇、沙坝镇、纸坊镇、黄 陈镇、小川镇、鸡峰镇、黄渚镇、王磨镇、苏元镇、索池镇、镡河乡、宋坪乡、二郎乡共17个乡镇现辖 行政区域。

　　A.2 产品保护范围图

　　甘肃省地理标志产品成县核桃保护范围，见图A.1。

　　图A.1 甘肃省成县核桃地理标志产品保护范围图

　　DB62/T 5196—2025

　　参 考 文 献

　　[1] 地理标志产品保护办法(国家知识产权局令第80号)

　　[2] 地理标志专用标志使用管理办法(试行)(国家知识产权局公告第354号)

　　[3] 定量包装商品计量监督管理办法(国家市场监督管理总局令第70号)

　　[4]国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对公安牛肉等产品实施地理标志产品保护的 公告》(2014年第109号)

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