38道喷香煲仔饭
作者：李德强 著
出版时间：2005-06-1
【图书简介】
说起喝汤，不论是东方人亦或是西方人，绝对是餐桌上少不了的一道菜肴，你可以费时的精心炖制一道补汤，也可以迅速的完成一道淡甜美味的清汤，不论是怎么样的汤头，就是少不了有汤的佐伴喔！甚至连外出购买个便当、自助餐都一定少不了的汤，更何况是要和家人一起团聚的重要日子里呢？一顿好菜好饭的团聚时刻里，有了这100道汤的美味妙方，让你再也不用为了煮什么汤而伤脑筋了喔！轻轻松松就能做出色、香、味俱全的好汤，让每个人都沉浸迷恋在汤的好滋味中喔！如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？怀着这样美好的初衷，汕大 通过拥有全球最大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级酒店的非凡美味！“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！
【作者简介】
李德强，曾任环亚饭店、力霸大酒楼、美丽华饭店、中泰宾馆、广州台北料理餐厅、香港澳华食品公司主厨，现任职中信证券餐饮部，具有中餐烹调丙、乙级技术士执照。著有《大肠蚵仔面线》、《凉面酱》、《40种古早面汤头》等书。擅长中式料理的李德强老师曾一个人在中国旅行了3个月，足迹遍布各偏远地区，亲身品尝了各地独具特色的传统美食。令他感动的是，即使自己是一个经验丰富的专业厨师，经手出去的菜肴数之不尽，仍然会为每一次的尝鲜体验深深着迷。相关图书30种美容瘦身汤30种炸鸡秘方35道精选广东粥-大厨家常菜（18）62种日本饭团。寿司-大厨家常菜（17）30种香酥排骨-大厨家常菜（16）40道经典鸡肉菜式100道超级好汤40道醇香牛肉40种烹鱼绝招25种简易手工丸子40道开心下饭菜
【本书目录】
4 煲饭最重要的主角登场——砂锅
6 煲饭不可缺的配角——米V.S.特调酱油
8 从火开始认识煲饭
9 超人气好滋味的特色煲仔饭
10 榨菜肉丝煲饭
11 瓜仔肉煲饭
12 蚝油牛肉煲饭
14 椒麻鸡丁煲饭
15 鸡茸香菜煲饭
15 沙茶牛肉煲饭
16 银鱼煲饭
17 咸菜蚵仔煲饭
18 素什锦芋煲饭
18 蕃薯香芋煲饭
19 不可不吃的经典煲饭
20 上海菜煲饭
22 窝蛋牛肉饼煲饭
23 马蹄肉饼煲饭
24 免治牛肉煲饭
25 豉汁排骨煲饭
25 梅子排骨煲饭
26 香菇滑鸡煲饭
27 洋葱对鸡丁煲饭
28 咸鱼肉饼煲饭
29 腊肠鸡煲饭
30 咖喱椰汁煲饭
30 冬菜猪肝煲饭
31 香菇腊肉煲饭
32 港式腊味煲饭
33 咸鱼鸡粒煲饭
34 鱼片煲饭
35 虾米萝卜干煲饭
35 咸鱼田鸡煲饭
36 香港烧腊大观园
38 煲仔饭也可以很精致喔
39 瑶柱排骨煲饭
40 XO酱凤爪煲饭
40 腊味幅鸭煲饭
41 田鸡花胶煲饭
42 双腿煲饭
43 麒麟鱼片煲饭
44 土虱煲饭
44 养生鳝鱼煲饭
45 金银蒜鲜虾煲饭
46 墨鱼干蚝豉煲饭
