西式盘饰精解
出版时间：2013年版
内容简介
西式盘饰因取材来源广泛、制作简单便捷、创意独特新颖、成本相对低廉等特点，越来越受欢迎。本书在简单介绍工具、原料基础知识后，分果蔬鲜花类、果酱画类、面塑类、糖艺类四部分详细介绍制作过程，每类既有精细的分步图解，也有精美的作品展示，所选品种均为时下中高档餐厅流行品种，图片丰富，图解详细，真正“手把手式”传授，可帮助厨师及学徒工、美食爱好者迅速掌握操作技巧，是其良师益友。
目录
工具和原料简介 1
基础原料制作3
甩线技法 4
果蔬鲜花盘饰
花开锦绣 / 7
花色宜人 / 8
绿意盎然 / 9
花样年华 / 10
琪花玉树 / 11
如花似月 / 12
花团簇锦 / 13
鲜嫩水灵 / 14
爱意无限 / 15
枯木生花 / 16
闭月羞花 / 17
果蔬鲜花盘饰赏析
蓓蕾初绽 / 18
姹紫嫣红 / 18
澄心清神 / 19
春生夏长 / 19
翠竹黄花 / 20
繁盛艳丽 / 20
分花拂柳 / 21
红红火火 / 21
花红柳绿 / 22
花容月貌 / 22
火树琪花 / 23
娇艳欲滴 / 23
果酱画盘饰
蜻蜓 / 25
荷花 / 26
菊花 / 28
喇叭花 / 30
牡丹花 / 32
竹子 / 34
松树 / 35
蝴蝶 / 36
鲤鱼 / 38
虾 / 40
松鼠 / 42
仙鹤 / 44
果酱画盘饰赏析
步步高升 / 46
苍松翠柏 / 46
出水芙蓉 / 47
春花秋月 / 47
春暖花开 / 48
春意盎然 / 48
国色天香 / 49
花簇锦攒 / 49
花枝招展 / 50
花开富贵 / 50
景色怡人 / 51
莲开并蒂 / 51
留连戏蝶 / 52
柳绿迎春 / 52
美轮美奂 / 53
年年有鱼 / 53
鸟语花香 / 54
翩翩起舞 / 54
俏梅报春 / 55
秋菊盛开 / 55
曲径通幽 / 56
硕果累累 / 56
嬉戏玩闹 / 57
闲庭信步 / 57
小鸡嬉戏 / 58
怡然自得 / 58
依依不舍 / 59
椰风海韵 / 59
面塑盘饰
小鸭子 / 61
兔子 / 62
小猪 / 64
海绵宝宝 / 66
面塑盘饰赏析
天外飞仙 / 67
彩笔生花 / 68
活泼可爱 / 68
锦上添花 / 69
掌灯宫女 / 69
糖艺盘饰
一帆风顺 / 71
糖艺盘饰赏析
花晨月夕 / 72
月夕花朝 / 72
浮翠流丹 / 73
冰壶秋月 / 73
如花似玉 / 74
精品盘饰
春月秋花 / 76
白里透红 / 77
百草丰茂 / 77
穿花纳锦 / 78
莺歌蝶舞 / 78
和谐美满 / 79
花开蝶舞 / 79
花天锦地 / 80
花攒锦聚 / 80
锦营花阵 / 81
晶莹剔透 / 81
镜花水月 / 82
镜里采花 / 82
鸾翔凤集 / 83
落花有意 / 83
欢乐祥和 / 84
眉开眼笑 / 84
妙笔生辉 / 85
如花似锦 / 85
水流花谢 / 86
八面威风 / 8
先花后果 / 87
心想事成 / 87
野草闲花 / 88
一花独放 / 88
月夜花朝 / 89
凌波仙子 / 89
玉软花柔 / 90
欣欣向荣 / 90
