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中式面点制作 [汪海涛]

大小：46.35 MB
语言：中文版
格式： PDF文档
类别：食品书籍

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关键词：面点中式制作海涛 2018

资源简介

中式面点制作
出版时间：2018年版
内容简介
本书主要介绍了中式面点师岗位认知（岗位入门、生产任务、生产工具与设备、生产安全和卫生规范）、中式面点基本常识（常用面坯、常用原料和基本技术动作）、馅心制作（概念和分类、原料加工、口味调制、上馅方法）、中式面点常见品种制作（水调面坯、蓬松面坯、层酥面坯、米粉面坯、杂粮面坯和其他面坯）。

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