食疗智慧养生堂丛书 健脑益智食疗智慧
作者：常大伟 主编
出版时间：2012年版
丛编项： 食疗智慧养生堂丛书
内容简介
常大伟、龚频主编的《健脑益智食疗智慧》特别针对那些由于衰老、工作压力大、生活习惯不佳或者疾病原因所导致的记忆力下降的人群，着重介绍了通过食疗改善人体大脑机能、提高记忆力的方法，通过调整饮食组成，均衡营养，从而达到健脑益智的作用。我们将带领您从认识记忆力开始，了解记忆力形成的起源、记忆力形成的物质基础，为您介绍大脑所需要的营养物质以及具有健脑益智的食材，以及如何制作增强智力、调节大脑功能的饮食，包括菜肴、粥汤、主食以及茶饮。《健脑益智食疗智慧》汇总了各类益脑饮食近千种，种类丰富，营养可口，全面贴心，是目前最详尽的—本健脑益智书籍，书中为读者详细列出了各类饮食的具体操作方法，使营养美食大餐的加工变得如此简单！
目录
第一章 认识记忆力
一、智力与记忆力
二、影响记忆力的因素
年龄
压力
睡眠
不良嗜好
健康营养
三、营养对大脑发育的影响
大脑发育所需要的营养物质
营养不良与智力障
四、智力低下的饮食防治
孕期的营养
婴幼儿期营养供
第二章 营养与记忆力
一、合理营养能延缓脑的衰老01B
二、良好的饮良习惯保证大脑营养
三、日常生活中怎样护脑
脑力劳动者三餐的饮食安排
四、怎样吃掉大脑疲劳
五、哪些饮食习惯不利于健康
第三章 提升特殊人群的记忆力
一、不同体质人的食物选择
二、好吃的、营养的膳食
——您的孩子吃好了吗
0～1岁婴儿该吃什么
2～3岁幼儿该吃什么
3～6岁学龄前儿童该吃什么
青少年吃什么补脑
考前膳食秘籍
三、美味健康的膳食——善待自己
脑力工作者如何合理安排膳食
健康女性聪明膳食宝典
孕妇妈妈如何吃的更健康
四、温馨精致的膳食——关爱老人
关爱父母，从饮食开始
记忆力减退，您该如何吃
第四章 健脑益智膳食知多少
健脑益智的食物选择
◎肉、蛋、奶及水产品类
鱼类
鱼脑
鳙鱼
小干鱼和鱼粉
青鱼
贝类
紫菜
牡蛎
虾皮
牛肉
鸡肉
鸡蛋
牛奶
猪心
鹌鹑
鸽肉
◎蔬菜、菌菇类
生姜
黑木耳
香菇
黄花菜
蒜和葱
芹菜
银耳
山药
菠菜
金针菇
◎水果类
野生蓝莓果
大枣
柿子
葡萄
柑橘
菠萝
樱桃
香蕉
苹果
◎干果与果仁类
葡萄干
干枣
柿饼
胡桃仁
松子
榛子
榧子
栗子
葵花籽
南瓜子
西瓜子
核桃
芝麻
花生仁
◎大豆，五谷杂粮类
豆类
大豆
黑豆
绿豆、红小豆、云豆
毛豆
豆腐
豆乳
苦瓜豆腐汤
鲤鱼头豆腐健脑汤
荔枝海带汤
荔枝虾仁汤
栗子杏仁鸡肉汤
莲子汤
莲子猪脊汤
莲子桂圆汤
莲子银耳汤
莲子芦根百合汤
龙眼肉河车乳鸽汤
龙眼肉桑葚汤
龙眼银耳汤
鲈鱼五昧子汤
眉豆猪蹄汤
蘑菇炖鸡
蘑菇木耳汤
牡蛎肉枸杞子汤
牡蛎阿胶汤
木耳酸菜肉丝汤
气血滋补汤
杞骨汤
杞圆荔莲乳鸽汤
清汤蛤士蟆油
芡实鱼头汤
清蒸人参鸡
人参鹿尾汤
人参龙眼猫肉汤
人参生地母鸡汤
桑葚子猪肉汤
茼蒿鱼头汤
沙锅鱼头豆腐汤
山药芡实老鸽汤
参归鸭心汤
参归猪肝汤
参芪猪肘
石耳雏鸽汤
石莒蒲猪心汤
水鸭健脑汤
笋尖冬瓜咸肉煲
细辛天麻鹿肉汤
鲜莲巴戟田鸡汤
鲜莲银耳汤
鸭肉海参汤
益智强心汤
益智乌鸡汤
益中气汤
银耳枸杞桑葚汤
银耳莲子鸡汤
银耳杏仁豆腐汤
银耳鸽蛋汤
玉兰片海参汤
云腿鸽子汤
紫菜虾皮汤
珍珠燕窝汤
珍珠龙眼汤
珍珠香蕉汤
猪脑天麻汤
猪脑生姜汤
猪肉莲子芡实汤
竹荪莲子汤
◎粥类
八宝大枣粥
百合圆枣粥
百合粳米粥
柏子仁粥
白果核桃黑米粥
补脑栗子粥
补肾健脑粥
大枣粳米粥
大枣桑葚粥
大枣薏苡仁粥
地黄枣仁粥
茯苓大枣粥
茯苓龙眼肉粥
甘蓝兔肉粥
干贝粥
狗棍鱼煲粥
狗肉小麦仁粥
桂圆黑糯米粥
果泥奶粥
核桃大枣芡实粥
核桃仁枸杞粥
核桃粟米粥
荷花鹌鹑粥
黑芝麻柏子仁粥
黄豆小米浆
黄花菜肉粥
黄芩人参粥
脊髓五味粥
菊花粥
葵花子薏苡仁粥
莲子百合粥
莲子粉粥
莲子芡实粥
龙眼肉百合粥
鹿肉蔓荆粥
麦枣糯米粥
米豆浆
木耳粥
糯米百合粥
苹果大枣粥
芡实银耳粥
芡实粳米粥
杞精山药糊
养麦糊
三宝蛋黄粥
桑葚枸杞子粥
桑葚葡萄干粥
山药桂圆荔枝粥
酸枣仁粥
酸枣柏仁粥
胎盘牛乳粥
茼蒿粥
天麻石决猪骨粥
天麻猪脑粥
天麻鱼头粥
兔肉大蒜粥
小黄米母鸡粥
小米鸽蛋粥
小米瓜子粥
小米桂圆粥
小麦大枣桂圆粥
小米桂圆粥
羊肉鹌鹑蛋煲仔粥
羊脑二耳香菇粥
羊肾灵芝粥
远志莲粉粥
玉米莲子粥
芋头肉丝粥
枣仁枣皮粥
芝麻桑根粥
八宝莲羹
补脑宁神羹
桂圆大枣甜羹
鸡肝枸杞羹
灵芝银耳羹
龙眼莲子羹
藕丝羹
清脑羹
杞菊虾仁羹
肉丝豆腐羹
肉末黄花菜羹
山药奶肉羹
山药枸杞鱼米羹
香蕉牛奶羹
羊奶苹果羹
银耳百合羹
银耳蛋羹
莲子小米糊
山药香糊
银耳蛋糊
芝麻核桃糊
◎主食类
大枣猕猴桃饭
茯苓香菇饭
枸杞柏子仁饭
扬州炒饭
花生凉面
麻仁炒面
牛奶茭白汤面
雪菜肉丝汤面
美味养麦面
松子仁肉饺
香菇肉饺
草菇饺子
茯苓蒸饺
鸡蓉蒸饺
牛奶面饼
茯苓核桃饼
酸奶薄煎饼
核桃仁大枣蒸饼
麻酱卷
麻桃蜜糕
牛奶鸡蛋糕
桑葚芝麻枣仁糕
五仁元宵
海米苦菜包
莲芡包子
莲枣包子
山药茯苓包子
山药糕
玉米小窝头
芝麻莲蓉包
黄花菜薄饼
鸡肉馄饨
片儿川回锅面
红枣燕麦面包
莲子鸡蛋糕
核桃豌豆泥
核桃酪
◎茶饮类
豆麦茶
复合蔬菜汁
果汁蛋奶
枸杞酸枣茶
核桃仁蛋奶
黑豆浮小麦茶
黑芝麻豆浆
胡萝卜豆浆
胡桃芝麻酥油茶
花生豆浆
花生牛奶
橘子汁
莲子鲜奶饮
灵芝谷芽茶
龙菊枣饮
麦冬枸杞茶
麦芽豆浆
牛奶大枣饮
牛奶葡萄汁
牛骨髓油茶
苹果奶蛋蜜汁
葡萄白糖汁
芹菜汁豆奶
芹菜蜂蜜汁
芹菜荠菜杞叶汁
芹菜马兰头汁
杏仁芝麻奶茶
参杞饮
什锦奶茶
什锦牛奶
松子茯苓饮
桃子柠檬茶
益智豆浆
腐竹
豆豉
小米、大米、黄米、糯米
大麦
荞麦
燕麦
玉米
甜玉米
◎中药类
人参
黄芪
黄精
远志
紫河车
石菖蒲
龟板
何首乌
熟地
肉苁蓉
丹参
三七
党参
茯苓
淫羊藿
芡实
枸杞子
冬虫夏草
柏子仁
桂圆肉
莲子
灵芝
桑葚
巴戟天
杜仲
益智仁
海狗肾
琐阳
海马
五味子
鳖甲
麦冬
玉竹
枣仁
芍药
当归
天麻
◎饮品类
蜂蜜
蜂王浆
橄榄油
葡萄汁或葡萄酒
第五章 健脑益智食谱推荐
◎菜肴类
苹果鹌鹑
红杞乌参鹌鹑蛋
龙眼鹌鹑蛋
蜜汁鹌鹑蛋
茯苓银耳鹌鹑蛋
茄汁鹌鹑蛋
人参鹑蛋
五圆鹑蛋
桂圆百合
百合鳗鱼
百合猪蹄
莲子菊花烩双蛋
蛋炒针芽
八宝莲心
莲子桂圆
苹果布丁
三鲜豆腐
青椒豆芽
炒黄豆芽
三色豆腐
松仁豆腐
银耳豆腐
生仁豆干
八宝豆腐
豆腐扁豆
木耳炒肉丝
茯苓银耳
圆椒木耳
木耳白菜
熘木耳菜
木耳红螺
蜜汁菇耳
鸡茸银耳
温炝木耳
木耳炒双菇
龙眼发菜
发菜球
三丝黄花菜
香菇面筋
炒鲜菇
珊瑚卷菜
蘑菇豆腐
软炸香菇
炝卷心菜
油焖冬菇
卷心菇菜
蘑菇油菜
冬笋蛋菇
松子仁烧香菇
茄汁蘑菇
香菇烧淡菜
香菇扣三丝
烩双菇
香菇鱼片
香菇枣鸡
炖香菇
番茄鲜蘑
鲜蘑海参
鲜蘑菜花
鲜蘑鱼片
蘑菇鹑蛋
蘑菇炖鸡
烧鲜蘑
猪肝菠菜
滑炒肝片
首乌肝片
凉拌肝片
火腿蚝豉
冰糖哈士蟆油
鸡茸哈士蟆油
氽哈士蟆油
海带豆腐
海带蛎蛋
酥海带
海带炖鸡
海带蛎黄蛋
合欢鸭心海参
素海参
枸杞海参鸽蛋
金针菇烩鸡肝
三丝金针
金针木耳
炒金针菇
金针肚片
金针菇肉
金针母鸡
炒金针
鸡丝金针菇
凉拌金针菇
金针肉
韭黄炒鱼籽
鸡肝蛋饼
炒鸡心肝
清炒鸡肝
虾皮韭菜炒鸡蛋
首乌鸡蛋
金玉满堂
毛豆鸡‘]-12g
椰米蒸鸡
猴桃鸡柳
桂圆鸡片
首乌炖鸡
荔枝鸡球
灵芝炖鸡
鸡茸玉米
芡实炖鸡
桂圆童子鸡
松子鸡丁
纸包桂鸡
蒸人参鸡
山杞蒸鸡
五圆母鸡
牡蛎童鸡
龙眼纸包鸡
香菇枣鸡
黄芪炖鸡
天麻焖鸡块
炸蛎黄
珊瑚蛎黄
山药蛤蜊
炝牡蛎肉13g
煎汆海蛎子
干煎牡蛎
温拌海蛎子
炒木樨海蛎子
蜜汁苹果
蜜汁鹌鹑蛋
蜜汁山药墩
鲜奶虾仁
炒鲜奶
双菇炒肉丝
木耳羊肉
桂圆蟹肉
红烧羊肉
茼蒿炒肉
枸杞羊肉
凉拌茼蒿
银耳炖肉
枸杞牛肉
参杞羊头
杞头猪心
蘑杞猪心
灵芝猪心
杞头竹笋
桂圆猪心
玉竹猪心
猪髓炖藕
腰炒猪脑
五彩猪脑
山杞猪脑
龙眼炖鹅
溜鸽雏
三丝鳝丝
炖鳝酥
黄焖鳝段
响油鳝糊
益智鳝段
青椒鳝片
炒鳝丝菇
砂锅鳝鱼
烩炸鳝鱼
白扒天花
笋炒兔片
绿柳兔丝
蘑菇兔丝
鱼香兔丝
灵芝兔肉
红枣兔肉
软炸兔肉
拌兔丁
核桃鸡肝
核桃仁酱爆鸡丁
碧桃鸡丁
桃仁鸡丁
核桃仁鸭方
太白鸭子
桃仁鱼头
鲜蘑核桃仁
桃仁山药
桃仁芹菜
芡麻山药
拔丝山药
海米拌芹菜
素炒芹菜
芹菜干丝
翡翠白玉
三丝芹菜
炒核桃仁
冰镇桃酪
核桃豌豆
红枣核桃
炒榛子仁酱
丝瓜虾球
虾仁三丁
蟹黄虾仁
卷菜虾仁
虾仁炒蛋
天麻鱼头
砂锅鱼头
拆烩鲢鱼头
龙井鱼片
红烧青鱼划水
茉莉鱼丁
炒鱼丁
煮糟青鱼
五香熏青鱼
熏青鱼段
糟香青鱼
青鱼笋丁
香菇带鱼
家常熬带鱼
芝麻带鱼
拖蒸带鱼
红烧带鱼
煎带鱼
香菇蒸带鱼
沙丁鱼菜
炸沙丁鱼
黄瓜鱼卷
蛋皮鱼卷
紫菜鱼卷
山药墨鱼
冬笋墨鱼
炝墨鱼花
草鱼豆腐
清蒸草鱼‘
芝麻草鱼
炒草鱼片
西湖醋鱼
红烧大马哈鱼
干大马哈鱼
红烧鲅鱼尾
五香鲅鱼块
糖醋鲅鱼条
煎烹鲅鱼饼
红烧鲐鱼
菠菜炖鲐鱼
椿头鲐鱼
酱焖鲐鱼
酱汁青条鱼
炒青条鱼籽
青萝卜炖青条鱼
酥青条鱼
浇汁青条鱼
茶汁鱼片
鲢肉鱼腐
红烧花鲢
红烧鲢鱼
红烧鲤鱼
芝麻酱炙鲤鱼
木耳鲤鱼
炸松脆鱼
赤豆鲤鱼
枸杞鱼米
焦炒鱼条
青椒鱼丝
芹菜鱼丝
红烧鲥鱼
青椒烧鱼
清蒸鲥鱼
鱼肉菜卷
菇炖鳗鱼
荔枝鲳鱼
酸梅蒸鱼
清蒸鲫鱼
菇炖鲫鱼
木耳蒸鱼
糖醋焖鲫鱼
芡实鲫鱼
茄汁鱼花
平菇炖鱼
杞子烧黄鱼
糖醋黄鱼
金菇鳜鱼
黑豆龟肉
参麦甲鱼
甲鱼海参
金耳甲鱼
山药甲鱼
香菇甲鱼
虫草甲鱼
苹果沙鱼
鸡汁虹鳟鱼籽
清蒸虹鳟鱼
葱油虹鳟鱼
清炖虹鳟鱼
芝麻豆角
芝麻肉丝
芝麻菠菜
芝麻鱼排
芝麻牛排
◎汤类
鹌鹑枸杞汤
安神补汤
安神枣仁猪心汤
八珍养颜汤
百合鸡子黄汤
白瓜泥鳅汤
百合莲子汤
菠菜鱼丸汤
补脑红薯乌鳢汤
补肾健脑汤
补肾益脾汤
虫草鲍鱼乳鸽汤
大枣羊肉汤
淡菜紫菜瘦肉汤
党参益智猪尾汤
定志蚝豉汤
豆腐羊肉汤
豆腐鱼头汤
冬菇鹌鹑蛋汤
冬菇腐皮汤
冬菇田鸡汤
凤翅汤
汾香鱼头汤
茯神冬瓜鸭汤
蛤肉百合玉竹汤
龟羊汤
桂圆鸽蛋杞子汤
桂圆虾仁汤
枸杞猴头鱼头汤
枸杞上脑汤
蛤蜊木耳蛋汤
海带花生仁排骨汤
海带肉丝汤
合欢银耳莲子百合汤
黑豆桂圆羊肉汤
黑豆大枣鲤鱼汤
黑豆龙眼肉鱼头汤
黑木耳猪脑汤
核桃墨鱼汤
河车丸子汤
红参鱼头汤
淮山杞子炖猪脑
黄花菜健脑汤
黄龙杞子鸽蛋汤
黄豆干贝兔肉汤
黄豆排骨汤
黄豆蹄筋汤
黄精猪肾汤
黄芪鳝鱼汤
鸡血豆腐汤
金针菇红枣汤
金针虾仁汤
绞股蓝红枣汤
健脾补脑汤
苦菜蛋花汤
