五谷杂粮最养人 全彩图解
作者： 葛静 编著
出版时间：2014年版
内容简介
在古代，人们常常用“五谷丰登”来表达农业丰收和对生活的美好愿望，在现代，人们用“要食补，选五谷”来表达对健康的需求。五谷具有“高植物蛋白、高膳食纤维、低脂肪”的特点，在食物越来越精细、各种现代病高发的时代，一股“五谷杂粮风”已经悄然刮起。那么，如何食用五谷杂粮才能达到强身健体的作用？不同的人群适合吃哪种五谷杂粮？不同颜色的五谷杂粮又具有怎样的保健功效？《五谷杂粮最养人》视角直击时下最热门的五谷杂粮养生话题，通过五谷杂粮的营养、宜忌、适用人群、养生功效及食疗方法等介绍，让您切身感受到来自五谷杂粮养生的无穷魅力，带领您走进五谷杂粮的养生世界，探寻关于五谷杂粮的食疗养生秘诀。为了让读者最大限度地了解每一种杂粮的保健作用，《五谷杂粮最养人》从挑选保存、保健疗效、实用偏方、食用指南、专家提示、营养解析、搭配宜忌、五谷美食等十余个角度入手，并配置了大量精美照片，力求为读者提供一份科学、易懂、详尽的实用指南，希望每一位读者及其家人亲友都能从中得到切实的利益。同时书中的理念也正符合了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的健康饮食调养原则，让您和家人吃对五谷杂粮，收获健康和幸福。
目录
第1章 五谷杂粮护健康
所谓五谷杂粮
四性五味，解密五谷杂粮各脾性
辨色识谷，杂粮的五色理论
五谷营养，不仅仅是淀粉
各年龄段对五谷杂粮的选择
五谷杂粮养生，跟着四季走
不同体质对五谷杂粮的需求
对症吃五谷，一粥一饭亦治病
吃对五谷，吃出美丽容颜
吃对五谷，吃出苗条身材
五谷杂粮的烹调秘籍
五谷杂粮的正确食用方法
食用五谷杂粮的禁忌
第2章 粥饭当家，五谷为主——谷类养生篇
大麦 凉血理气、消食健胃
小麦 宁心安神、养胃益肾
荞麦 健脾除湿、降低血糖
燕麦 健脾除湿、降低血糖
粳米 消渴润燥、养阴除烦
小米 滋阴除热、健胃和中
糙米 美容养颜、控制血糖
紫米 滋阴补肾、活血养血
黑米 滋阴补血、明目益肾
黍米 滋阴润肺、益气补中
糯米 收涩止泻、暖胃补益
薏米 健脾益肺、除湿利水
高粱 温中补气、和胃健脾
芡实 补脾止泻、固精益肾
青稞 下气宽中、壮精益力
玉米 改善便秘、控制血糖
第3章 健康搭配，豆薯为补——豆薯养牛篇
黄豆 健脾利湿、益气补虚
赤豆 补血强心、利水消肿
黑豆 消肿活血、补益气力
绿豆 消暑利水、解毒清脂
白豆 调中益气、滋补五脏
豇豆 健脾补肾、止吐消渴
扁豆 健胃和中、消暑利湿
蚕豆 消肿除湿、促进发育
刀豆 温中下气、通利肠胃
豌豆 润肠益气、利湿通乳
花豆 补血补钙、利尿消肿
芸豆 益肾固元、调理肠胃
青豆 健脾润燥、解毒消肿
红薯 改善便秘、预防肠癌
土豆 美容减肥、滋养脾胃
芋头 开胃生津、消炎防癌
山药 生津益肺、补脾养胃
荸荠 清热泻火、凉血利尿
魔芋 消肿散结、解毒止痛
红腰豆 补血益气、防衰抗辐射
第4章 营养加分，珍果为益——坚果干果养生篇
核桃 补脑益智、延缓衰老
黑芝麻补血明目、延年益寿
杏仁 祛痰平喘、宣肺止咳
腰果 降压美容、延年益寿
松子 润肺滑肠、软化血管
栗子 养胃健脾、活血止血
榛子 消渴止泻、补脾益气
葵花子保护心血管、预防肠癌
南瓜子补益脾气、利水下乳
西瓜子清肺润肠、降压化痰
花生 健胃利肾、补血健脑
莲子 静心安神、补脾健胃
茯苓 宁心安神、健脾利水
百合 润肺止咳、安养心神
白果 敛肺平喘、止带缩尿
大枣 益气补血、滋补容颜
桂圆 安神明目、补益气血
酸枣 开胃健脾、安神敛汗
开心果补血明目、延年益寿
附录1 人体所必需的七大营养元素表
附录2 中国居民膳食宝塔
附录3 中国居民膳食指南
