NY/T 1329-2025 绿色食品 海水贝

　　中华人民共和国农业行业标准

　　NY/T 1329—2025代替 NY/T 1329—2017

　　绿色食品 海水贝

　　Green food—Marine shellfish

　　2025-12-09 发布

　　2026-05-01 实施

　　中华人民共和国农业农村部 发 布

　　前 言

　　本文件按照 GB/T 1 .1—2020« 标准化工作导则 第 1 部分 : 标准化文件的结构和起草规则»的规定起草。

　　本文件代替 NY/T 1329—2017« 绿色食品 海水贝» ,与 NY/T 1329—2017 相比 ,除结构调整和编辑性改动外 ,主要技术变化如下 :

　　a) 更改了标准的适用范围(见第 1 章 ,2017 年版的第 1 章) ;

　　b) 更改了产地环境要求(见 4 .1 ,2017 年版的 4 .1 、4 .2) ;

　　c) 删除了生产过程要求(见 2017 年版的 4 .2) ;

　　d) 增加了采捕要求(见 4 .2) ;

　　e) 更改了净化和加工要求(见 4 .3 ,2017 年版的 4 .2 .3 、4 .2 .4) ;

　　f) 删除了污染物中甲醛项目及其指标值(见 2017 年版的表 3) ;

　　g) 更改了磺胺类药物的指标值 、检测方法及其适用范围(见表 3 ,2017 年版的表 3) ;

　　h) 更改了土 霉 素/金 霉 素/四 环 素 项 目 的 指 标 值 、检 测 方 法 及 适 用 范 围 (见 表 3 , 2017 年 版 的 表A.1) ;

　　i) 更改了麻痹性贝类毒素(PSP) 、记忆丧失性贝类毒素(ASP)项目及其指标值(见表 3 , 2017 年版的表 3) ;

　　j ) 增加了腹泻性贝类毒素(DSP)项目及其指标值(见表 3) ;

　　k) 删除了菌落总数项目及其指标值(见 2017 年版的表 4) ;

　　l) 更改了大肠菌群 、致泻大肠埃希氏菌项目的适用范围(见表 4 ,2017 年版的表 4) ;

　　m) 增加了微生物采样方案及要求(见表 4) ;

　　n) 删除了净含量要求(见 2017 年版的 4 .7) ;

　　o) 更改了检验规则要求(见第 5 章 ,2017 年版的第 5 章) ;

　　p) 更改了标签要求(见第 6 章 ,2017 年版的第 6 章) ;

　　q) 更改了包装 、运输和储存要求(见第 7 章 ,2017 年版的第 7 章) ;

　　r) 删除了苯并(a)芘项目和 N一二甲基亚硝胺项目及其指标值(见 2017 年版的表 A.1) ;

　　s) 更改了阿苯达唑项目的适用范围(见表 A.1 ,2017 年版的表 3) ;

　　t) 更改了多氯联苯总量项目的指标值 ,氯霉素项目的指标值 、检测方法及适用范围和孔雀石绿项 目的指标值及检测方法(见表 A.1 ,2017 年版的表 A.1) ;

　　u) 更改了沙门氏菌 、副溶血性弧菌 和 金 黄 色 葡 萄 球 菌 项 目 的 适 用 范 围(见 表 A.2 , 2017 年 版 的 表A.2) ;

　　v) 增加了单核细胞增生李斯特氏菌项目指标值及其适用范围(见表 A.2) 。

　　本文件由中国绿色食品发展中心归 口 。

　　本文件起草单位 :唐山市食品药品综合检验检测中心 、中国水产科学研究院东海水产研究所 、中国水产科学研究院黄海水产研究所 、河北省农产品质量安全中心 、唐山海都水产食品有限公司 、青岛聚大洋藻业集团有限公司 、上海海洋大学 、江苏海洋大学 、乳山市润丰水产品养殖厂。

　　本文件主要起草人 :庞学良 、胡剑 、强润东 、霍路曼 、李宁 、李艺 、李建锋 、杨焱鑫 、孙伟红 、李梁 、黄冬梅 、康俊杰 、张谊 、尤帅 、邢丽红 、董洁琼 、董志国 、李金璐 、李紫姝 、赵瑞玲 、苑中策 、赵俊鹏 、汤思凝 、阴明杰 、周振春 、吴继法 、王欢 、杨硕 、张国生 、董艳朕 、李卫东 、阚秋霞 、马增晖 、杜瑞焕 、张宏祥。

　　本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为 :

　　— 2007 年首次发布为 NY/T 1329—2007 ,2017 年第一次修订 ;

　　—2017 年第一次修订时 ,增加了术语和定义 ,增加了生产过程要求 ,增加了甲醛 、铬 、苯并(a)芘 、N_二甲基亚硝胺 、孔雀石绿 、阿苯达唑 、记忆丧失性贝类毒素(ASP) 、菌落总数 、金黄色葡萄球菌项目及其指标值 ,删除了腹泻性贝类毒素(DSP)项目及其指标值 ;

　　— 本次为第二次修订。

　　绿色食品 海水贝

　　1 范围

　　本文件规定了绿色食品海水贝的 、要求 、检验规则 、标签 、包装 、运输和储存。

　　本文件适用于蛤 、蛏 、蚶 、螺 、鲍 、牡蛎 、贻贝 、扇贝 、江珧等海水贝类的鲜活品及其生 、熟冻品。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中 ,注日期的引用文件 ,仅该日期对应的版 本 适 用 于 本 文 件 ; 不 注 日 期 的 引 用 文 件 , 其 最 新 版 本(包 括 所 有 的 修 改 单)适 用 于 本文件。

　　GB/T 191 包装储运图形符号标志

　　GB 3097 海水水质标准

　　GB 4789 .1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则

　　GB 4789 .3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

　　GB 4789 .4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

　　GB 4789 .6 食品安全国家标准 食品微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验

　　GB 4789 .7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验

　　GB 4789 .10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

　　GB 4789 .20 食品安全国家标准 食品微生物学检验 水产品及其制品采样和检样处理

　　GB 4789 .30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验

　　GB 5009 .11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定

　　GB 5009 .12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

　　GB 5009 .15 食品安全国家标准 食品中镉的测定

　　GB 5009 .17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定

　　GB 5009 .123 食品安全国家标准 食品中铬的测定

　　GB 5009 .190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定

　　GB 5009 .198 食品安全国家标准 贝类中失忆性贝类毒素的测定

　　GB 5009 .212 食品安全国家标准 贝类中腹泻性贝类毒素的测定

　　GB 5009 .213 食品安全国家标准 贝类中麻痹性贝类毒素的测定

　　GB 5009 .228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定

　　GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

　　GB 10136 .6 食品安全国家标准 动物性水产制品

　　GB 17378 .6 海洋监测规范 第 6 部分 :生物体分析

　　GB/T 19857 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定

　　GB/T 20752 猪肉 、牛肉 、鸡肉 、猪肝和水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 液相色谱 串联

　　质谱法

　　GB 20941 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范

　　GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定

　　GB 29687 食品安全国家标准 水产品中阿苯达唑及其代谢物多残留的测定 高效液相色谱法

　　GB 31607 食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量

　　GB 31656 .11 食品安全国家标准 水产品中土霉素 、四环素 、金霉素和多西环素残留量的测定GB/T32950 鲜活农产品标签标识

　　GB/T 36192 活水产品运输技术规范

　　NY/T 391 绿色食品 产地环境质量

　　NY/T 658 绿色食品 包装通用准则

　　NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则

　　NY/T 1056 绿色食品 储藏运输准则

　　SC/T 3013 贝类净化技术规范

　　农业部 1077 号公告—1—2008 水产品中 17 种磺胺类及 15 种喹诺酮类药物残留量的测定 液相色谱 串联质谱法

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本文件 .

　　3 .1

　　热脱壳 heatshucking

　　带壳双壳贝类经受热处理(如蒸汽 、热水或热空气等)的快速脱壳过程 .

　　3 .2

　　单冻 individualquick freezing(IQF)

　　单体速冻

　　单个水产品在互相不黏结的情况下快速冻结的方法 .

　　[来源 :GB/T 36193—2018 ,6 .15]

　　3 .3

　　块冻 block quick freezing(BQF)

　　将一定数量的海产品(通常是在一块冷冻盘或冷冻托盘上)一起冷冻成一个大块的方法 .

　　3 .4

　　干耗 dehydration

　　冻结水产品在冻藏过程中的失水现象 .

　　[来源 :GB/T 36193—2018 ,6 .21]

　　4 要求

　　4 .1 产地环境

　　4 .1 .1 海水贝养殖水环境质量应符合 GB 3097 中第一 、二类海水水质标准和 NY/T 391 的要求 .

　　4 .1 .2 滩涂养殖和浅海养殖应根据养殖品种的食性 、栖息特性等因素 ,选择适宜的底质 .

　　4 .2 采捕

　　4 .2 .1 采捕工具应保持清洁卫生 , 防止海水贝污染 ,采捕工具不应对养殖海水贝造成伤害 . 采捕后应及时清除破损 、死亡的个体 .

　　4 .2 .2 对轮养轮捕方式养殖的海水贝 ,采捕时还应根据贝类的具体情况 ,控制采捕数量 、采捕规格 .

　　4 .3 净化与加工

　　4 .3 .1 净化 :双壳海水贝净化应符合 SC/T 3013 的要求 .

　　4 .3 .2 加工 :首先 ,通过手工或机械分拣海水贝 ,去除空壳 、死亡个体和杂质 . 热脱壳后经冷冻制得冻品 .加工企业应符合 GB 20941 的要求 ,加工用水应符合 NY/T 391 的要求 .

　　4 .4 感官

　　应符合表 1 的要求 .

　　表 1 感官要求

　　4 .5 理化指标

　　应符合表 2 的要求。

　　表 2 理化指标

　　4 .6 污染物限量、渔药残留限量和生物毒素限量

　　污染物限量 、渔药残留限量和生物毒素限量应符合食品安全国家标准及相关要求 , 同时应符合表 3 的要求。

　　表 3 污染物、渔药残留及生物毒素限量

　　表 3 (续)

　　4 .7 微生物限量

　　微生物限量应符合食品安全国家标准及相关要求 ,预包装生食和熟冻海水贝产品按 GB 10136 执行 ,同时应符合表 4 的要求。

　　表 4 微生物限量

　　5 检验规则

　　申报绿色食品应按照本文件中 4 .4 ~4 .7 以及附录 A所确定的项目进行检验。 其他要求应符合 NY/

　　T 1055 的要求。

　　6 标签

　　鲜活海水贝应符合 GB/T 32950 的要求 ;海水贝生 、熟冻品应符合 GB 7718 的要求。

　　7 包装、运输和储存

　　7 .1 包装

　　应符合 GB/T 191 和 NY/T 658 的要求。

　　7 .2 运输和储存

　　7 .2 .1 鲜活海水贝根据其不同的习性 ,运输方式分为载水运输和无水运输 2 种 ,鲜活海水贝的运输和储存应符合 GB/T 36192 和 NY/T 1056 的要求。

　　7 .2 .2 生 、熟冻品的运输和储存应符合 NY/T 1056 的要求。 应使用卫生并具有防雨 、防晒 、防尘设施的

　　专用冷冻车船运输 ,温度为- 18 ℃以下 ;储存于- 18 ℃以下的冷冻库内。

　　附 录 A

　　(规范性)

　　绿色食品海水贝申报检验项目

　　表 A.1 规定了除 4 .4 ~4 .7 所列项目外 ,依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况 ,绿色食品

　　海水贝申报检验还应检验的项 目 。熟制和即食生制海水贝还应符合表 A.2 的要求 ,散装生食和熟冻品海

　　水贝按 GB 31607 散装即食食品中致病菌限量执行。

　　表 A.1 污染物及渔药残留限量

　　表 A.2 微生物项目