NY/T 4877-2025 针叶樱桃粉

　　中华人民共和国农业行业标准

　　NY/T 4877—2025

　　针叶樱桃粉

　　Acerola powder

　　2025-12-09 发布

　　2026-05-01 实施

　　中华人民共和国农业农村部 发 布

　　前 言

　　本文件按照 GB/T 1 .1—2020« 标准化工作导则 第 1 部分 : 标准化文件的结构和起草规则»的规定起草 .

　　本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出 .

　　本文件由农业农村部农产品营养标准专家委员会归 口 .

　　本文件起草单位 : 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 、养生堂药业有限公司 、中轻技术创新中心有限公司 、奇华顿食用香精香料(上海)有限公司 、德之馨香精香料(南通)有限公司 、汤臣倍健股份有限公司 、安利(中国) 日用品有限公司 、日冷食品贸易(上海)有限公司 、农夫山泉股份有限公司 、昆明理工大学 、中国农业大学 .

　　本文件主要起草人 :徐贞 贞 、翟 鹏 贵 、王 道 兵 、曹 翠 峰 、王 珂 雯 、孙 湘 君 、沈 永 耀 、贺 瑞 坤 、罗 蓉 、王 为 、熊强 、周林燕 .

　　针叶樱桃粉

　　1 范围

　　本文件规定了针叶樱桃粉的产品分类 、技术要求 、标签 、包装 、运输和储存。

　　本文件适用于作为加工用原料或配料 、用于食品 、保健食品 、化妆品等生产的针叶樱桃粉基料。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中 ,注日期的引用文件 ,仅

　　该日期对应的版本适用于本文件 ;不注日期的引用文件 ,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

　　GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

　　GB 4789 .2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

　　GB 4789 .4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

　　GB 4789 .10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009 .3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

　　GB 5009 .4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

　　GB 5009 .12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

　　GB 5009 .86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定

　　GB 6682 分析实验室用木规格和试验方法

　　GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

　　GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液(汁 、浆) GB/T 20882 .6 淀粉糖质量要求 第 6 部分 :麦芽糊精

　　GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

　　GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本文件。

　　3 .1

　　针叶樱桃 acerola

　　金虎尾科金虎尾属植物针叶樱桃(Malpighiaemarginata DC.) 的果实。

　　3 .2

　　针叶樱桃汁(浆) acerolajuice(pulp)

　　以针叶樱桃为原料 ,采用机械方法直接制汁(浆)后、经酶解或不酶解等工艺处理制成的未发酵液态产品。

　　3 .3

　　浓缩针叶樱桃汁(浆) concentrated acerolajuice(pulp)

　　以针叶樱桃汁(浆)为原料 ,采用浓缩等方法去除部分水制成的液态产品。

　　3 .4

　　针叶樱桃粉 acerola powder

　　以针叶樱桃或针叶樱桃汁(浆) 、或浓缩针叶樱桃汁(浆)等为原料 ,不添加或添加本文件规定的一种或多种辅料 ,经干燥等工艺制成的富含天然维生素 C 的粉状产品。

　　3 .5

　　天然维生素 C(果蔬来源) naturalvitamin C(from fruitorvegetable)

　　来源于水果 、蔬菜中天然存在的维生素 C。

　　4 产品分类

　　4 .1 针叶樱桃果粉

　　以针叶樱桃脱水干 制 或 打 浆 , 或 以 针 叶 樱 桃 浆 或 浓 缩 针 叶 樱 桃 浆 为 原 料 , 加 工 制 成 的 针 叶 樱 桃 粉产品。

　　4 .2 针叶樱桃果汁粉

　　以针叶樱桃汁或浓缩汁为原料 ,加工制成的针叶樱桃粉产品。

　　5 技术要求

　　5 .1 原辅料

　　5 .1 .1 针叶樱桃与针叶樱桃汁(浆)类原料应符合 NY/T 3907 的规定。

　　5 .1 .2 浓缩针叶樱桃汁(浆)类原料应符合 GB 17325 的规定。

　　5 .1 .3 糊精应符合 QB/T 5029 的规定。

　　5 .1 .4 麦芽糊精应符合 GB/T 20882 .6 的规定。

　　5 .1 .5 麦芽糖醇和麦芽糖醇液应符合 GB 28307 的规定。

　　5 .1 .6 抗性糊精应符合 QB/T 5947 的规定。

　　5 .1 .7 不允许使用合成维生素 C或非针叶樱桃来源的天然维生素 C类配料。

　　5 .1 .8 其他原辅料应符合相应的食品安全国家标准和有关规定。

　　5 .2 感官指标

　　应符合表 1 的规定。

　　表 1 感官指标

　　5 .3 理化指标

　　应符合表 2 的规定。

　　表 2 理化指标

　　5 .4 污染物限量

　　应符合 GB 2762 的规定。

　　5 .5 微生物限量

　　5 .5 .1 大肠菌群 、霉菌和酵母应符合 NY/T 1884 的规定。

　　5 .5 .2 菌落总数 、沙门氏菌 、金黄色葡萄球菌应符合表 4 的规定。

　　表 4 微生物限量

　　6 标签、包装、运输和储存

　　6 .1 标签

　　6 .1 .1 标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。

　　6 .1 .2 标签或说明书等标识文件中宜标明产品类型 :“针叶樱桃果粉 ”、“针叶樱桃果汁粉 ”。

　　6 .1 .3 标签或说明书等标识文件中应标明天然维生素 C含量。

　　6 .1 .4 天然维生素 C含量 ≥15 .0%的针叶樱桃粉产品 ,宜标示为 “天然维生素 C粉(针叶樱桃来源) ”。

　　6 .2 包装

　　产品包装应密封 ,材料应符合国家相关标准要求。

　　6 .3 运输和储存

　　6 .3 .1 产品运输工具应清洁 、干燥 、无污染 ,运输过程避免日晒 、雨淋 、重压。

　　6 .3 .2 产品应储存在清洁 、干燥 、无污染的仓库。

　　6 .3 .3 产品不应与有毒 、有害 、有异味 、易挥发 、易腐蚀的物品混装运输或储存。

　　附 录 A

　　(规范性)

　　天然维生素 C(针叶樱桃来源)鉴别方法

　　A.1 原理

　　植物在合成有机物时 ,会因光合作用途径(C3 途径或 C4 途径)的不同而呈现稳定碳同位素组成差异 .

　　.3‰植, 食,CC(抗() P1(3 ,8为013 ,PD)

　　A.2 试剂和材料

　　除非另有说明 ,所用试剂均为分析纯 ,水为 GB/T 6682 规定的一级水 .

　　A.2 .1 标准品 ,可选择国际原子能机构(IAEA)或其他获得国际/国家认可的标准物质/标准样品 ,根据实际工作需要选择其中一种或几种 .

　　A.2 .2 参见附录 B. 抗坏血酸(C6 H8 O6) ,纯度 ≥99 .8% ,其δ13 CPDB经标准品(A.2 .1)校准 .

　　A.2 .3 氦气(He) :纯度 ≥99 .999% .

　　A.2 .4 二氧化碳参考气体(CO2) :纯度 ≥99 .99% .

　　A.2 .5 硫酸 :优级纯 .

　　A.2 .6 过二硫酸钠(Na2 S2 O8) :纯度 ≥99% .

　　A.2 .7 磷酸 :优级纯 .

　　A.2 .8 硫酸溶液(0 .005 mol/L) :量取 272 μL浓硫酸(A.2 .5) ,用水溶解并稀释至 1 000 mL.

　　A.2 .9 过二硫酸钠溶液(0 .25 mol/L) :称取 39 .5 g过二硫酸钠(A.2 .6) ,用水溶解并稀释至 500 mL.

　　A.2 .10 磷酸溶液(0 .5 mol/L) :称取 49 .0 g磷酸(A.2 .7) ,用水溶解并稀释至 500 mL.

　　A.3 仪器和设备

　　A.3 .1 天平 : 感量 0 .1 mg.

　　A.3 .2 0 .45 μm 水系滤膜 .

　　A.3 .3 移液枪 :量程 1 000 μL.

　　A.3 .4 稳定同位素比值质谱仪 . 用于测量稳定同位素比值 ,配备 3 个法拉第杯收集器 , 同时测量 m/z=

　　A.3 .5 液相色谱仪 . 液相色谱仪(LC)通过接口与稳定同位素比值质谱仪连接 ,接 口 由氧化反应器和交换膜组成 ,液相色谱配备了色谱柱后能在不使用有机溶剂或添加剂的情况下将样品中的抗坏血酸和其他物质进行有效分离 .

　　A.4 分析步骤

　　A.4 .1 样品处理

　　称取 0 .5 g样品 ,加入 50 mL水并涡旋振荡后 ,取 200 μL稀释至抗坏血酸含量 0 .10 g/L~0 .15 g/L后 ,用 0 .45 μm 水系滤膜(A.3 .2)过滤 ,保存试样待测 .

　　A.4 .2 测定条件

　　A.4 .2 .1 色谱参考条件

　　A.4 .2 .1 .1 色谱柱 :C18 色谱柱(250 mm×4 .6 mm×5 μm)或性能相当者。

　　A.4 .2 .1 .2 流动相 :水 +0 .005 mol/L硫酸溶液(A.2 .8)= 90%+10% 。

　　A.4 .2 .1 .3 流速 :200 μL/min。

　　A.4 .2 .1 .4 色谱柱温度 :40 ℃ 。

　　A.4 .2 .1 .5 进样量 :10 μL。

　　注 :或其他可以实现抗坏血酸有效分离的色谱条件。

　　A.4 .2 .2 氧化反应器参考条件

　　A.4 .2 .2 .1 氧化剂 :0 .25 mol/L过二硫酸钠溶液(A.2 .9) ,流速 60 μL/min。

　　A.4 .2 .2 .2 酸剂 :0 .5 mol/L磷酸溶液(A.2 .10) ,流速 50 μL/min。

　　A.4 .2 .2 .3 反应炉温度 :99 .7 ℃ 。

　　注 :或其他可以实现抗坏血酸有效转化的反应条件。

　　A.4 .3 测定

　　A.4 .3 .1 工作标准溶液配制

　　称取抗坏血酸(A.2 .2)0 .02 g,用水稀释至抗坏血酸含量 0 .1 g/L~ 0 .15 g/L,用 0 .45 μm 水系滤膜(A.3 .2)过滤后保存试样待测。

　　A.4 .3 .2 仪器准备

　　移取抗坏血酸工作标准 溶 液 (A.4 .3 .1) 1 mL 于 进 样 瓶 中 , 密 封 备 用 ; 确 认 稳 定 同 位 素 比 值 质 谱 仪(A.3 .4) 、液相色谱仪(A.3 .5)的工作环境 、气密性 、离子室真空度等指标均符合质谱运行要求 ;利用二氧化碳参考气体(A.2 .4)进行质谱稳定性检测 ,10 组参考气体标准偏差(SD)应小于 0 .06‰ ;确认数据采集系统设置正确 ,必要时进行相应调整。

　　A.4 .3 .3 样品分析

　　取 10 μL待测试样按照 A.4 .2 中的条件进行样品分析。

　　A.4 .3 .4 质量控制

　　采用两点标准漂移校正模式安排分析序列 , 每个分析序列应同时测定标准品(A.2 .1)或工作标准溶液 (A.4 .3 .1) ,其比例一般为 10% ~ 20% 。

　　A.5 计算

　　A.5 .1 分析结果的表述

　　样品中抗坏血酸的碳同位素组成以其对标准物质中相应同位素比值的千分差表述 , 即公式(A.1)

　　δ13 C 式中 :

　　δ13 C — 样品中抗坏血酸转化的 CO2 的13 C/12 C测定结果相对于二氧化碳参考气体13 C/12 C

　　测定结果的千分差 ;

　　(13C/12 C) SA — 样品中抗坏血酸转化的 CO2 的13 C/12 C测定结果 ; (13C/12 C) ST — 二氧化碳参考气体的13 C/12 C测定结果。

　　A.5 .2 结果计算

　　所测的碳同位素组成结果应校准到国际基准 PDB值 ,按公式(A.2)计算 :

　　δ13 C SA_PDB (‰) = δ13 C SA_RM +δ13 C RM_PDB + 10-3 × δ13 C SA_RM × δ13 C RM_PDB … … … (A.2)式中 :

　　δ13 CSA_RM — 样品相对标准物质的δ13 C(‰)同位素值。

　　δ13 CRM_PDB — 标准物质相对 PDB 的δ13 C(‰)同位素值。

　　结果保留至小数点后 2 位 。

　　A.6 精密度

　　在重复条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过 0 .30‰。

　　A.7 分析结果的表述

　　当抗坏血酸δ13 CPDB测定结果在- 27 .0‰ ~ - 20 .0‰范围内时为鉴别试验通过。