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烹饪技术教材 烹调部分 吉林省六所财贸学校联合编写 1975年版
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西餐烹调技术 第2版 西餐烹饪专业 闫文胜主编 2012年版
现代主义烹调 烹调艺术与科学 第5卷 盘餐食谱 (美)内森·梅尔沃德,(美)克里斯·杨,(美)马克西姆·比莱著;《现代主义烹调》翻译小组译 2016年版
中餐烹饪专业品牌课程与教学资源库建设教材 中餐烹调技术 谢云,陈宇超,潘晓东,周秀中主编 2016年版
西餐烹调工艺 余松筠主编;丁辉,李俊副主编 2018年版
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职业教育烹饪专业教材 西餐烹调基础 范泽怀,韦昔奇,何丽均主编 2021
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中餐烹饪专业品牌课程与教学资源库建设教材 中餐烹调技术 谢云,陈宇超,潘晓东,周秀中主编 2016年版
川菜烹调技术 下 四川烹饪专科学校《川菜烹调技术》编写组编 1990年版
京菜烹调280例 佟长友编著 1993年版
扬州菜谱 江苏省商业学校烹调专业工农兵学员编
小餐馆菜谱与烹调技艺 第2版 祝宝钧,陈善昌等编著 1987年版
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国家职业技术技能标准 4-03-02-03 西式烹调师 人社厅发[2018]145号
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T/FYCY 005-2021 汾州筵席 烹调用糊(浆)的种类和方法
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