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广 东 省 地 方 标 准
DB44/T 2843—2026
茶叶贮存技术规范
Technical specifications for tea storage
2026 - 05 - 09 发布 2026 - 08 - 09 实施
广东省市场监督管理局 发 布
前 言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由广东省种植业标准化技术委员会(GD/TC 48)归口。
本文件起草单位：广东省农业科学院茶叶研究所、广东传利标准研究院(有限合伙)、广州荣昌号茶业有限公司、广东天池茶业股份有限公司、潮州市天羽茶业有限公司、广东贸促国际商事认证中心、广东省清远市质量计量监督检测所、英德市茶业行业协会、清远市食品检验中心、广东省质量检验协会。
本文件主要起草人：马成英、凌彩金、陈智德、何畅、林昌棋、黄华林、陈海强、周巧仪、陈超青、夏红玲、林冬纯、乔小燕、苗爱清、黄雪冬、郑协龙、叶汉钟、林侃、坤吉瑞、张杰、范秀强、官文武、罗淑贤、刘道娟、向君毅、黄丽萍、李荣超、招原春。
茶叶贮存技术规范
1 范围
本文件规定了茶叶质量要求、包装要求、库房及配套设施要求、贮存技术和日常管理。
本文件适用于茶类产品(包括毛茶、半成品茶、成品茶)的贮存。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品
GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品
GB 4806.12 食品安全国家标准 食品接触用竹木材料及制品
GB 4806.13 食品安全国家标准 食品接触用复合材料及制品
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 21070 仓储从业人员职业资质
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB 31608—2023 食品安全国家标准 茶叶
GB/T 40633—2021 茶叶加工术语
GB 50072 冷库设计标准
GB 51157 物流建筑设计规范
3 术语和定义
GB/T 40633—2021界定的术语和定义适用于本文件。
3. 1
毛茶 primary tea
鲜叶经初加工形成的茶叶初级产品。
[来源：GB/T 40633—2021，3.7]
3. 2
冷藏区 chill space
库房的一个区域，其温度保持在0℃~15℃范围内。
[来源：GB/T 18517—2012，5.3.7.1]
4 茶叶质量要求
4,1 感官要求
应符合GB 31608—2023中3.2的规定。
4.2 水分要求
水分含量要求见附录A。
4. 3 安全指标
4.3.1 污染物限量要求应符合 GB 2762 的规定。
4.3.2 农药残留限量要求应符合 GB 2763 的规定。
5 包装要求
5. 1 毛茶、半成品茶
毛茶、半成品茶使用的塑料材料、纸制材料或复合材料包装容器应符合GB 4806.7、GB 4806.8、 GB 4806.13的规定。
5. 2 成品茶
成品茶使用的塑料材料、纸质材料、金属材料、竹木制品材料和复合材料包装容器应符合GB 4806.7、 GB 4806.8、GB 4806.9、GB 4806.12、GB 4806.13的规定。
6 库房及配套设施要求
6. 1 选址
库房选址应在通风、排水、排气良好和温度相对恒定的场所，远离热源及地势低洼处。周围30 m内应无异味、无污染源。
6. 2 建筑
库房建筑应符合GB 51157的规定。
6.3 设施
库房应设置防火、防潮、防鼠、防虫、防尘、防盗设施。库房宜采取隔热、避光措施，避免库房温度过高，防止茶叶被日光直射。
6,4 设备
库房内宜具备调温、除湿、通风设备。
6.5 冷藏区
库房宜根据茶叶的贮存温度需求设置冷藏区，其建设要求应符合GB 50072的规定。
6.6 缓冲区
宜在冷藏区与其他区域之间设置缓冲间，用于节能和减少冷凝水产生。缓冲间温度20℃~28℃,相对湿度不高于50%。
6.7 恒温区
库房宜根据茶叶贮存温湿度需要设置恒温区，通过库房温湿度控制设备实现茶叶贮存过程温湿度基本保持不变。
6. 8 常温区
库房宜根据茶叶贮存温湿度需要设置常温区，通过通风设备实现茶叶贮存过程温湿度达到技术需求。
7 贮存技术
7. 1 入库准备
7.1.1 茶叶入库前应对仓库、工具进行消毒灭菌，并及时通风换气。
7.1.2 茶叶入库前应检查所用库房温湿度控制设备和监测设备运行状况。
7.1.3 茶叶入库前应调整库房温湿度至产品贮存所需条件，并保持稳定状态。
7. 2 入库
7.2.1 茶叶入库应进行详细信息登记，包括种类、等级、数量、产地、生产日期和标识等。
7.2.2 入库的茶叶应分类、分等级、分批次存放，防止串味。应根据需要将入库茶叶分别贮存在冷藏区、恒温区、常温区。
7.2.3 入库包装件应牢固、完整、防潮、无破损、无污染、无异味。
7.2.4 大批量贮存茶叶时，应在外包装上标明茶叶的名称、重量、生产日期或者生产批号、生产经营者、地址和联系方式等信息，便于快速存取。
7.3 堆垛
7.3.1 堆垛应以安全、平稳、方便、节约面积和防火为原则。宜根据不同包装材料和包装形式选择不同的形式。
7.3.2 堆垛应分类、分等级、分批次进行堆放，距墙、柱不少于 200 mm。
7.3.3 堆垛间应留有通道和间隙，以便于空气流通和工人作业。
7.3.4 堆垛应具备相应的垛垫或货架，且垫垛高度不低于 150 mm。
7.3.5 垛垫或货架应结构牢固，且使用安全卫生、无异味的材料。
7,4 贮存条件
各类茶叶贮存环境要求如表1所示。
表1 茶叶贮存环境参数和库存分区
7.5 库检
7.5.1 库房环境
7.5.1.1 应每月进行库房环境抽检 l 次，潮湿、多雨季节应每月不少于 2 次。出现暴风、暴雨等恶劣天气时，应及时展开检查。
7.5.1.2 检查库内温湿度变化情况、通风情况，温湿度设备、通风设备是否正常。
7.5.1.3 检查库房是否干净卫生。
7.5.1.4 库房环境检查记录应完整并归档保存。
7.5.2 库房茶叶
7.5.2.1 应每半年进行库房茶叶抽检 l 次，检查茶叶感官质量、水分以及包装。
7.5.2.2 茶叶感官质量符合要求但水分含量超标时，应及时进行复烘处理，水分含量合格再贮存。
7.5.2.3 茶叶感官质量不符合产品要求时，应及时移出库房。
7.5.2.4 茶叶包装破损时应及时整理更换，包装出现霉味、串味、污染以及其他质量问题时应及时移出库房。
7.5.2.5 库房茶叶检查记录应详细并归档保存。
7.6 检测方法
7.6.1 茶叶取样和抽样方法应按照 GB/T 8302 的规定执行。
7.6.2 茶叶堆垛表面水分变化、堆垛感官变化以及茶叶外包装破损情况由感官观察判断。
7.6.3 检测茶叶水分的方法应按照 GB 5009.3 的规定执行。
7.6.4 检测茶叶感官质量的方法应按照 GB/T 23776 的规定执行。
7.6.5 库房温度、湿度采用室内温度计、湿度计直接读取。
7.7 出库
7.7.1 应遵循“先进先出”原则。
7.7.2 不符合质量要求的茶叶在出库前应及时处理，不应流通。
7.7.3 冷藏茶叶出库温度应与其贮存要求一致，宜采用冷链运输。
8 日常管理
8. 1 人员管理
8.1.1 茶叶贮存技术管理人员应符合 GB/T 21070 的规定。
8.1.2 建立人员出入库管理制度，做好人员出入库记录。
8.1.3 工作人员应保持良好的个人卫生习惯且定期进行健康检查。
8. 2 安全卫生管理
8.2.1 库房应建立安全卫生管理制度。
8.2.2 库房应安排人员进行库房日常卫生情况和设备日常运行情况检查，并做好记录。
8.2.3 库房应定期进行消防安全检查和人员消防安全培训，确保安全作业。
8. 3 库房设施维护
对库房建筑设施和配套设备应进行定期全面检查，并制定合理维护计划。
A
A
附 录 A
(资料性)
茶叶水分含量要求
各类茶叶水分含量要求见表A.1。
表A.1 茶叶水分含量要求
参 考 文 献
广东省地方标 准
茶叶贮存技术规范
DB44/T 2843—2026
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