GH/T 1504-2025 茉莉炒花茶

　　ICS 67.140.10 CCS X 55

　　GH

　　中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准

　　GH/T 1504—2025

　　茉莉炒花茶

　　Chao hua jasmine tea

　　2025 - 12 - 12 发布 2026 - 03 - 01 实施

　　中华全国供销合作总社 发 布

　　GH/T 1504—2025

　　前 言

　　本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

　　本文件由中国茶叶流通协会提出。

　　本文件由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC 339)归 口。

　　本文件起草单位：四川省清溪茶业有限公司、中国茶叶流通协会、四川省茶业集团股份有限公司、犍为县茉莉茶协会、 日照市岚山区农业技术服务中心。

　　本文件主要起草人：吴德平、王庆、申卫伟、许凯、杨朝林、吴勇、朱亚兰、高婧斐、吴世学、王喆、夏雨杨、威森。

　　茉莉炒花茶

　　1 范围

　　本文件规定了茉莉炒花茶的术语和定义、产品分类和质量等级、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

　　本文件适用于以绿茶为原料，由茉莉鲜花窨制(含白兰花鲜花打底)，经择花、炒花工艺加工而成的茉莉花茶。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB/T 191 包装储运图示标志

　　GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

　　GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

　　GB 5009.3 食品安全国家标准 食物中水分的测定

　　GB 5009.4 食品安全国家标准 食物中灰分的测定

　　GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

　　GB/T 8302 茶 取样

　　GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定

　　GB/T 8305 茶 水浸出物测定

　　GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定

　　GB/T 14456. 1 绿茶 第一部分：基本要求

　　GB/T 22292 茉莉花茶

　　GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品

　　GB/T 23776 茶叶感官审评方法

　　GB/T 30375 茶叶贮存

　　GH/T 1070 茶叶包装通则

　　JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本文件。

　　3.1

　　茉莉炒花茶 chao hua jasmine tea

　　以绿茶为原料，由茉莉鲜花窨制，经择花、炒花加工工艺制作而成，具有熟香韵味特殊风味的一种茉莉花茶。

　　3.2

　　特种茉莉炒花茶 special chao hua jasmine tea

　　以单芽、一芽一叶、一芽二叶为原料，制作而成的呈卷曲型、扁形、针形、珠形等或有特殊品名的绿茶茶坯，由茉莉鲜花窨制，经择花、炒花工艺加工而成的茉莉花茶。

　　3.3

　　茉莉干花 dried jasmine flowers

　　茉莉鲜花择去绿色花蒂部分，同茶坯拌和窨制经择花、炒花工序形成的茉莉干花，色泽黄白，具有

　　特殊的炒花香味。

　　3.4

　　茶坯 tea base

　　经精制加工成一定规格，用于窨制花茶的绿茶。

　　3.5

　　择花 ze hua

　　将含苞待放的鲜花择去绿色花蒂部分，并去除青蕾、虫花、锈花的过程。

　　3.6

　　炒花 chao hua

　　鲜花经过择花工艺，与茶坯拌和炒干的过程，是形成茉莉炒花茶香气“熟香韵味 ”的关键工艺。

　　4 产品分类与质量等级

　　4.1 产品分类

　　产品根据茶树品种不同分为大叶种茉莉炒花茶和中小叶种茉莉炒花茶两类。

　　4.2 质量等级

　　各类产品分为特种、特级、一级、二级、三级共五个等级

　　5 要求

　　5.1 基本要求

　　不添加任何食品添加剂。

　　5.2 原料要求

　　5.2.1 鲜花

　　鲜花应饱满、洁白、含苞待放、无劣变、无污染。各类各等级茉莉花茶窨制过程中的配花量参见附录 A。

　　5.2.2 茶坯

　　茶坯应符合 GB/T 14456. 1 的规定。茉莉炒花茶质量等级对应茶坯嫩度要求见表 1。

　　表 1 茉莉炒花茶质量等级对应茶坯嫩度要求

　　5.3 感官品质要求

　　5.3.1 大叶种茉莉炒花茶各等级感官品质要求见表2。

　　表 2 大叶种茉莉炒花茶感官品质要求

　　5.3.2 中小叶种茉莉炒花茶各等级感官品质要求见表 3。

　　表 3 中小叶种茉莉炒花茶感官品质要求

　　5.4 理化指标

　　各类茉莉炒花茶各等级理化指标见表 4。

　　表 4 各类茉莉炒花茶理化指标

　　5.5 食品安全指标

　　5.5.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。

　　5.5.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。

　　5.6 净含量

　　应符合国家市场监督管理总局令第 70 号[2023]《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

　　6 检验方法

　　6.1 试样制备

　　按 GB/T 8303 的规定执行。

　　6.2 感官品质

　　参照 GB/T 23776 规定方法检验。

　　6.3 理化指标

　　6.3.1 水分按照 GB 5009.3 的规定执行。

　　6.3.2 总灰分按照 GB 5009.4 的规定执行。

　　6.3.3 水浸出物按照 GB/T 8305 的规定执行。

　　6.3.4 碎茶、粉末按照 GB/T 8311 的规定执行。

　　6.3.5 茉莉干花参照 GB/T 22292 附录 B 茉莉干花的检测方法执行。

　　6.4 食品安全指标

　　6.4.1 污染物指标按 GB 2762 规定的方法测定。

　　6.4.2 农药残留指标按 GB 2763 规定的方法测定。

　　6.5 净含量

　　按 JJF 1070 中规定的方法检验。

　　7 检验规则

　　7.1 取样

　　7.1.1 取样以“批 ”为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次生产的产品为一个批次，同批产品的品质和规格应一致。

　　7.1.2 取样按 GB/T 8302 的规定执行。

　　7.2 检验

　　7.2.1 出厂检验

　　出厂检验项目为感官品质、水分、碎茶、粉末、茉莉干花、净含量。每批产品必须经检验合格，并签发产品质量合格证方可出厂。

　　7.2.2 型式检验

　　型式检验项目为本文件第 5 章规定的全部项目，正常生产时每年应进行一次，有下列情况之一时，应进行型式检验。

　　a)原料、设备，工艺或环境条件有较大改变，可能影响产品质量时;

　　b)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大出入时;

　　c)停产一年以上恢复生产时;

　　d)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。

　　7.3 判定规则

　　按本文件第 5 章规定的项目检验，检验结果全部符合要求时，则判产品为合格产品;检验结果中如有一项或一项以上不符合要求时均判为不合格产品。

　　7.4 复检

　　对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样进行不合格项目的复检， 以复检结果为准。

　　8 标志、标签、包装、运输和贮存

　　8.1 标志、标签

　　产品的包装贮运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。预包装标签、标识应符合 GB 7718 和原国家质量监督检验检疫总局令[2009]第 123 号的规定。

　　8.2 包装

　　应符合 GB 23350 和 GH/T 1070 的规定。

　　8.3 运输

　　运输工具必须清洁卫生、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防晒等措施，不得与有毒、有害、有异味、有污染的物品混装、混运。装卸时应轻装轻卸。

　　8.4 贮存

　　应符合 GB/T 30375 的规定。

　　附 录 A

　　(规范性)

　　茉莉炒花茶窨制过程中的配花量

　　茉莉炒花茶窨制过程中的配花量见表 A.1。

　　表 A.1 茉莉炒花茶窨制过程中的配花量

　　单位：%茶坯(质量分数)

　　备注：1.本表为各等级茉莉炒花茶最低窨次配花量。

　　2.大叶种茉莉炒花茶各窨次配花量根据茶叶比重酌情增加。

　　参 考 文 献

　　[1] 定量包装商品计量监督管理办法(国家市场监督管理总局令第70号[2023])

　　[2] 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号)